Hauv nws lub xeev nyoos, zib ntab muaj ntau cov txiaj ntsig enzymes uas muab cov qab zib qab qab rau cov neeg uas tsis nyiam cov zaub mov ntau dhau thiab khoom qab zib. Sij hawm dhau mus, zib ntab yuav ua rau tuab thiab ua rau ntom ntom ntom ntais. Qhov no yog txheej txheem ntuj thiab tsis cuam tshuam rau saj ntawm zib ntab txhua. Thaum cov zib ntab tau crystallized, muaj ob peb txoj hauv kev rov qab mus rau qhov ua kom du, ua kua hauv lub xeev.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Melting Honey hauv “Microwave”
Kauj Ruam 1. Siv lub microwave kom zoo thaum yaj cov zib ntab
Yog tias koj xav tau zib ntab uas khaws cov txiaj ntsig "nyoos" ntawm zib ntab, siv lub microwave nrog ceev faj. Microwave yaj tau yooj yim rhuav tshem cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig yog tias nws kub dhau, txawm hais tias nws yog txheej txheem nrawm thiab muaj txiaj ntsig.
Kauj Ruam 2. Hloov cov zib ntab los ntawm lub ntim yas mus rau hauv lub khob iav uas siv rab diav
Dhau li yog kev phom sij rau kev noj qab haus huv, ntim yas tsis hloov cua sov ib yam li iav ntim khoom. Cov kab hauv qab: koj txoj haujlwm dhau los sai dua thiab muaj kev nyab xeeb dua yog tias zib ntab tau muab tso rau hauv iav rhawv zeb tsis yog ntim yas.
Kauj Ruam 3. Ua kom sov zib ntab hauv lub microwave rau 30 vib nas this ntawm qhov chaw defrost
Lub sijhawm kom yaj yuav sib txawv nyob ntawm seb cov zib ntab yaj, qhov pib kub ntawm zib ntab, cov piam thaj, thiab lub zog ntawm lub microwave. Nws yog qhov zoo tshaj los siv qhov chaw qis thiab lub sijhawm sov sov luv. Qhov no xav tau ntau dua thiab ib feeb ntxiv lossis ob lub sijhawm, tab sis qhov saj ntawm zib ntab yuav tsum tsis txhob puas lossis ua haujlwm tau zoo ntawm cov enzymes zoo hauv zib ntab yuav tsum tsis txhob cuam tshuam thaum lub sijhawm txheej txheem.
Sim ua kom paub seb qhov twg ua haujlwm zoo tshaj plaws hauv koj ib puag ncig, tab sis ua li ntawd nrog ceev faj. Yog tias qhov kub siab tshaj 38ºC, qhov saj ntawm zib ntab yuav hloov pauv; yog tias qhov kub siab tshaj 49ºC, tom qab ntawd cov txiaj ntsig zoo hauv cov zib ntab pib tawg thiab tsis ua haujlwm
Kauj Ruam 4. Txheeb xyuas cov zib ntab tom qab 30 vib nas this, tshwj xeeb tshaj yog nyob ze ntawm lub khob
Yog tias cov zib ntab pib yaj, sib tov zib ntab kom pab ua kom sov sov. Yog tias zib ntab tsis tau pib yaj, txuas ntxiv cua sov hauv lub microwave rau 30 vib nas this kom txog thaum cov nplais pib yaj.
Kauj Ruam 5. Ua kom sov nrog ntxiv lub sijhawm rau 15-30 vib nas this, nplawm zib ntab tom qab txhua qhov cua sov
Mus txuas ntxiv kom txog thaum zib ntab yuav luag yaj, tom qab ntawd do kom txog thaum txheej txheem tiav.
Yog tias feem ntau ntawm cov zib ntab tau yaj tab sis tseem muaj qee cov kua nplaum uas tsis tau yaj, koj yuav tsum ua kom tiav cov txheej txheem no los ntawm kev nplawm cov zib ntab nrawm nrawm tsis siv cua sov nws
Txoj Kev 2 ntawm 3: Qhuav zib ntab nrog dej sov
Kauj Ruam 1. Qhuav cov zib ntab hauv da dej yog tias koj xav khaws cov enzymes ntuj hauv zib ntab
Coob leej neeg siv zib ntab hauv lawv cov zaub mov noj vim nws muaj cov enzymes uas pab zom zaub mov thiab txhawb kev noj qab haus huv tag nrho. Yog tias koj yog ib tus ntawm lawv thiab cov zib ntab koj tau crystallizes, siv da dej sov kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws.
Raws li tau hais los saum no, yaj cov zib ntab hauv lub microwave tuaj yeem tsis tsuas yog cuam tshuam rau saj ntawm zib ntab, nws tseem tuaj yeem ua rau cov zib ntab puas los ntawm kev zom cov enzymes. Txij li nws yooj yim dua los tswj qhov ntsuas kub ntawm chav da dej, muaj qhov tsawg heev ntawm qhov poob qhov txiaj ntsig ntawm zib ntab siv txoj hauv kev no
Kauj Ruam 2. Hloov cov zib ntab rau hauv lub khob iav yog tias tsim nyog
Tsis txhob ntim cov yas yog tias koj tuaj yeem ua tau; Tsis tsuas yog lawv qis dua (ua kom lub thawv thim rov qab zoo li yuav zoo li qub), tab sis cov thawv yas kuj nyuaj rau hloov cua sov.
Kauj Ruam 3. Sau lub lauj kaub loj nrog dej thiab maj mam sov nws mus txog 35-40ºC
Thaum cov dej mus txog 40ºC, tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub. Cov dej yuav txuas ntxiv cua sov txawm tias tom qab cov cua sov raug tshem tawm lawm.
- Yog tias koj tsis muaj tus pas ntsuas kub kom ntsuas qhov ntsuas dej kom raug, saib xyuas cov npuas ua ob sab ntawm lub lauj kaub. Cov npuas me me pib tsim ntawm 40 ° C. Koj tseem tuaj yeem nyab xeeb koj tus ntiv tes nyob hauv dej ntawm 40 ° C.
- Thaum ua kom dej sov, qhov kub yuav tsum tsis pub tshaj 46 ° C. Yog tias muaj qhov tsis ntseeg txog qhov kub ntawm cov dej, cia cov dej txias thiab pib dua. Zib ntab ua kom sov siab tshaj 46 ° C tsis suav tias yog nyoos.
Kauj Ruam 4. Tsau cov zib ntab hauv dej sov
Qhib lub hub zib ntab thiab ua tib zoo muab tso rau hauv dej sov. Tos kom dej sov pib txhawm rau txhawm rau ua cov piam thaj hauv ob sab ntawm lub khob zib ntab.
Kauj Ruam 5. Ncuav zib ntab ib ntus kom nrawm rau yaj
Crystallized zib ntab yog tus neeg ua haujlwm tsis zoo ntawm cov cua sov; Sib tov cov zib ntab yuav pab kis cua sov ntau dua los ntawm ob sab ntawm lub hub mus rau nruab nrab ntawm zib ntab.
Kauj Ruam 6. Tshem cov zib ntab los ntawm da dej thaum nws yaj tag
Txij li cov dej da dej-tshem tawm los ntawm qhov cua sov-yuav txias, nws tsis txaus ntshai kom sov cov zib ntab los ntawm kev tso nws hauv cov dej sov. Ua qee zaum kom tau txais txiaj ntsig siab tshaj plaws; txwv tsis pub cia li tso nws tseg thiab hnov qab nws.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Tiv Thaiv Crystallization
Kauj Ruam 1. Muab cov kua zib ntab los tsim kom muaj kev sib txhuam
Sib tov zib ntab nrog rab diav muaj zog yuav ua rau muaj kev sib txhuam. Txhua tus neeg uas tau ntsib kev sib txhuam hlawv yuav paub ua ntej tias txhuam ob qhov chaw ua ke sai sai tsim cov cua sov. Qhov cua sov no yuav pab yaj cov zib ntab. Yog li yog tias koj muaj cov qhob cij uas muaj zib ntab thiab tsis muaj lub microwave lossis lub qhov cub, lossis xav sim qee yam tshiab, ua kom muaj zog li 30 feeb txog 1 feeb thiab pom tias qhov teeb meem daws tau.
Yog tias koj tab tom sim tiv thaiv kom tsis txhob crystallization hauv thawj qhov chaw, tom qab ntawd hom zib ntab koj muaj yuav txiav txim siab sai npaum li cas cov zib ntab crystallizes. Zib ntab uas muaj cov piam thaj ntau yuav ua kom nrawm dua li zib ntab nrog cov piam thaj qis. Yog li, alfalfa, paj rwb, thiab tread zib ntab yuav ua kom nrawm dua li sage, longan, lossis tupelo zib ntab. Kev sib xyaw hom zib ntab no tsuas yog lub tswv yim txhawm rau ncua kev ua kom khov
Kauj Ruam 2. Lim cov zib ntab los ntawm cov nplua-sieve kom khaws cov khoom uas ua kom nrawm crystallization
Cov khoom me me xws li paj ntoos, txua me ntsis, thiab huab cua ua "cov noob" ntawm cov crystallization yog tias nyob hauv cov zib ntab. Tshem tawm cov khoom no nrog cov lim dej polyester thiab txuas ntxiv lub neej ntawm cov zib ntab yaj.
Yog tias koj tsis muaj lub lim dej lim, txiav txim siab siv daim ntaub mos mos mos los yog ntaub qhwv lub taub lim ua lub lim
Kauj Ruam 3. Tsis txhob khaws zib ntab rau hauv lub thawv txias lossis lub tub yees kom cov kua zib ntab nyob ntev
Qhov zoo tshaj plaws cia kub rau zib ntab yog nruab nrab ntawm 21-27 ° C. Sim khaws cov zib ntab hauv ib puag ncig nrog qhov ntsuas kub zoo.
Kauj Ruam 4. Ua kom sov kom maj mam tiv thaiv kom tsis txhob muaj crystallization yog tias muaj cov piam thaj pom
Sai li cov nplais tsim, yaj cov zib ntab. Thawj qhov siv lead ua pib maj mam tab sis yuav ua kom nrawm dua yog tias cov nplais tsis muaj kev cuam tshuam, yog li nyob twj ywm thiab koj yuav tsis muaj ntau cov crystallized ua ke ntawm zib ntab, yog tias lawv tshwm sim.
Ceeb toom
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Tsis txhob ntxiv dej rau cov zib ntab. Hloov chaw, sov nws maj mam (raws li tau piav qhia hauv cov kauj ruam saum toj no).
Yog tias dej nkag mus yuam kev, cov zib ntab yuav ferment thiab dhau los ua dej cawv
