Latte kas fes uas twb muaj lawm thoob ntiaj teb thiab feem ntau pom muaj hauv cafes. Cov muaj pes tsawg leeg yog muaj zog Italian espresso kas fes sib xyaw nrog cov mis nyuj/rhaub. Tus nqi ntawm ib khob ntawm latte hauv cafes yog tus nqi kim, tab sis qhov tseeb daim ntawv qhia no tuaj yeem ua tom tsev hauv ob peb txoj hauv kev, xws li siv lub tshuab kas fes, AeroPress, lossis lim dej kas fes tsis tu ncua. Txawm hais tias koj nyiam kas fes tiag tiag, tseem muaj lub tshuab espresso ua tiav nrog lub tshuab ua kua mis.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Ua Latte nrog Lub Tshuab Espresso
Kauj Ruam 1. Zuaj kas fes
Espresso siv kas fes zoo heev.
- Yog tias koj yog tus kws tshaj lij espresso ces koj tuaj yeem sim nrog koj zom kom tau cov kas fes uas koj nyiam tshaj plaws.
- Zom cov taum espresso nrog cov zom zom zom (zom nrog rab riam) kom cov freshness ntawm cov kas fes taum tau tsaug zog ntau thiab hnov. Nrog lub zom zom koj tuaj yeem txiav txim siab rau koj tus kheej li cas los sis ntxhib koj li espresso thaj chaw yog, thiab cov txiaj ntsig tau zoo ib yam.
Kauj Ruam 2. Npaj mis nyuj
Rau ib khob ntawm latte koj xav tau txog 170 ml ntawm mis. Raws li kev sib piv dav dav, sim ntxiv 170 ml mis rau txhua txhua 30 ml ntawm kas fes espresso.
- Cov mis tsis muaj rog/rog tsawg yog qhov yooj yim tshaj plaws kom ua npuas dej (yog li nws zoo nkauj thaum sib xyaw rau hauv latte), tab sis nws tsis saj zoo li cov mis nyuj puv tas li.
- Cov mis nyuj muaj roj tsawg nrog cov ntsiab lus ntawm 2% tuaj yeem ua rau ua npuas yooj yim heev thiab tseem muaj qab ntxiag.
- Cov mis nyuj khov tag nrho yog qhov nyuaj tshaj plaws kom ua npuas tab sis saj qhov zoo tshaj plaws vim tias nws muaj cov rog ntau.
Kauj Ruam 3. Ua kom sov cov mis nyuj los ntawm kev ua kom sov (zoo li ua kom sov tab sis cov cuab yeej yog nyob rau hauv daim ntawv lo, qee zaum teeb nrog lub tshuab ua kas fes)
Ncuav mis txaus rau hauv lub tais hlau.
- Siv daim phuam los tuav lub npov caj npab kom tiv thaiv txhais tes los ntawm kev nplawm thaum lub taub dej kub los ntawm cov pa.
- Qhib cov chav npog npog ntawm lub tshuab kas fes espresso. Feem ntau muaj lub pob qhov rooj uas nyob puag ncig thiab yuav tsum tig los qhib.
- Siv tus pas ntsuas kub los ntsuas qhov kub ntawm cov mis, ua kom sov nws nrog cov pa mus txog 65-70ºC. Ceev faj tias qhov kub ntawm cov mis tsis tshaj 75ºC vim nws yuav hlawv.
- Ua npuas dej zoo yog qhov me me thiab lub teeb (hu ua microfoam), tsis muaj npuas loj ib yam li hauv cov xab npum. Lub qab ua npuas ncauj zoo li lub teeb tab sis tseem muaj cov tuab tuab.
Kauj Ruam 4. Ntsuas tawm kas fes rau koj cov latte
Txhua qhov txhaj tshuaj (30 ml) ntawm espresso muaj qee qib kas fes. Feem ntau latte siv 2 txhaj tshuaj espresso.
- Txhua qhov txhaj tshuaj ntawm espresso muaj 18-21 grams ntawm thaj chaw kas fes. Koj tuaj yeem ntsuas kas fes los ntawm kev tso lub tshuab espresso lub portafilter (ib feem uas yog lub tshuab lim hlau nrog tus tuav tuab) ntawm chav ua noj.
- Nco tseg qhov hnyav ntawm lub portafilter thaum nws tsis muaj dab tsi (cov cuab yeej siv hluav taws xob ntse tau teeb tsa kom tus lej tuaj yeem "xoom" thaum muaj lub portafilter ntawm qhov ntsuas).
- Ntxiv 18-21 grams kas fes rau ib qho ntawm espresso.
Kauj Ruam 5. Sib cog cov av kasfes
Nyob rau theem no koj cog cov espresso hmoov hauv lub portafilter siv espresso tamper. Kev ua phem yog ib qho cuab yeej zoo li tus neeg nqa phom, nrog tus tuav nyob saum.
- Txhawm rau khov kas fes, tuav tus tuav tamper nrog koj cov ntiv tes, tso koj txhais tes, lub xub pwg nyom thiab lub luj tshib nyob hauv kab hla lub portafilter thiab nias qis.
- Nias rau hauv cov lus tsa suab. Kwv yees kwv yees qhov siab tshaj plaws yog 13-14 kg.
- Yog li ntawd koj lub siab tuaj yeem hloov kho, koj tuaj yeem tso lub portafilter ntawm qhov ntsuas thaum nws raug cuam tshuam nrog, yog li nws qhia rau ntawm qhov ntsuas ntau npaum li cas koj muaj lub siab.
- Thaum ua kom khov, cov kas fes yuav tsim ib daim ntawv hu ua puck. Ib lub puck zoo yog tuab tuab, yog li ntawd tom qab espresso sib xyaw kuj tseem yuav sib npaug thiab sib npaug.
Kauj Ruam 6. Ua tus espresso txhaj
Xauv lub portafilter mus rau lub tshuab espresso lub taub hau. Nias lub brew khawm ntawm lub tshuab kom txhaj tshuaj.
- Kev txhaj tshuaj zoo tshaj yog xim av xim av nrog lub teeb sib xws thiab qab zib me ntsis (cream/cream) ntawm qhov chaw.
- Kev txhaj tshuaj yog sib xyaw rau 30 vib nas this, tab sis qhov no yuav vam khom lub tshuab thiab hmoov uas koj siv.
- Yog tias koj sib tov espresso ntev dhau, nws yuav dhau mus ua iab, tab sis yog tias koj tsis sib tov nws ntev dhau, cov txiaj ntsig yuav tsis muaj zog.
Kauj Ruam 7. Ncuav cov mis nyuj sov tshaj espresso
Cov mis nyuj ua npuas ncauj yuav tsum nchuav ua ke thiab tom qab ntawd sib xyaw nrog espresso qab zib hauv khob/iav.
- Thaum nchuav mis, siv rab diav los ntsuas ua npuas ncauj. Tuav lub npaus ua ntej nrog rab diav, nws zoo tshaj plaws kom tsis txhob nchuav ua npuas dej ua ntej lub khob/khob tau ntim 3/4 ntawm nws, tom qab ntawd tshem rab diav maj mam kom cov dej ua npuas.
- Qhov kawg tshwm sim yog tuab, xim av xim av nrog lub teeb ua npuas rau saum.
- Yog tias koj siab tawv, sim ua latte art. Cov kauj ruam no yog nyob ntawm yeem. Piv txwv li, sib phim ua npuas ncauj rau saum koj nrog tus pas txhuam hniav los ua tus qauv zoo nkauj. Muaj ntau ntau lwm yam txheej txheem, sim!
Txoj Kev 2 ntawm 3: Ua Latte Tsis Muaj Lub Tshuab Espresso
Kauj Ruam 1. Xav txog lub cuab yeej Aeropress
Cov cuab yeej no yog ib hom funnel thiab lim / lim kom ua kom muaj zog kas fes sib xyaw.
- Dej sov (dej ntxhia lossis npaj tau haus). Koj yuav xav tau 1-2 khob dej.
- Cia nws txias me ntsis rau ib pliag.
- Qhov zoo yog qhov kub nyob ib puag ncig 80-90ºC, tsis yog ntawm qhov kub npau npau (tom qab ntawd nws xav tau cov dej rhaub).
- Ntsuas kas fes nrog rab diav Aeropress (feem ntau yog ntim nrog cov tais diav), 2 diav yog txaus. Zuaj kas fes nrog lub tshuab fais fab.
- Rau cov dej qab zib espresso zoo li lattes, hmoov av yuav tsum zoo heev (zoo li ntsev ntsev). Cov hmoov nplej yog me ntsis nplaum thiab sib xyaw ua ke thaum av zoo. Nov yog yam koj yuav tsum tau them sai sai thaum sib tsoo kas fes.
- Txuas lub lim rau hauv qab ntawm Aeropress funnel (lub raj cua no zoo li iav, tab sis hauv qab yog lub lim). Ntub dej kom lub kas fes uas koj ua tom qab tsis saj zoo li ntawv.
- Muab lub khob tso rau hauv qab txee ntawm Aeropress, thaum lub raj tso rau saum lub txee (haum saum lub khob).
- Npaj kas fes. Muab cov kas fes tso rau hauv Aeropress funnel.
- Ntxiv dej kub mus rau lub cim ntawm Aeropress funnel.
- Siv rab diav los yog rab diav los ua kasfes thiab dej kub (cov dej sib xyaw kas fes tseem tau daig hauv qhov taub).
- Ntxig lub plunger ntawm Aeropress thiab nias nws kom txog thaum koj hnov lub suab nrov ntev. Cov kas fes sib xyaw yuav raug thawb los ntawm lub lim dej thiab tso rau hauv lub khob.
- Saj koj cov kas fes brewed. Yog tias nws muaj zog heev, ntxiv dej kub.
Kauj Ruam 2. Yuav ua li cas thiaj muaj zog kas fes nrog lub khob kas fes tsis tu ncua
Yog tias koj tsis muaj Aeropress, lub tshuab kas fes tsis tu ncua tuaj yeem ua qhov ntawd ib yam.
- Siv 1-2 diav kas fes rau txhua lub khob. Rau latte, kas fes yuav tsum muaj zog heev.
- Nws yog lub tswv yim zoo los zom cov kas fes taum koj tus kheej kom cov hmoov zoo hauv av (yog li kas fes saj zoo ib yam nkaus).
- Npaj li 1-2 khob kas fes los sib tov latte.
Kauj Ruam 3. Ua npuas mis
Txhawm rau ua npuas dej hauv mis, koj tsis tas yuav siv lub tshuab ua ib txwm. Koj tseem tuaj yeem ua cov mis nyuj hauv lub microwave.
- Siv 2% cov mis muaj roj tsawg kom ua tau zoo tshaj plaws.
- Ncuav mis txias rau hauv lub rhawv zeb nrog lub hau. Tsis txhob sau ntau tshaj ib nrab ntawm lub hwj.
- Kaw lub hwj kom nruj.
- Yeej cov mis nyuj hauv lub hwj kom khov rau 30-60 vib nas this, kom nws ob npaug hauv ntim.
- Qhib lub hau npog.
- Kub cov mis nyuj hauv lub microwave rau 30 vib nas this.
- Lub npuas yuav nce mus rau saum.
Kauj Ruam 4. Ncuav 30-60 ml ntawm cov kas fes muaj zog sib xyaw rau hauv lub khob
Ntxiv mis nyuj khov.
- Siv rab diav los tuav ua npuas dej ua ntej kom nws tsis nchuav rau hauv mis.
- Yog tias cov mis nyuj yuav luag tag nrho ncuav ces ntxiv ib rab diav ua npuas rau saum.
- Txaus siab rau koj cov latte hauv tsev!
Txoj Kev 3 ntawm 3: Ua Lwm Hom Latte
Kauj Ruam 1. Ua vanilla latte
Cov khoom xyaw: espresso, mis, vanilla phoov.
Kauj Ruam 2. Sib tov kas fes espresso
Ua tau nrog lub tshuab espresso, Aeropress, lossis nrog cov cuab yeej zoo tib yam.
- Rau daim ntawv qhia no koj yuav xav tau txog 45 ml ntawm espresso.
- Yog tias koj siv lub tshuab espresso, ua npuas ib thiab ib nrab khob ntawm 2% mis lossis mis nyuj khov tag nrho yog qhov zoo dua. Cov mis sov yuav tsum yog 65-70ºC.
- Lossis koj tuaj yeem ua npuas mis rau hauv lub hwj thiab tom qab ntawd sov nws hauv lub microwave zoo li saum toj no. Tuav nrawm heev hauv lub thawv rau 30-60 vib nas this ces sov hauv lub microwave rau 30 vib nas this yam tsis muaj lub hau kaw.
- Ntsuas tawm 2 diav ntawm vanilla phoov, ncuav rau hauv lub khob.
- Ntxiv espresso rau lub khob.
- Ncuav mis nyuj, tab sis xub tuav lub npaus nrog rab diav. Thaum cov mis zoo tau nchuav ces ntxiv ua npuas dej rau saum koj lub latte.
Kauj Ruam 3. Ua caramel latte
Cov khoom xyaw: muaj zog sib xyaw kas fes, caramel flavored syrup, rhaub mis nyuj, nplawm nplaum (xaiv tau), caramel sauce (uas yog ib txwm topping rau khov nab kuab - qhov no yog nyob ntawm yeem).
- Ncuav ib nrab khob mis rau hauv lub tais uas muaj lub microwave zoo. Microwave rau ib mus rau ib nrab feeb.
- Yeej mis nyuj sov kom txog thaum ua npuas ncauj.
- Ncuav 3-4 dia ntawm caramel phoov rau hauv lub khob kas fes.
- Ua kom sov hauv microwave rau 30 feeb.
- Ntxiv ib feem peb khob kas fes kub rau thawj khob thiab do.
- Ntxiv cov mis nyuj uas tau sov thiab khov.
- Ntxiv me ntsis nplawm nplaum thiab garnish nrog caramel sauce hla kas fes yog tias koj nyiam.
Kauj Ruam 4. Ua cov dej khov nab kuab
Rau daim ntawv qhia no, koj tuaj yeem siv espresso lossis kas fes tsis tu ncua. Kuj npaj mis txaus thiab dej khov.
- Npaj 2 khob espresso yog tias koj xav ua espresso-based latte.
- Yog tias koj tsis muaj lub tshuab espresso lossis Aeropress, tsuas yog sib xyaw ua ke, muaj zog kas fes.
- Txhawm rau ua kas fes muaj zog, lim cov kas fes hauv av los ntawm ib feem peb ntawm ib khob thiab ntxiv ob khob dej txias.
- Sib tov espresso kub (lossis sib xyaw kas fes yog tias koj tsis muaj espresso) nrog 3 khob mis nyuj. Do los yog co kom txog thaum sib tov zoo.
- Ncuav mus rau hauv lub khob uas tau ntim nrog dej khov kom saj.
- Koj tuaj yeem ntxiv cov kua qab zib rau qhov koj nyiam kom muaj qhov tsw ntxiv.
