Koj puas paub tias ua mayonnaise hauv koj tus kheej chav ua noj hauv tsev tsis nyuaj li koj xav? Dhau li ntawm qhov pheej yig dua thiab noj qab haus huv, mayonnaise hauv tsev kuj muaj qhov saj uas tsis qab dua li cov khoom lag luam hauv khw, koj paub! Kawm cov kauj ruam yooj yim teev hauv kab lus no thiab voila, noj qab haus huv thiab qab mayonnaise koj tuaj yeem haus tam sim ntawd!
Cov khoom xyaw
Txoj Kev 1
- 3ov vaj
- 2 tsb. dawb cawv txiv hmab
- 2 tsb. kua txiv kab ntxwv
- 2 tsb. dej
- 1 tsb. ntsev
- 120-240 ml. zaub roj
Txoj kev 2:
Rau: 180 grams mayonnaise
- 3 qe yolks ntawm chav sov
- Ib pinch ntawm qhuav mustard
- tsp ua. ntsev (los yog mus saj)
- 310ml ua. chav sov roj txiv roj
- tsp ua. tarragon kua txiv
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Mayonnaise nrog Dawb Caw Vinegar
Kauj Ruam 1. Cais cov qe dawb thiab cov qe, tom qab ntawd muab cov qe tso rau hauv lub tais
Kauj Ruam 2. Ncuav vinegar, kua txiv qaub, thiab dej rau hauv ib lub tais ntawm qe qe.
Kauj Ruam 3. Yeem tau:
Ua kom sov lub qe thiab txiv qaub sib xyaw hauv ob lub rhaub dej kom txog thaum nws nce mus txog 65ºC (li 1 feeb). Thaum tos kom lub khob noom cookie ncav cuag qhov sov sov, ua kom sib tov. Cov neeg feem coob yuav tsis hla cov txheej txheem no vim tias nws muaj txiaj ntsig zoo hauv kev txo kev pheej hmoo ntawm zaub mov lom vim yog kab mob salmonella kis hauv cov qe nyoos. Nyeem Tshooj Lus Ceeb Toom kom paub meej ntxiv!
Kauj Ruam 4. Tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub thiab cia nws zaum ib ntus ntawm chav sov
Kauj Ruam 5. Ntxiv mustard qhuav, ntsev, thiab kua txob cayenne
Kauj Ruam 6. Siv tes tov khoom, sib tov sib xyaw zaum, lossis khoom noj khoom haus (uas ua haujlwm tau zoo tshaj plaws) los sib tov tag nrho cov khoom xyaw ua ke kom txog thaum tsis muaj pob
Kauj Ruam 7. Tsawg heev (li 1 tsp
hauv txhua txoj kev nchuav), hliv cov roj uas koj tsis xav noj. Piv txwv li, xaiv cov roj txiv ntseej ntxiv, roj txiv laum huab xeeb, roj txiv roj, lossis roj pob kws hloov pauv roj canola pheej yig uas koj tsis tau siv ntau xyoo.
- Yog tias koj tab tom siv cov khoom sib xyaw zaum, ntxiv cov roj me ntsis ib zaug.
- Yog tias koj tab tom siv tes tov, sim nug lwm tus kom nchuav cov roj lossis tuav lub tais thaum koj knead mayonnaise sib tov.
Kauj Ruam 8. Ncuav cov roj me me kom txog thaum koj mus txog qhov xav tau sib xws
Feem ntau, koj yuav xav tau 240 ml. roj rau ib lub qe qe. Yog tias mayonnaise dhau dhau lawm, cia nws zaum ib pliag. Yog tias koj tso cov roj thiab qe qe sib cais, nws yog lub cim qhia tias koj cov mayonnaise tau tawg. Nyeem Cov Lus Qhia rau qee cov lus qhia zoo rau khaws cia cov khoom puas mayonnaise.
Kauj Ruam 9. Khaws mayonnaise rau hauv lub thawv kaw, muab tso rau hauv lub tub yees; mayonnaise tuaj yeem ntev txog 3 hnub
Nco ntsoov, mayonnaise koj ua muaj cov qe nyoos yog li koj tseem yuav tsum tau ceev faj txawm hais tias khaws cia ntev dua tsis tau muaj pov thawj los ua teeb meem rau koj kev noj qab haus huv.
Txoj kev 2 ntawm 2: Mayonnaise nrog Taragon Vinegar
Kauj Ruam 1. Muab lub qe qe tso rau hauv ib lub tais
Ntxiv mustard thiab ntsev, sib tov zoo.
Kauj Ruam 2. Maj mam ncuav cov roj txiv roj
Ncuav rau hauv cov txiv ntseej roj los ntawm kev poob, nplawm tas li. Ua ntej nchuav qhov poob tom ntej, nco ntsoov tias cov roj tau sib xyaw nrog mayonnaise sib xyaw. Thaum cov yolks zoo li tau tuab, koj tuaj yeem ntxiv me ntsis ntxiv roj. Tab sis nco ntsoov, khaws tseg 1/3 ntawm cov roj siv rau hauv cov kauj ruam tom ntej.
Kauj Ruam 3. Ncuav cov taragon vinegar tso los ntawm kev sib hloov nrog cov seem 1/3 ntawm cov roj
Ua cov txheej txheem no kom txog thaum cov kua qaub tawm.
Kauj Ruam 4. Ncuav cov roj ntxiv
Ib zaug ntxiv, ua cov txheej txheem no maj mam ntxiv mus kom sib tov zoo.
Kauj Ruam 5. Ncuav mayonnaise rau hauv lub thawv ntim cua
Kaw lub thawv thiab muab tso rau hauv lub tub yees.
Mayonnaise khaws cia hauv lub thawv ntim cua tuaj yeem ntev txog 5 hnub hauv lub tub yees. Tom qab siv nws, xyuas kom koj muab nws rov qab rau hauv lub tub yees tam sim ntawd. Tsis txhob tso mayonnaise ntawm chav sov ntau tshaj li ib teev, tshwj xeeb tshaj yog thaum huab cua sov
Lub tswv yim
- Siv lub qe tshiab tshaj plaws uas koj tuaj yeem pom, tshwj xeeb tshaj yog txij li cov ntsiab lus lecithin hauv cov qe qe tshiab ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv emulsifying cov roj thiab ua rau mayonnaise creamy thiab creamy.
- Rau cov ntawm koj uas tsis tuaj yeem (lossis tsis nyiam) kua txiv, sim siv cov kua qaub citric tov nrog dej me me los hloov cov kua txiv qaub thiab/lossis kua txiv hmab txiv ntoo; citric acid yog lub hauv paus tseem ceeb muaj nyob hauv cov kua txiv qaub). Cov kua qaub citric kuj ua raws li cov khoom khaws cia uas yuav ua rau koj cov khoom lag luam zaum kawg ntev dua. Txawm hais tias koj hloov cov kua txiv qaub thiab/lossis kua txiv hmab txiv ntoo nrog citric acid, nco ntsoov tias koj tsis hloov qhov nyiaj. Yog tias daim ntawv qhia nug koj kom siv 6 tbsp. kua (2 diav vinegar, 2 diav txiv qaub kua txiv, thiab 2 diav dej), nco ntsoov koj kuj siv 6 diav. sib tov ntawm dej thiab citric acid (nyiam dua ntxiv me me). Tus nqi ntawm citric acid yuav nyob ntawm hom tshuaj citric acid uas koj siv, tab sis feem ntau koj yuav xav tau -½ tsp. citric acid. Hauv cov tebchaws uas tsis muaj kev lig kev cai ua cawv txiv hmab, nws yog qhov zoo dua los siv citric acid diluted nrog dej tsis txhob siv cov kua vinegar muag hauv khw muag khoom.
- Rau lwm txoj kev noj qab haus huv, sim hloov qe qe rau qe dawb.
- Txhawm rau khaws cov khoom puas mayonnaise:
- Muab cov qe qe tso rau hauv ib lub tais cais, tom qab ntawd sib tov cov crumbled mayonnaise nrog cov qe.
- Ncuav me ntsis vinegar rau ntawm lub tais, tom qab ntawd maj mam muab cov roj thiab qe sib tov nrog cov kua qaub me ntsis ntawm ib lub sijhawm. Txoj kev no nyuaj ua dua li lwm txoj hauv kev.
- Ncuav 1 tsp. dej hauv ib lub tais cais, tom qab ntawd ntxiv cov mayonnaise tawg los ntawm qhov poob, nplawm tas li. Tom qab tag nrho cov mayonnaise sib tov zoo nrog dej, maj mam ncuav cov roj ntxiv (yog tias muaj) thaum txuas ntxiv mus.
- Yog tias koj siv cov roj txiv ntseej, xyuas kom koj siv koj li mayonnaise hauv ib qho, vim tias cov roj txiv ntseej hauv mayonnaise yuav crystallize lossis tawv thaum koj muab tso rau hauv lub tub yees. Qhov ntxiv ntawm cov txiv ntseej tuaj yeem tsim cov mayonnaise uas qab qab li txiv hmab txiv ntoo.
- Xyuas kom tseeb tias cov roj tau sib xyaw ua ntej koj ntxiv qhov ntsuas. Yog tias koj maj ua cov txheej txheem no, koj cov mayonnaise yuav "tawg" (cov qe thiab cov roj sib cais) ua rau nws tsis tuaj yeem noj.
- Txhawm rau ua cov txheej txheem mayonnaise yooj yim dua, sim siv txhais tes sib tov. Muab cov qe tso rau hauv lub ntim uas yuav siv los khaws cov mayonnaise. Tom qab ntawd, ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo, kua txiv qaub, kua txiv qaub, roj, thiab lwm yam txuj lom. Muab lub taub ntawm rab rab tso rau hauv lub taub ntim, tom qab ntawd ua lub khob noom cookie ntawm qhov nrawm. Nyob rau hauv ib pliag, lub khob noom cookie puag yuav tig mus rau hauv mayonnaise. Thaum lub qhov taub ntawm rab rab tseem tab tom tig, qeeb heev Nqa rab rab kom faib cov roj hauv qhov sib tov.
- Txawm hais tias koj siv cov qe organic, muaj peev xwm ua rau cov zaub mov lom vim muaj kab mob salmonella tsis tas yuav ploj mus; txawm li cas los xij, qhov muaj peev xwm no yuav raug txo qis vim tias qhov chaw muaj qaib ntau dua, qhov tsawg dua nws yuav kis nrog cov kab mob salmonella.
- Kom paub tseeb tias koj tsis txhob tshaj cov roj, sim muab nws tso rau hauv lub raj mis nrog qhov nqaim, taw kawg (zoo li kua ntses lossis kua txiv kua txiv lub raj mis). Raws li cov lus qhia, nws yuav tsum siv koj ib pliag los nchuav tag nrho cov roj ntawd.
- Qee lub khw muag khoom muag "tsis muaj menyuam" (tsis muaj kab mob pom hauv zaub mov) qe uas tau sib cais los ntawm cov qe thiab dawb.
Ceeb toom
- Txij li thaum koj tab tom siv cov qe nyoos nyoos, yuav tsum paub txog qhov ua tau zaub mov lom vim yog kab mob salmonella. Nco ntsoov tias koj tsis txo tus nqi ntawm cov khoom xyaw (tshwj tsis yog lawv xaiv) raws li cov acidity siab yuav ua rau mayonnaise nyab xeeb dua. Cov zaub mov teev tseg saum toj no ua raws li cov lus qhia tsim los ntawm Tebchaws Meskas Cov Khoom Noj thiab Tshuaj Yeeb Tshuaj (saib Cov Txuas Sab Nraud).
- Cov poj niam cev xeeb tub tsis tau pom zoo kom haus mayonnaise 'tiag' vim tias muaj kev pheej hmoo kis kab mob nrog cov kab mob salmonella uas tej zaum yuav muaj nyob hauv cov qe nyoos.
