Caramel yog yaj cov suab thaj thiab muaj xim av. Ob qho txheej txheem tseem ceeb rau caramel zoo meej yog xim thiab saj. Caramel yuav tsum yog ziab zoo nkauj - qee leej hais tias nws zoo li cov npib qub. Caramel tau siav kom yuav luag hlawv, tab sis nws tseem qab zib. Ntub caramel yog ua los ntawm kev ua qab zib thiab dej, thiab feem ntau siv rau cov kua ntses thiab ci txiv apples. Ntawm qhov tod tes, caramel qhuav yog tawv dua thiab ua los ntawm cov suab thaj yaj. Qhuav caramel feem ntau siv los ua pralines, nkig, thiab flan. Ua raws li cov lus qhia no thiab tsis txhob txhawj xeeb - ua caramel siv sijhawm thiab hmoov zoo qab zib tsis kim. Kev ceev faj yuav tsum tau ua thaum ua noj caramel, vim nws tuaj yeem hlawv tawv nqaij.
Cov khoom xyaw
Ntub Caramel
- 3/4 khob granulated qab zib (koj tuaj yeem siv hmoov qab zib)
- 1/4 khob dej
- 2/1 khob hnyav cream (xaiv tau)
- 1 tablespoons unsalted butter
Qhuav Caramel
1 khob granulated qab zib (koj tuaj yeem siv hmoov qab zib)
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Ntub Caramel
Kauj Ruam 1. Npaj lub lauj kaub
Thaum koj tsis xav tau cov cuab yeej tshwj xeeb rau caramelize, cov lauj kaub lossis lauj kaub uas koj yuav siv yuav tsum huv si tiag. Xyuas kom lub lauj kaub uas koj siv hnyav, hnyav, thiab lub teeb ci, yog li koj tuaj yeem saib xyuas cov txheej txheem caramelization. Yog tias koj xav ntxiv qab zib rau caramel, nco ntsoov tias lub lauj kaub uas koj xaiv tau loj txaus los tuav tag nrho nws.
Cov av qeeg hauv cov lauj kaub lossis cov tais diav ua noj (rab diav, spatulas) tuaj yeem ua rau cov tshuaj tiv thaiv tsis tau hu ua recrystallization. Kev rov ua dua tshiab yog txheej txheem tshuaj uas tshwm sim thaum cov khoom tsis huv thiab cov sib xyaw (suab thaj) tau yaj hauv cov kuab tshuaj (dej) thiab cov khoom tsis huv lossis cov sib txuas uas twb muaj lawm tuaj yeem tshem tawm ntawm qhov kev daws teeb meem, ua rau lwm tus poob qab
Kauj Ruam 2. Siv kev ntsuas kev nyab xeeb
Cov suab thaj yaj yuav yaj, thiab tuaj yeem hlawv. Hnav lub tes tsho ntev, ntaub thaiv npog, thiab lub qhov cub hauv qhov cub. Hnav tsom iav yog tias koj muaj.
Khaws ib lub tais dej txias ze ntawm qhov chaw ua noj kom tsau koj txhais tes yog tias lawv tau caramelised
Kauj Ruam 3. Sib tov qab zib thiab dej
Sprinkle qab zib kom ua ib txheej nyias rau hauv qab ntawm lub lauj kaub lossis lauj kaub. Maj mam thiab tusyees ncuav cov dej hla cov piam thaj kom txog thaum nws npog tag nrho cov dej qab zib. Nco ntsoov tias tsis muaj chaw seem lawm.
Nws yog qhov zoo tshaj los tsuas yog siv cov suab thaj granulated. Cov suab thaj xim av thiab hmoov qab zib muaj ntau ntau yam tsis huv thiab tsis txhob caramelize. Cov piam thaj nyoos kuj tsis pom zoo
Kauj Ruam 4. Ua kom sov qab zib
Ua qab zib thiab dej hla nruab nrab cua sov kom txog thaum qab zib yaj. Saib xyuas qhov sib tov kom zoo thiab co cov tshuaj maj mam yog tias koj pom cov piam thaj hauv qab. Cov pob yuav yaj thaum lawv ua noj.
- Txhawm rau zam kev rov tsim dua tshiab, koj tuaj yeem npog lub lauj kaub kom txog thaum cov piam thaj yaj tag. Cov suab thaj qab zib uas lo rau ntawm ntug ntawm lub lauj kaub yuav poob mus rau hauv qab vim yog hws.
- Lwm txoj hauv kev los tiv thaiv kev rov tsim dua tshiab yog ntxiv me ntsis (poob lossis ob) ntawm cov kua txiv qaub los yog tartar hmoov rau cov dej qab zib-dej sib tov, ib yam li nws pib yaj. Qhov rov ua dua tshiab "tus neeg sawv cev" no yuav tiv thaiv kev tsim cov pob zeb loj loj los ntawm txheej cov iav me me.
- Qee tus neeg siv lub ncuav mog qab zib txhuam hauv dej los so cov suab thaj qab zib los ntawm ntug ntawm lub lauj kaub thaum txheej txheem cua sov. Thaum ua tau zoo, cov plaub hau los ntawm txhuam tuaj yeem tawm thiab xaus rau hauv koj cov khoom qab zib caramel ntxim nyiam.
Kauj Ruam 5. Tshav qab zib kom txog thaum xim av
Saib qab zib zoo li nws tau tsaus dua. Thaum nws yuav luag txhua qhov hluav taws kub, tso cov mos mos, ua npuas ncauj, tshem nws tawm ntawm tshav kub tam sim ntawd.
Txij li cov tais diav thiab cov tais diav tsis tas yuav faib cov cua sov ib yam, koj yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas cov txheej txheem ua noj. Cov xim av hloov pauv sai thiab caramel hlawv tau yooj yim yog tias tsis muaj neeg saib xyuas
Kauj Ruam 6. Txias caramel
Ntxiv qab zib thiab butter kom txias lub lauj kaub thiab nres txoj kev ua noj. Do nrog tus nplawm ntawm cua sov qis. Ib qho twg ntxiv cov lumps tuaj yeem lim tawm. Txias cov caramel thiab khaws cia rau hauv lub thawv cua txias.
- Txhawm rau ua kom ntsev caramel ntses, sib tov hauv 1/4 teaspoon ntawm Kosher ntsev thaum caramel tuaj txog hauv chav sov.
- Ua vanilla caramel sauce, sib tov 1 teaspoon vanilla extract thaum tshem caramel los ntawm tshav kub.
Kauj Ruam 7. Ntxuav cov tais diav
Ntxuav lub lauj kaub nplaum yuav zoo li txaus ntshai, tab sis nws tsis yog qhov nyuaj. Tsuas yog muab lub lauj kaub tso rau hauv dej sov lossis sau lub lauj kaub nrog dej thiab coj nws mus rau ib lub rhaub. Cov dej npau yuav yaj tag nrho cov caramel.
Txoj kev 2 ntawm 2: Qhuav Caramel
Kauj Ruam 1. Ncuav qab zib rau hauv lub lauj kaub
Sprinkle cov icing tusyees hauv qab hnyav skillet lossis lauj kaub. Xyuas kom lub lauj kaub loj txaus los tuav cov piam thaj.
Kauj Ruam 2. Ua kom sov qab zib
Ua qab zib tshaj qhov nruab nrab cua sov. Koj yuav pom cov npoo ntawm cov suab thaj pib ua xim av thiab ua noj ua ntej. Nrog rab diav kom tiv taus cua sov, thawb cov suab thaj yaj mus rau hauv nruab nrab ntawm lub lauj kaub.
- Koj yuav tsum tshem cov suab thaj yaj kom nws tsis hlawv. Thaum cov piam thaj tau hlawv, nws tsis tuaj yeem txuag ntxiv lawm.
- Yog tias cov pob pib tsim, txo cua sov me ntsis thiab maj mam do. Cov clumps yuav yaj thaum koj ua tiav nplawm.
Kauj Ruam 3. Ua qab zib kom txog thaum nws tig xim av
Cov txheej txheem no yuav tshwm sim sai heev, yog li tsis txhob tawm lub qhov cub. Saib raws li cov xim qab zib hloov xim av tsaus nti. Yog tias koj daim ntawv qhia hu rau cov kua ntxiv (xws li qab zib), ntxiv nws tam sim kom txias lub lauj kaub thiab ua rau cov txheej txheem ua noj qeeb.
- Ceev faj thaum ntxiv kua rau hauv lub lauj kaub vim nws yuav dhau mus.
- Yog tias koj xav ncuav caramel rau hauv pwm (rau flan lossis cream caramel) ncuav nws mus rau hauv pwm tam sim ntawd.
- Txhawm rau ua pralines, ntxiv ib khob ntawm cov txiv laum huab xeeb ci ci rau lub lauj kaub. Sib tov maj mam thiab ntxiv ntsev me ntsis, tom qab ntawd ncuav qhov sib tov mus rau ib daim ntawv ntawm cov ntawv ci ci kom txias.
Kauj Ruam 4. Txias caramel
Yog tias koj tsis ntxiv kua rau caramel, lwm txoj hauv kev kom txias nws (thiab tso tseg txoj kev ua noj) yog tso lub lauj kaub rau hauv lub tais loj ntawm cov dej txias. Ntxuav lub lauj kaub los ntawm rhaub nws lossis dej npau rau hauv lub lauj kaub kom txog thaum tag nrho cov caramel tau yaj.
Kauj Ruam 5. Tam sim no caramel sauce tau npaj lawm
Txaus siab rau:)
Khaws
Txuag caramel. Thaum cov caramel txias, hloov nws mus rau lub thawv ntim cua. Muab lub khob ntim rau hauv lub tub yees thiab siv nws li ob lub lis piam
Lub tswv yim
- Yog tias koj xav ua kom caramel ntub, nws yog qhov zoo tshaj kom qaij lub lauj kaub thiab tsis tas yuav ua rau lub caramel, vim qhov no yuav ua rau rov ua dua tshiab.
- Yog tias koj twb tau ua rau nws thiab muaju tau tsim rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, tsau lub lauj kaub nrog dej sov li 30 feeb thiab tom qab ntawd yaug.
Ceeb toom
- Txhua qhov txaws tuaj yeem ua rau iav puas. Ceev faj thaum muab rab diav tov rau ntawm lub khob iav.
- Cov nplais ntawm cov tais diav tuaj yeem ua puas los ntawm cov cua sov siab heev thiab yaj rau hauv caramel.
- Tin-coated tais diav tuaj yeem yaj thaum siv ua noj caramel.
