Feem ntau cov lauj kaub kib/kib yog ua los ntawm cov pa roj carbon (cov hlau ua tiav), thiab cov khoom siv no yuav tsum muaj ntxhiab. Flavour txheej (seasoning) yog txheej txheem tshwj xeeb ua los ntxiv cov ntxhiab tsw rau lub lauj kaub-lossis lwm yam khoom siv-ua los ntawm cov hlau thiab ua kom nws tsis lo. Cov txheej txheem ntawm txheej cov ntxhiab ua rau cov zaub mov siav hauv nws qab ntxiag. Cov txheej kuj ua rau lub lauj kaub siv tau yooj yim dua thiab ntxuav, ntxiv rau tiv thaiv nws los ntawm xeb. Yog tias koj xav tias lub lauj kaub tab tom pib lo lossis tsis muaj qab ntxhiab txaus, koj tuaj yeem rov ua lub tsho tshiab raws li xav tau.
Cov khoom xyaw
Aroma Txheej
- 1 pawg scallions, txhoov
- khob (25 g) qhiav, tsuav
- 2 dia (30 ml) roj
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Ua Tshuaj Txhuam Hniav rau ntawm Frying Pan
Kauj Ruam 1. Ntxuav thiab qhuav lub lauj kaub
Siv daim txhuam cev lossis ntaub qhwv thiab ntxuav lub lauj kaub hauv dej sov xab npum kom tshem cov roj/cov roj cav, av, av, hmoov av, thiab lwm yam av uas ua raws. Yaug lub lauj kaub hauv dej kub. Qhuav nrog cov ntaub qhwv thiab tso rau ib sab ntawm lub dab dej thaum koj npaj cov khoom xyaw rau cov tshuaj tsw qab.
Ua ntej koj ua cov tshuaj tsw qab rau ntawm lub lauj kaub, nws zoo heev yog tias koj npaj chav ua noj kom tsim tau qhov cua zoo. Hauv plating, koj yuav ua kom sov lub lauj kaub kom sov, thiab cov txheej txheem tuaj yeem tsim cov pa taws thiab ua pa. Qhib txhua lub qhov rais, thiab qhib lub kiv cua saum lub qhov cub (ntau lub kiv cua - ib lub tshuab ua zaub mov noj lossis haus luam yeeb) lossis siv lub kiv cua sawv
Kauj Ruam 2. Preheat lub lauj kaub
Qhib lub qhov cub, teeb nws kom sov siab thiab tso lub lauj kaub rau nws. Tos 30 vib nas this, tom qab ntawd tso dej me ntsis rau hauv lub lauj kaub. Thaum lub lauj kaub kub, dej yuav yaj sai li sai tau thaum nws tsoo saum lub lauj kaub.
Qee lub lauj kaub tshiab tsis pub dej ntws tawm. Yog tias qhov xwm txheej, tsuas yog ua kom sov lub lauj kaub rau ib pliag
Kauj Ruam 3. Ntxiv roj
Tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub thiab ncuav cov roj rau hauv. Siv tus kov ntawm lub lauj kaub tais diav los tuav nws hauv qhov chaw, thiab tig lub lauj kaub maj mam muab faib cov roj. Tom qab ntawd, rov qab lub lauj kaub kom sov.
Cov roj zoo tshaj plaws lossis cov rog kom ntxiv cov ntxhiab tsw qab rau cov tais diav suav nrog cov txiv laum huab xeeb, roj canola (ua los ntawm cov noob ntawm cov paj canola), roj txiv roj, txiv maj phaub roj, thiab lard
Kauj Ruam 4. Ua cov zaub hla cua sov tsawg
Ntxiv cov qhiav thiab scallions rau lub lauj kaub tais diav, tom qab ntawd tig lub qhov cub, teeb nws mus rau cua sov nruab nrab. Ua noj zaub rau 15 mus rau 20 feeb, nplawm tas li. Thaum cov zaub qhwv thiab cov qhiav ua noj ua haus, siv lub qab ntawm rab diav los nias ob lub zaub tawm tsam ob sab ntawm lub lauj kaub kom muab lawv cov ntxhiab tsw qab.
Yog tias cov zaub pib qhuav thaum ua noj, koj tuaj yeem ntxiv txog ib diav (15 ml) roj ntxiv
Kauj Ruam 5. Tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub thaum cov xim hloov
Raws li lub lauj kaub ua kom sov, cov hlau tuaj yeem pib tig xim daj-xim av. Tej zaum nrog qee qhov ntxoov xiav thiab dub. Yog tias qhov no tshwm sim, tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub.
Yog tias koj lub lauj kaub tsis hloov xim thaum ua cov txheej txheem, tshem nws tawm ntawm tshav kub tom qab 20 feeb. Tsis yog txhua lub lauj kaub yuav hloov xim
Kauj Ruam 6. Txias, yaug thiab qhuav lub lauj kaub
Tshem cov scallions thiab qhiav los ntawm lub lauj kaub thiab tso tseg kom txias. Koj tuaj yeem pov cov zaub, lossis ntxiv lawv rau cov kua zaub lossis lwm yam tais diav qab.
- Thaum lub lauj kaub txias txaus los kov, yaug nws hauv qab dej kub thiab so kom huv nrog daim txhuam cev lossis ntaub qhwv. Tsis txhob siv xab npum li nws yuav tshem tawm cov txheej ntawm cov tshuaj tsw qab uas koj nyuam qhuav thov.
- Qhuav lub lauj kaub nrog cov ntaub qhwv kom qhuav li sai tau, tom qab ntawd muab nws tso rau ntawm lub qhov cub kub tshaj qhov cua sov. Cia lub lauj kaub sov li ob feeb, kom txog thaum tag nrho cov dej tau evaporated. Cua sov lub lauj kaub yuav ua kom ntseeg tau tias xeb tsis tsim.
Kauj Ruam 7. Rov ua dua txheej txheej yog xav tau
Ntau zaus koj ua cov zaub mov muaj roj thiab roj hauv lub lauj kaub, qhov zoo dua thiab ntau txheej ntawm cov tsw qab yuav tsim. Koj tuaj yeem rov ua cov txheej txheej tsw qab ntawm lub lauj kaub txhua lub sijhawm koj xav tau, tshwj xeeb tshaj yog tias koj xav tias cov nplaim ntawm lub lauj kaub tau nplaum thiab tsis zoo li qhov koj xav tau. Qee lub sij hawm, lub lauj kaub yuav tsim cov xim dub patina - txheej txheej tsim los ntawm txheej txheem oxidation -uas qhia tias lub lauj kaub tau ua kom tiav nrog cov ntxhiab tsw.
Yog tias koj lub lauj kaub tais diav tshiab, zam kev ua zaub mov acidic hauv nws kom txog thaum cov txheej tsw qab ua tiav
Ntu 2 ntawm 3: Kev Tu thiab Tu Lub Frying Pan
Kauj Ruam 1. Tsau lub lauj kaub
Tom qab siv lub lauj kaub rau ua noj, cia lub tshuab zaum li ob peb feeb kom txias. Thaum lub lauj kaub tsis kub dhau los kov, tsau nws hauv cov dej huv. Koj tsuas yog yuav tsum tau tsau nws li ob peb feeb, tab sis rau cov hluav taws kub nyhiab thiab nyuaj rau cov tais diav, tsau lub lauj kaub kom ntev li 30 feeb.
- Siv tsuas yog dej huv hauv koj lub lauj kaub. Tsis txhob siv xab npum, xab npum, lossis lwm yam khoom tu tsev, vim lawv tuaj yeem ua rau cov tshuaj tsw qab puas.
- Tsis txhob tso lub lauj kaub hlau uas tau dhau los ntawm cov txheej txheem cov ntxhia hauv lub tshuab ntxuav tais diav. Siv koj txhais tes txhua zaus koj ntxuav lawv.
Kauj Ruam 2. Ntxuav thiab yaug. Yog tias lub lauj kaub tau ntub dej ntev, txhuam nws nrog daim txhuam cev kom huv, ntxhua kom tshem tawm cov khoom seem uas seem
Yog tias tsim nyog, txhuam maj mam nrog ib feem ntsuab ntawm daim txhuam cev ntxuav tais diav (qhov sib tsoo/qhov txhuam) lossis siv txhuam txhuam/txhuam txhuam (tawv tawv) tab sis tsis khawb. Tom qab koj tau tshem tag nrho cov zaub mov seem ntawm lub lauj kaub, yaug nws nrog dej kub, dej huv kom tshem tawm cov seem uas seem.
Tsis txhob siv cov tshuaj txhuam hniav txhuam los yog txhuam txhuam/txhuam rau ntawm lub lauj kaub uas tau dhau los ntawm txheej txheej, vim tias cov no yuav ua rau cov tshuaj tsw qab puas
Kauj Ruam 3. Qhuav lub lauj kaub
So lub lauj kaub nrog daim ntaub huv kom nws qhuav. Hloov cov skillet mus rau lub qhov cub thiab ua kom sov tshaj nruab nrab-qis cua sov li ob peb feeb. Thaum tag nrho cov dej tau evaporated, tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub thiab cia nws txias.
Qhuav lub lauj kaub nrog cua sov yog qhov ntseeg tau ntau dua li siv cov ntaub qhwv, thiab yuav tiv thaiv xeb los ntawm kev tsim
Kauj Ruam 4. Thov lub tsho roj ua ntej khaws cia
Yog tias koj tsis siv lub lauj kaub txhua hnub, koj tuaj yeem khaws cov txheej ntawm cov ntxhiab tsw los ntawm kev siv cov roj ntawm kev siv. Nrog daim ntaub huv los yog ntaub so tes, maj mam siv cov roj ua noj lossis qee yam rog rau saum lub lauj kaub.
So cov roj ntau dhau nrog cov khaub ncaws ua ntej khaws cia lub lauj kaub
Kauj Ruam 5. Tshem tawm xeb
Ncuav me me ntawm cov tshuaj ntxuav tais diav hla qhov xeb ntawm lub lauj kaub thiab txhuam nws nrog cov hlau hlau kom txog thaum cov xeb ploj mus. Yaug lub lauj kaub hauv qab dej kub kom tshem xab npum thiab xeb. Qhuav lub skillet nrog ib daim ntaub, tom qab ntawd sov nws hla nruab nrab-qis cua sov kom txog thaum lub lauj kaub qhuav tag.
- Txhawm rau rov qab lub lauj kaub, ntxiv me ntsis roj ua noj lossis qee yam rog rau lub lauj kaub kub. Tig lub lauj kaub kom faib cov roj, tom qab ntawd tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub. Siv daim ntaub los so cov roj hla saum lub lauj kaub, tseem ntxuav ib qho uas seem ua ntej khaws lub lauj kaub.
- Tsis txhob siv cov hlau hlau hauv koj lub lauj kaub tshwj tsis yog tshem tawm xeb, vim cov hlau hlau tseem yuav tshem tawm cov txheej ntawm cov ntxhiab tsw.
Ntu 3 ntawm 3: Ua noj nrog Frying Pan
Kauj Ruam 1. Npaj txhua yam khoom siv thiab khoom siv
Ua noj nyob rau hauv ib lub lauj kaub yog nqa tawm sai sai thiab ntawm qhov kub siab. Txoj kev ntawd koj yuav tsum muaj tag nrho cov khoom xyaw npaj ua ntej koj txawm qhib lub qhov cub, vim tias koj tsis muaj sijhawm los npaj thaum koj pib ua noj. Cov khoom xyaw koj yuav xav tau ua kom yooj yim do kib hauv lub skillet yog:
- Cov roj ua noj, xws li roj txiv laum huab xeeb, roj canola, lossis roj grapeseed
- Cov khoom xyaw uas muaj ntxhiab, xws li cov dos, qej, thiab kua txob, uas yog tsuav
- Cov protein, xws li nqaij, nqaij nruab deg, lossis taum paj, txiav rau hauv qhov me me
- Zaub, txiav rau hauv qhov me me
- Ntau hom kua ntses thiab kua, xws li cawv txiv hmab, cawv txiv hmab kua txiv hmab txiv ntoo, kua ntses, kua zaub, lossis txiv maj phaub roj
- Garnishes, xws li chives, ci txuj lom, lossis txiv ntseej
- Ua noj spatulas, muab tais lossis tais, thiab ntau yam tais diav
Kauj Ruam 2. Preheat lub lauj kaub
Muab lub lauj kaub qhuav tso rau ntawm lub qhov cub kom sov siab. Tom qab 30 vib nas this, hliv dej me ntsis rau hauv lub lauj kaub thiab saib kom cov dej ntws tawm sai. Thaum cov dej evaporates tsis pub dhau ib lossis ob zaug, lub lauj kaub npaj txhij nchuav nrog roj.
Yog tias cov dej tsis qhuav ib yam nkaus, preheat lub lauj kaub rau ob peb feeb ua ntej nchuav cov roj
Kauj Ruam 3. Ntxiv cov roj thiab cov khoom xyaw tsw qab
Ncuav cov roj rau hauv lub lauj kaub kub los ntawm nphoo nws los ntawm ob sab ntawm lub lauj kaub. Siv tus kov ntawm lub lauj kaub los nqa thiab tig nws kom faib cov roj. Ntxiv cov khoom xyaw kom zoo, xws li txhoov txhoov/txhoov qej thiab tsuav dos liab.
Sai li sai tau cov zaub ntxiv, do kom lub tsho tsw qab hauv cov roj. Ua noj zaub rau 30 feeb mus rau ib feeb kom cia cov ntxhiab tsw ntxhiab nkag mus rau hauv lub lauj kaub
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov protein
Ib txhij, ntxiv txog li 454 grams cov khoom xyaw protein xws li nqaij, nqaij nruab deg, lossis taum paj. Qhov no yuav ua kom ntseeg tau tias cov khoom xyaw protein yog sib npaug. Yog tias koj muaj ntau dua 454 grams protein, ua noj me me ib zaug.
Thaum cov protein ua peb-plaub ntu siav, hloov mus rau ib lub phaj, thiab cia lub lauj kaub tais diav nyob ntawm qhov kub kom sov
Kauj Ruam 5. Ua zaub
Muab cov zaub tso rau hauv lub lauj kaub thiab pib nplawm lawv sai. Xaub lub lauj kaub ua noj hauv qab cov zaub thiab siv lub cuab yeej los nqa thiab do cov zaub thiab ntxeev hauv qab. Txhawm rau tiv thaiv kev kub nyhiab, do cov zaub tas li.
Kom paub tseeb tias cov zaub tsis tau siav lossis dhau lawm, nce sijhawm ua noj rau qee cov zaub, xws li zaub paj thiab carrots, lossis ua noj ua ntej. Yog tias ob lub zaub pib ua noj, tom qab ntawd ntxiv lwm cov zaub uas xav tau lub sijhawm ua noj luv, xws li ua cov hnyuv hnyuv (kua txob) thiab nceb
Kauj Ruam 6. Nqa tag nrho cov zaub ua ke thiab ntxiv dej rau lub lauj kaub
Rov qab cov khoom xyaw protein rau lub lauj kaub kom ua tiav cov txheej txheem ua noj. Tom qab ntawd, ntxiv cov gravy los pab nqa cov ntxhiab tsw qab ntawm lub lauj kaub thiab muab sib xyaw rau hauv cov zaub mov thiab kom sib npaug qhov tsw qab ntawm lub phaj/tais.
Ntxiv cov dej qab zib kom txaus rau cov zaub, tab sis tsis txhob ua rau lawv ntau dhau
Kauj Ruam 7. Kho kom zoo nkauj thiab ua haujlwm
Thaum cov protein thiab zaub tiav siav thiab tag nrho cov gravy yog kub, tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub thiab tam sim ntawd ncuav nws mus rau ntau lub tais lossis tais. Ntxiv garnishes rau saum cov zaub mov, tom qab ntawd ua haujlwm.
