Homemade mayonnaise tuaj yeem txhim kho qhov saj ntawm ntau lub hauv paus, qhaub cij, khoom noj txom ncauj, thiab nkag. Cov mayonnaise uas peb ua rau peb tus kheej feem ntau muaj cov tshuaj ntxiv thiab cov tshuaj khaws cia, thiab muaj lub zog, nplua nuj, saj tshiab thaum piv rau mayonnaise npaj tau. Mayonnaise yog emulsion ntawm cov qe qe nrog cov roj ua noj uas nws tsw qab nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo los yog nyem cov txiv qaub, thiab ntseeg tias tau muaj keeb kwm nyob rau sab hnub poob Europe thaum nruab nrab xyoo pua 18th. Tam sim no Mayonnaise tau siv thoob ntiaj teb los ua cov khoom qab zib, lub hauv paus rau ua cov kua ntses thiab hnav khaub ncaws, nrog rau cov kua ntsw. Mayonnaise yog siv los ua cov ntses tartar, ib txhiab kob, thiab hnav khaub ncaws ua teb, thiab feem ntau yog marinated nrog ntau yam tshuaj ntsuab thiab txuj lom los tsim cov kua ntses ntxiv, xws li aioli, remoulade, thiab lwm yam. Kab lus no muab cov lus qhia ib qib zuj zus rau ua cov mayonnaise tshiab thiab qub los ntawm kos.
Kauj ruam
Kauj Ruam 1. Npaj cov khoom xyaw
Npaj 1 lub qe loj lossis 2 lub qe me me, 250 ml roj ua noj thiab 1 tsp. (15 g) txiv qaub kua txiv los yog kua txiv. Cia cov khoom xyaw zaum ntawm chav sov li 30 feeb ua ntej pib ua mayonnaise. Qhov no pab cov txheej txheem emulsification lossis yog li cov khoom xyaw tuaj yeem sib xyaw ua ke.
Kauj Ruam 2. Cais lub qe qe thiab dawb
Khoov koj txhais tes thiab nthuav koj cov ntiv tes me ntsis hla lub tais me me. Qhib lub qe thiab muab tso rau hauv koj txhais tes. Cia lub qe dawb nkag ntawm koj cov ntiv tes thiab nqis mus rau lub tais. Thaum cov qe tseem nyob hauv koj txhais tes, muab tso rau hauv lub thawv cais thiab tso tseg.
Kauj Ruam 3. Sib tov cov txuj lom
Thaum cov khoom xyaw tuaj rau hauv chav sov, muab 2 lub me me los yog 1 lub qe qe loj, ntxiv 1 tsp. (5 g) ntsev thiab 1 tsp. (5 g) kua txob dawb, rau lub tais nruab nrab kom sib xyaw cov khoom xyaw thiab maj mam siv lub qe ntaus (nplawm).
Kauj Ruam 4. Pib ua mayonnaise
Sau lub khob ntsuas nrog 250 ml ntawm txiv ntseej, pob kws lossis roj safflower. Tuav lub khob ntsuas uas ntim nrog roj nrog ib txhais tes thiab lwm tes tuav tus nplawm, ntxiv cov roj poob los ntawm kev poob rau lub tais thaum txuas ntxiv ua kom nrawm nrog tus nplawm. Tom qab qhov sib xyaw pib ua kom tuab thiab ntim ntau ntxiv, nce qhov nrawm ntawm ntxiv cov roj uas tau nchuav los ntawm qhov poob tam sim no maj mam. Txuas ntxiv mus ntxiv cov roj ntxiv.
Kauj Ruam 5. Ua kom tiav mayonnaise
Lub caij mayonnaise los ntawm kev ntxiv 1 tbsp. (15 g) txiv qaub kua txiv los yog kua txiv. Ntxiv ntsev thiab kua txob dawb kom saj. Hloov cov mayonnaise mus rau ib khob, tej hub, lossis yas ntim khoom thaum ua tiav. Nco ntsoov tias mayonnaise tau npog thiab txias thaum nws ua tiav.
