Koj tuaj yeem qhuav cov dos rau kev khaws cia ntev siv cov txheej txheem hu ua "pickling." Lossis koj tseem tuaj yeem qhuav cov dos rau siv ua cov khoom noj txom ncauj lossis khoom noj txom ncauj siv lub qhov cub lossis lub tshuab ua kom lub cev qhuav dej. Txhua tus txheej txheem yog yooj yim tab sis siv cov kauj ruam sib txawv me ntsis.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Khaws dos rau lub caij ntuj no
Kauj Ruam 1. Xaiv cov dos uas muaj ntxhiab tsw
Dos nrog cov ntxhiab tsw me ntsis tsis khaws cia zoo, yog li thaum koj xav kom huab cua qhuav lossis khaws cov dos rau lub caij ntuj no, dos nrog cov ntxhiab tsw qab yog qhov kev xaiv zoo dua.
- Feem ntau, cov hnoos hnoos me me feem ntau loj heev thiab muaj daim tawv nqaij zoo li daim ntawv uas tev tawm yooj yim. Thaum txiav, dos muaj dej ntau heev thiab lub nplhaib yog tuab heev.
- Dos nrog cov ntxhiab tsw zoo dua me me thiab zoo li muaj tawv nqaij tawv. Thaum txiav, cov nplhaib sib dua thiab yuav ua rau koj ob lub qhov muag pib dej.
- Dos uas muaj ntxhiab me ntsis tsuas yog nyob rau ib hlis lossis ntau tshaj 2 lub hlis yog tias lawv qhuav lossis khaws cia. Ntawm qhov tod tes, dos nrog cov ntxhiab tsw zoo tuaj yeem ua rau tag nrho lub caij ntuj no nyob rau qhov xwm txheej zoo.
- Cov tshuaj sulfur uas ua rau koj ob lub qhov muag dej thaum txiav cov dos nrog cov ntxhiab tsw phem kuj tseem yuav ua rau cov txheej txheem lwj.
- Nrov ntau yam ntawm liab bowang nrog hnov ntxhiab muaj xws li Candy, Copra, Red Weathersfield, thiab Ebenezer.
Kauj Ruam 2. Tev cov nplooj
Tshem tawm cov nplooj wilted nrog txiab lossis txiab loj thiab tshem lawv los ntawm cov hauv paus maj mam los ntawm kev txhuam tawm ib qho loj ntawm lub ntiaj teb.
- Cov kauj ruam no yog qhov tsim nyog tsuas yog cov dos tau sau los ntawm koj lub vaj. Yog tias koj yuav nws los ntawm lub khw, yuav muaj feem tias tag nrho cov nplooj thiab av tau raug tshem tawm.
- Nco ntsoov tias dos yuav tsum tsuas yog sau tom qab nplooj ntawm tsob ntoo tau pib ua kom tsis muaj zog thiab "poob" qis, qhia tias tsob ntoo tau tso tseg lawm. Tsuas yog cov dos uas puv siav yuav tsum tau khaws cia rau lub caij ntuj no.
- Nco ntsoov tias kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws, koj yuav tsum tau qhuav lossis khaws koj cov dos sai li sai tau thaum koj sau lawv.
Kauj Ruam 3. Hloov cov dos mus rau qhov chaw sov, tiv thaiv
Muab cov dos tso rau hauv ib txheej hauv lub tsev rau khoom lossis chav ua noj nyob nruab nrab ntawm 15 degrees Celsius thiab 27 degrees Celsius.
- Cia cov dos qhuav rau thawj lub lim tiam.
- Yog tias huab cua tseem qhuav thiab sov sab nraum, thiab koj tsis tas yuav txhawj xeeb txog tsiaj txhu cuam tshuam koj cov qoob loo, koj tuaj yeem tso lawv tawm hauv av rau thawj ob peb hnub. Tab sis feem ntau, koj yuav tsum txav nws mus rau qhov chaw kaw tsheb.
- Ceev faj thaum koj txav cov dos. Dos tuaj yeem ua rau puas yog tias koj nias hnyav dhau. Koj yuav tsum tsis txhob kov cov dos thaum lub sijhawm pib qhuav.
- Tsis txhob tso cov dos rau hauv tshav ntuj ncaj qha vim tias lawv yuav tsis qhuav ib yam.
Kauj Ruam 4. Txiav txim siab khaws cia cov dos hauv txoj hlua
Koj tuaj yeem qhuav cov dos los ntawm kev tso lawv tiaj, lossis los ntawm kev weaving saum rau hauv braids.
- Sib sau cov dos los ntawm kev txiav tawm txhua nplooj tsuas yog peb tus me tshaj plaws. Tie tag nrho cov nplooj uas tshuav rau lwm lub caij nplooj ntoo hlav dos thiab dai ntsug kom qhuav tag.
- Nco ntsoov tias qhov no tsuas yog teeb meem ntawm kev saj lossis txwv qhov chaw vim raws li kev tshawb fawb, tsis muaj qhov sib txawv ntau ntawm ziab dos kom tiaj lossis hauv braids.
- Cia cov dos qhuav hauv txoj haujlwm no rau plaub txog rau rau lub lim tiam.
Kauj Ruam 5. Txiav sab saum toj
Thaum cov dos qhuav, koj yuav tsum txiav dua ob lossis peb zaug raws li cov qia nqaim. Txiav tawm lub caj dab uas seem thaum dos qhuav tag. Cov hauv paus hniav yuav tsum tau txiav.
- Txiav rov qab sab saum toj ob lossis peb zaug thaum txheej txheem kom qhuav.
- Thaum cov dos ua kom qhuav/khaws cia, txiav tawm txhua lub caj dab.
- Tom qab thawj lossis ob lub lim tiam ntawm kev ziab, koj yuav tsum txiav li 0.5 cm ntawm cov hauv paus keeb kwm nrog txiab.
Kauj Ruam 6. Khaws cov dos hauv qhov chaw txias thiab qhuav
Piv txwv li thaum lub caij ntuj no, koj tuaj yeem khaws koj cov dos hauv lub cellar.
- Muab cov dos tso rau hauv lub hnab mesh, pob tawb pob tawb, lossis lub thawv ntawv uas muaj qhov khoob. Muab tsuas yog peb lub dos hauv qhov chaw me me thiaj li cov dos muaj qhov chaw tso pa txaus.
- Ntawm 0 degrees Celsius, cov dos muaj zog tuaj yeem kav ntev txog 6 txog 9 lub hlis, thiab lub teeb pom kev zoo tuaj yeem nyob ntev li ob lub lis piam mus rau ib hlis.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Cub Qhuav
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 70 degrees Celsius
Kab ob lossis ntau daim ntawv ci nrog ntawv parchment.
- Qhov nruab nrab, koj yuav xav tau ib lossis ob lub lauj kaub txheem rau txhua lub dos koj xav kom qhuav siv txoj hauv kev no. Yog tias koj tsuas qhuav ib lub dos, npaj ob lub lauj kaub. Yog tias koj ziab ob lub dos, npaj peb lossis plaub daim ntawv ci, thiab ntxiv rau. Nws zoo dua los muab cov dos ntau qhov chaw, dua li muab cov dos me me dhau.
- Tsis txhob cia qhov kub kom siab tshaj 70 degrees Celsius thaum txheej txheem ziab khaub ncaws. Yog tias qhov cub kub nce siab tshaj qhov ntsuas kub no, koj yuav tsum hlawv lossis hlawv koj cov dos es tsis txhob ziab lawv.
- Lub tais koj tab tom siv yuav tsum yog txog 5 cm nqaim dua li sab hauv koj lub qhov cub kom tso kom muaj cua txaus txaus.
Kauj Ruam 2. Txiav cov dos rau hauv daim nyias nyias
Lub hauv paus, sab saum toj, thiab tawv nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm, thiab cov dos yuav tsum tau txiav los yog hlais rau hauv 0.5 lossis 0.3 cm ntiv nplhaib.
Txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws los txiav cov dos rau lub hom phiaj no yog siv lub mandoline. Yog tias koj tsis muaj cov cuab yeej no, koj tseem tuaj yeem hlais cov dos kom nyias ib yam li koj tuaj yeem ua nrog koj rab riam hauv chav ua noj
Kauj Ruam 3. Muab cov dos tso rau hauv lub lauj kaub
Hloov koj cov dos npaj rau daim ntawv ci thiab kis cov dos hauv ib txheej.
Yog tias cov dos tau teeb tsa ntawm daim ntawv ci, nws yuav siv sijhawm ntev dua kom qhuav. Tsis tas li, cov dos yuav tsis qhuav sib npaug thaum lawv ua tiav. Qhov no tuaj yeem ua teeb meem tom qab yog tias koj khaws cia ob peb lub dos uas tsis tau qhuav tag
Kauj Ruam 4. Qhuav cov dos hauv qhov cub preheated
Muab cov dos tso rau hauv qhov cub thiab qhuav li 6 txog 10 teev, tig lub lauj kaub dua yog tias xav tau txhawm rau txo qhov kev pheej hmoo ua kom sov.
- Yog tias ua tau, tso lub qhov rooj qhib nrog qhov sib txawv ntawm 10 cm kom tsis txhob muaj cua sov hauv qhov cub. Yog tias koj ua qhov no, koj tseem tuaj yeem tso tus kiv cua tso rau hauv qhov qhib kom yuam huab cua sab hauv kom nkag mus tau zoo dua.
- Tawm ntawm 8 cm ntawm qhov chaw pub dawb ntawm cov tais thiab nruab nrab ntawm lub tais sab saum toj thiab lub qhov cub sab saum toj. Yuav tsum muaj cua ntau ntau.
- Saib xyuas cov dos kom zoo vim tias thaum kawg ntawm cov txheej txheem. Vim tias cov dos tuaj yeem kub heev yog tias nyob hauv qhov cub ntev dhau. Dos uas tau kub dhau yuav ua rau saj thiab cov dos yuav dhau los ua zaub mov tsis zoo.
Kauj Ruam 5. Ua kom puas thaum ua tiav
Thaum ua tiav, cov dos yuav nkig txaus los tsoo nrog koj txhais tes. Koj tuaj yeem ua cov dos hauv cov xwm txheej no.
- Rau cov dos flakes, zuaj cov dos tsuas yog siv koj txhais tes. Rau cov hmoov hmoov, tso cov dos rau hauv lub hnab yas thiab zom lawv siv tus pin dov.
- Koj tseem tuaj yeem tawm cov dos tag nrho, tab sis nco ntsoov tias dos yog qhov tsis taus thiab muag heev, yog li lawv tuaj yeem yooj yim sib nrug yog tias ua haujlwm ntxhib.
Kauj Ruam 6. Khaws rau hauv qhov chaw txias, qhuav
Muab cov dos tso rau hauv lub thawv ntim cua txias thiab khaws cia hauv lub tub yees lossis lwm qhov chaw zoo sib xws.
- Yog tias lub tshuab nqus tsev, cov dos qhuav tuaj yeem nyob ntev txog 12 lub hlis. Hauv lub xeev me ntsis airtight, dos tuaj yeem nyob ntev li 3 txog 9 lub hlis.
- Saib cov av noo. Yog tias koj pom muaj dej noo nyob rau hauv lub thawv thaum thawj ob peb hnub ntawm kev khaws cia, tshem cov dos, qhuav cov dos, thiab lub thawv kom qhuav ua ntej tso cov dos rov qab rau hauv. Lwg tuaj yeem ua rau cov dos qhuav kom qhuav sai dua.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Cov Txheej Txheem Dehydrator
Kauj Ruam 1. Npaj cov dos
Dos yuav tsum tau tev thiab txiav rau hauv daim duab ua lub ntsej muag txog 0.3 cm tuab.
- Txiav tawm lub hauv paus nyob hauv qab ntawm cov dos thiab tev tawm ntawm daim tawv nqaij.
- Yog tias koj muaj mandolin, siv rab riam me me lossis thib ob kom hlais cov dos. Yog tias koj tsis muaj mandolin, siv koj rab riam hauv chav ua noj kom txiav cov dos kom ntau li ntau tau.
Kauj Ruam 2. Muab cov dos tso rau hauv lub tais dehydrator
Teem cov dos hauv koj lub tais dehydrator hauv ib txheej txheej, kho txoj haujlwm ntawm lub tais, kom cov dos tuaj yeem tau txais huab cua zoo.
- Cov dos dos yuav tsum tsis txhob tsoo lossis kov. Tshaj tawm cov khoom kom ua kom muaj huab cua zoo tshaj plaws.
- Cov tais yuav tsum tau muab tso sib nrug deb hauv lub tshuab nqus dej. Cia qhov sib nrug tsawg kawg 5-8 cm nruab nrab ntawm cov tais kom ua kom muaj huab cua zoo tshaj plaws.
Kauj Ruam 3. Qhib lub tshuab nqus dej li ntawm 12 teev
Yog tias koj lub cev qhuav dej muaj lub ntsuas sov, tig nws ntawm 63 degrees Celsius kom txog thaum cov dos qhuav.
Yog tias koj lub cev qhuav dej qub dhau los lossis pheej yig, thiab tsis muaj lub ntsuas sov, koj yuav tsum tau saib lub sijhawm ziab kom ze dua. Lub sijhawm kom qhuav tuaj yeem nce lossis txo los ntawm 1 teev lossis ntau dua, thiab koj tuaj yeem txheeb xyuas qhov ntsuas kub nrog lub ntsuas cua sov kom nyab xeeb kom ntsuas lub sijhawm sib txawv uas koj xav tau rau
Kauj Ruam 4. Khaws cov dos qhuav hauv lub thawv ntim cua
Khaws cov dos hauv qhov chaw txias, qhuav. Siv cov dos hauv koj ua noj lossis noj lawv li no.
- Yog tias koj khaws cov dos qhuav hauv lub thawv ntim cua, lawv tuaj yeem nyob ntev txog 12 lub hlis. Hauv qhov huab cua tsis zoo, dos tuaj yeem kav ntev txog 3 txog 9 lub hlis.
- Saib cov av noo. Yog tias koj pom muaj dej noo nyob rau hauv lub thawv thaum thawj ob peb hnub ntawm kev khaws cia, tshem cov dos, qhuav cov dos, thiab lub thawv kom qhuav ua ntej tso cov dos rov qab rau hauv. Lwg tuaj yeem ua rau cov dos qhuav kom qhuav sai dua.
- Koj tseem tuaj yeem zuaj cov dos ua hmoov lossis hmoov rau zaub mov noj.
