Fiddleheads yog hom fern (Matteuccia struthiopteris), thiab tau txais lawv lub npe menyuam yaus vim lawv cov duab puag ncig uas zoo li lub taub hau nkauj laus ncas. Fiddleheads muaj qhov saj zoo li ntawm asparagus, txawm hais tias lawv yooj yim khov thiab npaj, lawv tuaj nrog kev pheej hmoo. Peb yuav qhia koj ob peb txoj hauv kev los ua noj lawv, thiab yuav ua li cas zam kev pheej hmoo. Nyeem kab lus no!
Cov khoom xyaw
- Fiddlehead
- Dej
- Ua noj roj los yog butter rau kib
- Butter, ntsev rau saj
Kauj ruam
Kauj Ruam 1. Ntxuav lub fiddlehead
Yaug kom huv, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tais dej txias. Tshem tawm cov txheej xim av xim av, thiab yaug dua kom txog thaum nws zoo li ntsuab thiab huv uas tsis muaj zaj duab xis ntxiv lawm.
Ceeb toom. Tsis txhob noj fiddleheads nyoos li lwm cov zaub! Fiddleheads yuav tsum tau siav ua ntej noj mov - tau muaj cov ntawv ceeb toom qhia txog kev mob plab los ntawm kev noj zaub mov tsis tau siav lossis tsis tau siav.
Kauj Ruam 2. Ua noj yog ib txoj hauv kev piav qhia hauv qab no
Kauj Ruam 3. Pab nrog butter
Yog tias noj kub, lub caij nws me ntsis thiab nco ntsoov-qhov koj noj sai dua, nws yuav saj zoo dua! Nov yog qee cov lus qhia ua haujlwm pabcuam:
- Ntxiv qhov txaws ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv cov kua zaub tshiab.
- Pab raws li cov khoom noj txom ncauj, hla crostini lossis ci.
- Txias, thiab ua haujlwm hauv zaub xam lav nrog rau cov dos thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo.
- Yuav luag txhua daim ntawv qhia uas siv asparagus yuav mus zoo nrog fiddleheads.
Txoj Kev 1 ntawm 3: Steaming
Kauj Ruam 1. Muab lub taub hau tso rau hauv lub tawb nqa khoom
Siv lub tshuab nqus dej yuav pab khaws cov ntsiab lus qab ntxiag.
Ntxiv dej rau hauv lub lauj kaub lossis lub tshuab nqus dej, tab sis tsis txhob tsau cov fiddleheads
Kauj Ruam 2. Nqa dej kom npau
Chav fiddleheads rau 10-12 feeb, kom txog thaum muag muag.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Boiling
Kauj Ruam 1. Boil dej
Sau lub lauj kaub nrog dej txaus kom npog lub taub hau kom tiav.
Kauj Ruam 2. Ntxiv ntsev me ntsis
Thaum dej npau, ntxiv ntsev.
Kauj Ruam 3. Do hauv cov taub taub
Nqa cov dej mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd ua noj cov ntses taub hau rau 15 feeb.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Saute
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov roj
Tshav kub nruab nrab cov roj xws li roj txiv roj los yog roj zaub hauv lub lauj kaub kub tshaj qhov kub nruab nrab. Koj tseem tuaj yeem siv butter, tab sis txo cua sov mus rau nruab nrab-vim tias butter muaj qis dua cov pa luam yeeb.
Kauj Ruam 2. Ntxig daim fiddlehead npaj
Ua ntej nkag mus rau nws, tsob ntoo no yuav tsum tau muab rhaub los yog hau ua ntej. Fry ib leeg tsis txaus los tiv thaiv teeb meem kev noj qab haus huv.
Kauj Ruam 3. Saute kom txog thaum nws pib xim av
Ntxiv ntsev kom saj, thiab thinly hlais cov qej lossis dos yog tias koj nyiam. Ua noj ua haus li ob peb feeb.
Kauj Ruam 4. Pab tam sim ntawd, thiab txaus siab rau
Lub tswv yim
- Txheeb xyuas fiddleheads kom raug. Txawm hais tias muaj ntau yam ntau yam ntawm ferns, fiddleheads tsuas yog cov uas muaj kev nyab xeeb thiab noj tau. Lwm hom tuaj yeem zoo ib yam, tab sis tuaj yeem muaj tshuaj lom lossis muaj qhov tsis zoo.
- Cov fern nplooj yuav tsum nruj nreem curled. Yog tias cov nplooj qub thiab nthuav tawm ntau dua, tsis txhob noj lawv. Yog xav paub ntxiv, koj tuaj yeem nyeem Kev Noj Qab Haus Huv Canada Txoj Cai Kev Nyab Xeeb Khoom Noj ntawm fiddlehead ntawm no.
- Fiddleheads muaj nyob ntawm lub khw muag khoom muaj kev nyab xeeb noj, tab sis koj yuav tsum tau ceev faj thaum yuav cov nplooj no koj tus kheej.
- Fiddlehead fern cog, uas muaj txoj kab uas hla txog 2.5 cm, tuaj yeem txheeb xyuas tau los ntawm txheej xim av xim av uas zoo li npog nws, nrog rau cov qia du ntawm cov fern, thiab "U" zoo nyob rau sab hauv ntawm tsob ntoo qia.
Ceeb toom
- Xyuas kom tseeb tias lub taub hau uas koj tau txais los ntawm qhov chaw ntseeg siab. Cov khw muag khoom noj feem ntau muag cov khoom noj kom muaj kev nyab xeeb, tab sis koj tuaj yeem nug tus tswv khw tsuas yog muaj qhov xwm txheej. Fiddleheads feem ntau tau los ntawm "kev lag luam hauv tsev" hauv cheeb tsam, yog li yog koj yuav ib qho, xyuas kom tus neeg ntawd muaj lub koob npe zoo. Fiddleheads uas loj hlob nyob ze ntawm ob sab ntawm txoj kev tuaj yeem muaj cov pa phem.
- Ib txwm nco ntsoov txheeb xyuas cov ntoo qus ua ntej noj lawv.
- Fiddleheads yuav tsum tau ua kom tiav ua ntej noj mov. Cov nroj tsuag no yuav tsis zoo siab heev yog tias ua noj tsis raug. Fiddleheads muaj cov tshuaj lom hu ua shikimic acid, uas koj yuav tsum tsis txhob noj. Cov kab mob uas tuaj yeem tshwm sim muaj xws li raws plab, xeev siab, ntuav thiab mob plab.
- Fiddleheads feem ntau tau sau thaum lub caij nplooj ntoo hlav ntxov, thiab tsuas yog peb ntawm xya tsob ntoo tuaj yeem khaws tau, lossis tsob ntoo yuav tuag.
