Koj puas nyiam noj mov hauv khw noj mov kim thiab zoo nkauj? Yog tias yog, ntawm chav kawm koj twb tau paub nrog cov ntawv qhia zaub mov hollandaise. Txawm hais tias feem ntau muag ntawm tus nqi siab, qhov tseeb yog cov kua ntses hollandaise kuj tseem tuaj yeem ua tau yooj yim thiab sai sai hauv koj tus kheej chav ua noj hauv tsev, koj paub! Txawm li cas los xij, sib nrug los ntawm kev siv cov khoom xyaw tshiab tshaj plaws uas koj tuaj yeem nrhiav tau, muaj qee qhov lus qhia tshwj xeeb uas koj xav tau kom nkag siab ua hollandaise ntses nplua nuj, creamy, thiab qab; ib qho ntawm lawv yog qhov ua kom yuam kev cais cov dawb thiab yolk. Xav paub daim ntawv qhia ua tiav?
Cov khoom xyaw
Hollandaise Sauce nrog Peb Lub Qe Yolks
- 200 grams txias butter
- 3 qe qe, xyuas kom tseeb tias tus mob yog tshiab heev
- 1 tsj. dej txias
- Ntsev thiab kua txob dawb
- 1 tsj. txiv qaub kua txiv, noob tshem tawm
Hollandaise Sauce nrog Tsib Lub Qe Yolks
- 5 tsb. dej
- Pinch ntsev thiab hauv av kua txob
- 500 grams ntawm butter
- 5 ouj vaj
- 1 tsj. kua txiv kab ntxwv
Hollandaise Sauce nrog Ob Lub Qe Yolks
- 2 ouj vaj
- 1 tsj. dej
- 1-2 tsp. kua txiv kab ntxwv
- 100 grams ntawm unsalted butter
- Ntsev thiab av dub kua txob
Hollandaise Sauce nrog Txoj Kev Blender
- 3ov vaj
- 1 tsj. kua txiv kab ntxwv
- 1/2 tsp. ntsev
- 1/8 tsp. cayenne kua txob
- 10 tsb. unsalted butter (yog tias koj siv ntsev ntsev, tsis txhob ntxiv ntsev rau hauv daim ntawv qhia)
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 4: Hollandaise Sauce nrog Peb Lub Qe Yolks
Kauj Ruam 1. Txiav butter nrog rab riam ntse
Kauj Ruam 2. Yeej lub qe qe thiab 1 tbsp
dej hauv lub tais uas tsis muaj cua sov.
Kauj Ruam 3. Muab lub tais tso rau ntawm lub lauj kaub dej uas tau rhaub tshaj qhov cua sov
Kauj Ruam 4. Maj mam, ntxiv cov butter butter
Nco ntsoov tias koj ua kom sib tov sib xyaw kom txog thaum tag nrho cov kua ntses sib xyaw ua ke zoo.
Kauj Ruam 5. Ntxiv ntsev thiab kua txob rau saj
Kauj Ruam 6. Ncuav cov kua txiv qaub rau thaum ntxiv cov seem ntawm cov butter
Kauj Ruam 7. Tua lub cua sov thaum cov ntses tau tuab thiab tsis muaj lumpy
Kauj Ruam 8. Pab koj cov qhob noom hollandaise qab hauv tsev
Delicious hollandaise sauce tau ua nrog ntses poached, qe nyoos thiab cov zaub uas tau hau.
Txoj Kev 2 ntawm 4: Hollandaise Sauce nrog Tsib Qe Qe
Kauj Ruam 1. Ncuav rau hauv 4 tbsp
dej rau hauv lub tais uas tsis muaj cua sov. Ntxiv ntsev thiab kua txob hauv av rau nws.
Kauj Ruam 2. Muab lub tais tso rau ntawm lub lauj kaub dej ua ntej ua ntej
Kauj Ruam 3. Hauv ib lub lauj kaub cais, yaj cov butter tshaj li cua sov nruab nrab
Xyuas kom tseeb tias butter tsis kub los yog hlawv.
Kauj Ruam 4. Npaj lub qe, cais cov dawb thiab cov qe
Yeej lub qe qe kom txog thaum kev ntxhib los mos tsis yog lumpy, thiab ntxiv 1 tbsp. dej rau hauv nws. Tom qab ntawd, ncuav lub qe qe rau hauv ib lub tais ntawm cov dej sov ua kom sov.
Kauj Ruam 5. Ua kom cov ntses sib tov zoo thaum ntxiv cov cua sov rau ntawm lub lauj kaub
Cov ntses yuav tsum tau txuas ntxiv mus kom txog thaum kev ntxhib los mos zoo li cov nplaum hnyav.
Kauj Ruam 6. Maj mam nchuav rau hauv cov butter yaj thaum ntxiv mus rau do
Thaum tag nrho cov butter nyob hauv, ntxiv 2 tbsp. dej los ntawm qhov me me los ntawm qhov me me thaum txuas ntxiv mus.
Kauj Ruam 7. Saj nws
Kho qhov saj ntawm cov ntses rau koj saj; Thaum qhov saj zoo, ntxiv cov kua txiv qaub thiab do cov ntses sai sai.
Kauj Ruam 8. Ncuav cov ntses rau hauv lub tais ua haujlwm
Yog tias tsim nyog, lim cov ntses rau qhov ntxhib los mos; pab sov.
Txoj Kev 3 ntawm 4: Hollandaise Sauce nrog Ob Lub Qe Yolks
Kauj Ruam 1. Ncuav dej mus rau hauv lub rhaub dej ob zaug lossis lub lauj kaub tas li, ua kom sov kom txog thaum cov npuas me me tshwm rau ntawm qhov chaw
Kauj Ruam 2. Muab lub qe qe tso rau hauv lub lauj kaub thib ob (yog tias koj siv ob lub rhaub dej kub) lossis lub tais cua sov tso rau saum lub lauj kaub thawj
Kuj ntxiv dej thiab li 1 tbsp. kua txiv kab ntxwv.
Kauj Ruam 3. Teem lub qe qe, dej thiab kua txiv qaub nrog lub tov kom txog thaum qhov kev ntxhib los mos yog tuab me ntsis
Kauj Ruam 4. Maj mam ntxiv butter rau lub qe sib tov
Knead lub mov paj dua txhua zaus koj ua tiav ntxiv 1 tbsp. butter rau hauv. Txoj kev ntawd, kev ntxhib los mos ntawm koj cov kua ntses hollandaise yuav tuab thiab tsis muaj lumpy.
Kauj Ruam 5. Ncuav cov kua txiv qaub ntxiv
Ntxiv ntsev thiab kua txob mus saj.
Kauj Ruam 6. Ncuav cov ntses rau hauv lub tais tais lossis sauce ntim, ua kom sov
Txoj Kev 4 ntawm 4: Hollandaise Sauce nrog Txoj Kev Blender
Kauj Ruam 1. Qhuav lub butter hauv lub lauj kaub
Nco ntsoov tias koj siv cua sov qis lossis nruab nrab kom lub butter tsis rhaub lossis hlawv.
Kauj Ruam 2. Muab lub qe qe, kua txiv qaub, ntsev, thiab cayenne tso rau hauv rab
Kauj Ruam 3. Ua cov khoom xyaw ntawm qhov nrawm
Tua lub tshuab ziab khaub ncaws yog tias cov xim ntawm lub khob noom cookie zoo li daj lossis tom qab lub khob noom cookie tau ua tiav rau 20-30 vib nas this.
Kauj Ruam 4. Hloov qhov chaw sib tov kom qis
Maj mam ntxiv butter thaum txuas ntxiv ua cov ntses ntawm qhov qis tshaj. Thaum tag nrho cov butter nyob hauv rab, tawm hauv rab kom txog thaum tag nrho cov khoom xyaw tau zoo.
Kauj Ruam 5. Tua lub tshuab ziab khaub ncaws
Saj qhov saj; hloov cov kua txiv qaub los yog ntsev rau koj nyiam. Yog tias kev ntxhib los mos tuab heev, ntxiv dej me ntsis. Nco ntsoov, cov kua ntses hollandaise yuav tsum tau rov ua dua sai sai hauv rab rab yog tias koj ntxiv cov khoom xyaw rau nws.
Kauj Ruam 6. Ncuav cov ntses rau hauv lub tais ua kom sov lossis ua kom sov cov ntses kom txog thaum nws txog sijhawm ua haujlwm
Lub tswv yim
- Siv tib lub qe dawb rau kev noj qab haus huv ntawm hollandaise ntses.
- Hollandaise sauce yog qab ua ke nrog toast topped nrog parmesan cheese.
- Ib qho piv txwv ntawm cov zaub qab ua ke nrog cov ntses hollandaise yog cov menyuam yaus asparagus.
- Cov ntses hollandaise tuaj yeem nchuav ncaj qha rau cov zaub mov ua ntej ua haujlwm.
- Ntxiv 75 ml. nplawm nplaum hauv Txoj Kev 3 txhawm rau ntxiv qhov tsw thiab kev ntxhib los mos ntawm cov ntses.
- Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem hloov cov kua txiv qaub rau kua txiv kab ntxwv; xyuas kom tseeb tias koj tau tshem cov noob, yog!
Ceeb toom
- Hollandaise ntses muaj cov nplua nuj heev thiab feem ntau tsuas yog ua haujlwm tshwj xeeb.
- Nws yog qhov zoo tshaj plaws tsis ntxiv koob tshuaj rau hauv daim ntawv qhia. Yog tias koj yuav tsum tau ntim cov ntses ntau, ua raws li qhov ntsuas saum toj no thiab rov ua cov txheej txheem kom txog thaum koj mus txog qhov xav tau.
