Tshuaj yej yog cov dej haus zoo nkauj thiab noj qab haus huv nyiam thoob plaws ntiaj teb. Nws yog lub cib fim los nyob loj hauv tebchaws Askiv, nrog rau cov tebchaws xws li Nyij Pooj thiab Tuam Tshoj (qhov uas nws los ntawm) txawm nyob deb li North America thiab Middle East. Nws yog txoj hauv kev lom zem rau tog lossis tsuas yog muaj lub sijhawm ntsiag to.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Pab Tshuaj Yej Lus Askiv
Kauj Ruam 1. Npaj rau koj cov tshuaj yej
Koj tuaj yeem yooj yim hliv dej npau rau hauv lub khob thiab txaus siab rau cov tshuaj yej li ntawd, tab sis yog tias koj xav tau tiag tiag los ua lus Askiv tshuaj yej, koj yuav tsum paub tias tshuaj yej twg yog qhov zoo tshaj, thiab cov cuab yeej twg koj xav siv los ua koj cov tshuaj yej.
- Cov tshuaj yej dub yog ib hom tshuaj yej nrov tshaj plaws thoob ntiaj teb, tab sis muaj ntau yam sib txawv ntawm cov tshuaj yej dub uas nws tuaj yeem tsis meej pem kom paub tias yuav ua haujlwm li cas. Qhov kawg no nyob ntawm kev xaiv tus kheej. Feem ntau cov tshuaj yej dub hauv tebchaws Askiv yog Darjeeling, Ceylon, thiab Assamese. Koj yuav tau sim ua kom pom qhov koj nyiam tshaj plaws.
- Tau kawg koj tuaj yeem tsuas yog muab tshuaj yej hauv khob, tab sis yog tias koj xav hnov qhov chaw zoo rau kev ua haujlwm tshuaj yej Askiv, koj xav tau cov cuab yeej zoo. Koj yuav xav tau ib lub khob dej (cov plooj (porcelain) lossis tej hub), khob dej nrog lub tais, lub tais qab zib, qab zib, khob dej, khob dej, tais av, thiab phaj rau zaub mov.
- Nco ntsoov tias lus Askiv lub sijhawm tshuaj yej feem ntau nyob ib ncig ntawm 4 teev sawv ntxov, tab sis koj tuaj yeem ua haujlwm nruab nrab ntawm 2 txog 5 teev.
Kauj Ruam 2. Tau cov zaub mov zoo
Kev lig kev cai, tshuaj yej Askiv tau txais kev pabcuam nrog savones (qhaub cij me me), scones, thiab ncuav qab zib, hauv qhov kev txiav txim ntawd. Tau kawg, koj tuaj yeem ntxiv koj tus kheej ntau yam, lossis tsuas yog muaj ib pluas noj lossis lwm yam. Ib yam nkaus, koj tuaj yeem ua zaub mov rau koj tus kheej, lossis koj tuaj yeem yuav nws los ntawm khw.
- Nco ntsoov tias txhua yam khoom noj uas koj ua noj yuav tsum muaj nyob hauv qhov me me yog li koj tsis tas yuav siv tais diav.
- Muaj ntau qhov kev xaiv sib txawv rau cov qhaub cij me me, nyob ntawm seb hom khob cij uas koj siv (dawb, nplej, rye, thiab lwm yam) thiab cov duab ntawm kev txiav (square, duab plaub, daim duab peb sab, lub voj voog). Nco ntsoov txiav cov ntug ntawm lub khob cij. Koj tuaj yeem siv cov txiv lws suav thiab cov cheese qab zib (thiab tej zaum ntxiv cov ntses smoked!), Lossis cov txiv lws suav txiav, cheddar cheese, thiab dej celery. Koj tuaj yeem ua pesto thiab qhaub cij qhaub cij. Koj tuaj yeem ua ib qho sib xyaw ntawm ntau hom qhaub cij.
- Rau cov scones koj tuaj yeem ua ib txwm, lossis koj tuaj yeem nyiam lawv thiab ntxiv chocolate chip, lossis citrus tsw, lossis ua txiv qaub poppy noob. Koj tuaj yeem pab nws nrog cov khov khov tshiab thiab jam.
- Rau pastries muaj ntau ntau yam sib txawv. Koj tuaj yeem pab ncuav mog qab zib txiv qaub, ncuav qab zib almond, cheesecake, macaroon, biscuit, txiv tsawb qhob cij.
Kauj Ruam 3. Ua cov tshuaj yej
Ua kom cov tshuaj yej zoo tuaj yeem zoo li cov txheej txheem alchemical nyuaj, tab sis nws yog qhov yooj yim heev thaum koj tau siv nws thiab yog ib feem tseem ceeb ntawm cov txheej txheem tshuaj yej (vim tias cov xwm txheej no tsis hu ua yav tav su 'scones').
- Nqa koj lub lauj kaub thiab rhaub dej. Thaum koj siv qhov no, yaug koj lub khob dej nrog dej sov. Koj xav kom lub lauj kaub tshuaj yej sov ua ntej nchuav dej kub.
- Ntxiv cov tshuaj yej nplooj (lossis hnab) thiab ncuav dej kub. Koj xav tau ib rab diav rau ib tus neeg thiab ib qho rau lub khob dej. Ntau dua los siv cov tshuaj yej nplooj dua cov hnab tshuaj yej, tab sis yog tias koj tab tom siv hnab tshuaj yej siv ib lub hnab tshuaj yej rau ib tus neeg thiab ib qho rau cov tshuaj yej, zoo ib yam nrog cov nplooj.
- Txawm hais tias lub sij hawm infusion nyob ntawm ntau hom tshuaj yej sib txawv, yog tias koj siv Assam, Ceylon, lossis Darjeeling lub sijhawm ua kom sov yog nyob nruab nrab ntawm 3 thiab 5 feeb. Yog lawm, yog tias koj xav muaj zog lossis tshuaj yej zoo, koj yuav xav kho lub sijhawm.
Kauj Ruam 4. Pab mis, qab zib thiab txiv qaub
Tib neeg xav tau yam sib txawv hauv lawv cov tshuaj yej. Qee tus neeg nyiam txiv qaub thiab qab zib, qee tus neeg nyiam mis nyuj (tsis txhob muab mis thiab txiv qaub ua ke li txiv qaub yuav ua rau cov mis tuab). Xyuas kom koj muaj cov kev xaiv muaj.
- Koj tuaj yeem ntxiv dej kub nyob ntawm qhov koj xaiv ntxiv mis ua ntej nchuav cov tshuaj yej lossis ntxiv tom qab nchuav cov tshuaj yej. Tsis muaj qhov laj thawj tshwj xeeb los ua li ntawd hauv ib txoj kev twg, dua li kev nyiam tus kheej (cov neeg qub tau siv los nchuav mis ua ntej yog li lub khob yuav tsis tawg, tab sis tam sim no tsis yog teeb meem ntxiv).
- Sim muab lwm hom mis rau lwm tus neeg uas tsis tuaj yeem haus mis, xws li mis nyuj, kua mis, lossis mis nyuj txiv maj phaub. Txhua cov mis muaj nws tus kheej saj uas yuav tsum tau hloov kho. Qee qhov kev xaiv tsis pub muaj mis rau mis nyuj tshuaj yej yog mis nyuj mis, qee hom mis nyuj txiv maj phaub, thiab mis nyuj mis.
- Koj kuj tseem yuav xav sim muab lwm cov suab thaj sib txawv vim tias tsis yog txhua tus tuaj yeem noj cov qab zib dawb uas tsis tu ncua. Sim muab lwm txoj hauv kev xws li agave phoov, hloov tsis muaj piam thaj, lossis Stevia.
Kauj Ruam 5. Tsim kom muaj tswv yim
Txawm hais tias muaj ntau txoj cai thiab qee txoj hauv kev npaj tshuaj yej Askiv, qhov ntawd tsis txhais tau tias koj tsis tuaj yeem muaj tswv yim thiab ua kom lom zem. Tsis muaj qhov taw tes hauv kev haus tshuaj yej yog tias koj tsis txaus siab rau nws, yog li nrhiav qee yam muaj tswv yim los ua kom koj cov dej haus muaj kev lom zem dua!
- Ua hauj lwm sab nraum. Tsis muaj dab tsi zoo dua li nyiam haus tshuaj yej tshwj xeeb hauv lub vaj thaum lub hnub tshav ntuj thaum tav su. Koj tsis xav kom nag lossis cua los cuam tshuam koj yav tav su.
- Pab txiv hmab txiv ntoo es tsis txhob ncuav mog qab zib, lossis nrog ncuav mog qab zib. Qhov no yog lub tswv yim zoo tshwj xeeb tshaj yog tias nws yog lub caij txiv hmab txiv ntoo thiab koj tuaj yeem tau txais cov txiv hmab txiv ntoo tshiab hauv zos.
- Txaus siab rau lub sijhawm tshuaj yej. Thaum koj tus qhua tuaj txog hauv tsev muab pob ntawv tshuaj yej me me rau nws, lossis ua ib daim ntaub me me rau tshuaj yej lauj kaub, ib yam uas yuav ua rau nws nco txog koj yav tav su zoo nkauj, tab sis tsis kim heev lossis loj.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Pab Suav Tshuaj Yej
Kauj Ruam 1. Kawm cov ntsiab lus
Txhawm rau ua kom raug thiab npaj cov tshuaj yej Suav, koj yuav tsum nkag siab ntau hom tshuaj yej thiab cov cuab yeej sib txawv uas koj siv rau txheej txheem ua tshuaj yej. Nco ntsoov cov style ntawm Suav tshuaj yej thiab tshuaj yej sab hnub poob yog qhov sib txawv heev.
- Muaj ntau ntau hom tshuaj yej xaiv los ntawm: tshuaj yej liab (hauv ntiaj teb sab hnub poob nws hu ua tshuaj yej dub), tshuaj yej ntsuab, tshuaj yej dawb, Oolong tshuaj yej thiab Pu-erh tshuaj yej. Pu-erh thiab cov tshuaj yej liab yog cov dej khov uas hnyav tshaj plaws (ob qho tib si fermented), qhov twg ntsuab tshuaj yej tau ua tiav tsawg tshaj plaws thiab muaj cov vitamins ntau tshaj plaws. Cov tshuaj yej dawb (uas tsuas yog me ntsis fermented) muaj qhov me me, saj me me thiab zoo Oolong muaj ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
- Suav teapot (hu ua Yixing teapot) me dua li lub teapot sab hnub poob, txaus rau li 1 khob (236 ml) ntawm tshuaj yej. Koj yuav tsum tau siv lub lauj kaub sib txawv rau qee hom tshuaj yej, vim cov av nplaum ntawm cov tshuaj yej tau nqus qee yam ntawm cov tshuaj yej.
- Suav teacups zoo li lub tais me me, ntau dua li cov neeg sab hnub poob xav tias yog teacups. Nws yog qhov me me, luv thiab ntiav, muab tsuas yog ob peb sips, hais txog qhov zoo ntawm Suav tshuaj yej tsom mus rau qhov ntau.
- Suav tshuaj yej lim yuav ua kom ntseeg tau tias koj cov tshuaj yej tsis muaj cov nplooj hais thaum koj haus nws.
Kauj Ruam 2. Npaj cov cuab yeej
Koj yuav tsum tau sov thiab ua kom tsis huv koj lub khob dej, lim, thiab khob khob nrog dej kub. Ncuav dej kub rau hauv lub lauj kaub dej kom txog thaum nws ntws tawm thiab ncuav nws rau ntawm lub hau ib yam. Ua tib yam nrog lub lim dej thiab khob. Tso zis.
Kauj Ruam 3. Yaug koj cov tshuaj yej nplooj
Muab cov naj npawb ntawm cov nplooj tso rau hauv lub lauj kaub dej thiab sau nws nrog dej kub. Cia cov dej ntws hla ntawm cov kav dej kom txog thaum dej ntshiab. Hloov lub hau thiab tom qab ntawd yaug cov yaug dej. Nco ntsoov qhib lub hau tom qab kom tsis txhob noj cov nplooj.
- Tsis txhob siv hlau lossis koj txhais tes thaum tuav cov tshuaj yej nplooj. Tsuas yog siv xyoob lossis ntoo.
- Feem ntau lub lauj kaub yog lossis 1/3 ntim nrog cov tshuaj yej tawm nyob ntawm tus lej ntawm cov qhua lossis hom tshuaj yej uas koj tau txais kev pab (ntau nplooj rau cov tshuaj tsw qab xws li tshuaj yej dawb thiab tsawg dua rau Pu-erh, piv txwv).
Kauj Ruam 4. Npaj cov tshuaj yej
Muaj cov txheej txheem tsim nyog los npaj Suav tshuaj yej zoo li muaj txheej txheem tsim nyog los npaj tshuaj yej Askiv, lossis tshuaj yej Japanese. Txhawm rau kom tau txais qhov zoo, koj yuav tsum ua raws cov txheej txheem tshwj xeeb rau koj hom tshuaj yej tshwj xeeb.
- Koj yuav tsum ua kom ntseeg tau tias koj muaj qhov ntsuas kub raug rau hom tshuaj yej uas koj tab tom siv. Piv txwv, tshuaj ntsuab yuav tsum tsis txhob muab rhaub. Nws yog qhov zoo dua kom sov nws tsuas yog txaus rau cov npuas me me kom tawm los ntawm hauv qab cov kav dej. Rau Oolong lossis Pu-erh nqa dej kom npau. Cov tshuaj yej dawb yuav tsum nyob ib puag ncig 68 degrees Celsius.
- Tshuaj yej xav tau oxygen kom saj zoo thiab yog li ntawd yuav tsum muaj lub taub ntim dej xws li cov kav dej av nplaum, tsis yog hlau lossis iav.
Kauj Ruam 5. Ncuav cov tshuaj yej
Tam sim ntawd ncuav koj cov dej npau (lossis kub) rau hauv lub lauj kaub thiab ncuav nws rau hauv lub khob. Koj yuav tsis haus thawj zaug koj nchuav cov tshuaj yej, vim nws yog lub sijhawm los npaj lub khob rau tshuaj yej. Nws muab qhov tsw thiab sov koj lub khob dej thiab npaj nws rau haus.
- Sau koj lub lauj kaub thiab tso lub khob dej rau hauv cov dej hauv thawj lub khob dej uas ntim nrog dej sov. Qhov no pab lub teapot nyob sov thiab rov ua cov av nplaum ntawm teapot kom cov tshuaj yej saj zoo dua.
- Koj lub teapot yuav tsum tsuas yog ua noj rau 10-30 vib nas this, yog li ntawd yog lub sijhawm nws yuav siv los nchuav dej los ntawm lub khob rau hauv lub khob dej.
- Tam sim no yog lub sijhawm los ua haujlwm. Koj yuav tau txais 2-3 sips los ntawm lub khob, yog li xyuas koj cov tshuaj yej thiab haus maj mam thiab ua tib zoo. Cov tshuaj yej zoo yuav tsum tsim 3 qhov infusions, yog li koj tuaj yeem ua raws cov txheej txheem ntawm tso dej ntau ntxiv tom qab.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Kev Pab Tshuaj yej los ntawm Thoob Ntiaj Teb
Kauj Ruam 1. Ua Moroccan tshuaj yej, tseem hu ua Maghrebi mint tea
Nws yog tshuaj yej mint ua haujlwm hauv Morocco thiab yog ib feem tseem ceeb ntawm Moroccan kab lis kev cai. Nws yog cov tshuaj yej ntsuab sib xyaw nrog mint thiab qab zib (qee zaum nrog ntoo thuv ceev, lossis wormwood lossis txiv qaub Verbena kom muab nws cov kua qaub). Nws tau txais kev pabcuam thaum noj mov thiab thoob plaws ib hnub thiab ib txwm ua haujlwm rau cov qhua.
- Siv lub lauj kaub tais diav, sib tov ob rab diav ntawm cov tshuaj yej nplooj nrog dej npau. Cia cov tshuaj yej so li 15 feeb. Lim qhov sib tov sib xyaw rau hauv lub tais cais (nyiam dua cov hlau tsis huv) kom tshem tag nrho cov kab thiab nplooj.
- Ntxiv txog 2-3 diav suab thaj (nco ntsoov, nws yuav tsum qab zib!).
- Nqa qhov sib tov kom npau kom cov piam thaj tuaj yeem hydrolyze thiab ua kom nws saj zoo li Maghrebi tshuaj yej tiag. Ntxiv mint nplooj ncaj qha mus rau cov tshuaj yej.
- Ua cov tshuaj yej no 3 zaug, vim tias qhov saj yuav hloov pauv raws li cov nplooj tau tsau rau qhov ntev ntawd.
Kauj Ruam 2. Ua Yerba Mate
Cov dej haus no los ntawm South Africa feem ntau qaug cawv ntawm cov xwm txheej sib tham, xws li kev sib sau ua ke nrog phooj ywg lossis tsev neeg. Nws tau hais tias muaj cov khoom xyaw txhim kho kev noj qab haus huv. Txhawm rau ua nws txoj hauv kev ib txwm muaj, koj yuav xav tau "phooj ywg" (ntuj tsawb) thiab "foob pob" (lim straw).
- Sau koj lub kua txiv 2/3 puv nrog yerba phooj ywg. Co lub kua txiv kom cov yerba phooj ywg sib sau ua ke ntawm ib sab thiab nplooj tau nthuav tawm rau lwm qhov. Ntxiv dej txias me ntsis rau thaj chaw khoob ntawm lub noob txiv, tsuas yog txaus kom nws tsis ntub rau saum yerba phooj ywg. Cia lub kua txiv qaij kom txog thaum yerba khub niam txiv nqus dej
- Npog sab saum toj ntawm lub foob pob nrog koj tus ntiv tes xoo thiab xaub lwm qhov kawg rau hauv lub noob taum kom nws kov lub hauv qab nrog dej.
- Ntxiv dej kub (kwv yees li 150 degrees Fahrenheit) ntawm qhov khoob ntawm lub pob zeb kom txog thaum nws mus txog rau saum yerba phooj ywg. Haus bombilla kom txog thaum cov kua ploj thiab rov ua dua. Qhov saj yog qhov muaj zog heev rau thawj ob peb cov dej qab zib thiab koj yuav xav kom dilute nws.
- Qhia rau koj cov phooj ywg. Tsis txhob thab tus yerba phooj ywg thiab tsuas yog haus los ntawm qhov khoob ntawm lub kua txiv. Koj tuaj yeem rov tso koj cov kua txiv 15-20 zaug.
- Koj tuaj yeem ua noj yerba phooj ywg hauv lub kas fes zoo ib yam li koj yuav ua kas fes, tab sis qhov no tsis yog ib txoj hauv kev.
Kauj Ruam 3. Ua kom Indian mis nyuj tshuaj yej
Cov tshuaj yej feem ntau qaug cawv hauv Is Nrias teb yog cov tshuaj yej dub nrog cov tshuaj yej twm thiab suab thaj thiab ua haujlwm hauv khob khob me me nrog chai wallah. Koj tseem tuaj yeem ua masala chai, nrov heev spiced chai.
- Daim ntawv qhia masala chai hu rau 4 cov kua txob dub, 1 cov qhob noom xim kasfes, 6 lub hauv paus cardamom ntsuab, 6 cloves, hlais thiab tev cov hauv paus hniav qhiav, 1 teaspoon dub tshuaj yej (txog 2 lub hnab dub), 3 khob (0.7 L) dej thiab 1 khob (0.23 L) mis nyuj tshiab, 2 diav suab thaj (suab thaj xim av ua haujlwm zoo tshaj).
- Sib tov cov txuj lom nrog dej thiab coj mus rau ib tug boil. Npog thiab cia zaum li 5 feeb. Tshem tawm los ntawm tshav kub, cia sib tov infuse txog 10 feeb. Nqa rov qab mus rau ib lub rhaub, thiab hloov dua. Ntxiv cov suab thaj thiab cia nws tsau nruab nrab ntawm 3-5 feeb. Lim thiab rov qab mus rau lub lauj kaub uas koj yuav ntxiv cov suab thaj thiab mis nyuj thiab do rau li 1 feeb ntawm qhov qis.
Lub tswv yim
- Xyuas kom cov tshuaj yej tsis txias. Cov tshuaj yej sov lossis txias tuaj yeem ua rau puas thiab saj. Tshuaj yej txias yog qhov zoo yog tias nws tsim nyog tau txais kev pab ntawd. Thaum cov tshuaj yej kub yog qhov kev xaiv ib txwm rau hom kev ua tog no, qhov ntawd tsis txhais tau tias koj tsis tuaj yeem ua cov dej qab zib txias thiab.
- Kev xaiv txhais tau tias xaiv tshuaj yej ib yam nkaus. Ua cov tshuaj yej ntawm ntau qhov sib txawv thiab/lossis hom sib txawv, suav nrog Chamomile, tshuaj ntsuab, Chai, dub, ntsuab thiab tshuaj tsw qab.
- Muaj ntau ntau yam kab lis kev cai tshuaj yej hauv ntiaj teb, xws li kev ua koob tsheej tshuaj yej Japanese. Sim ntau hom rau kev paub txog tshuaj yej tag nrho!
Ceeb toom
- Tsis txhob ua tshuaj yej kub dhau. Nws tuaj yeem hlawv koj lub qhov ncauj yog tias nws kub dhau.
- Thaum koj ua tiav so, nco ntsoov tias nws tseem kub me ntsis yog li koj tuaj yeem ntxiv qab zib lossis mis nyuj thiab nws tseem nyob ntawm qhov ntsuas kub raug.
