Dej npau npau yog ib txoj haujlwm ntau heev thiab yuav siv rau koj ib txwm. Xav ua noj hmo? Sim nrhiav txoj hauv kev kom suav cov qe nyoos hauv koj lub tais, lossis ntsev lawv kom ntxiv tsw. Thaum taug kev lossis mus pw hav zoov, koj tuaj yeem paub tias vim li cas cov zaub mov siv sijhawm ntev dhau los ua zaub mov noj, lossis ua kom dej nyab nyab xeeb rau haus. Kab lus no yuav pab koj kawm cov no thiab lwm yam kev nyuaj.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 4: Rhaub Dej rau Ua Noj
Kauj Ruam 1. Siv lub lauj kaub tais diav nrog lub hau
Lub hau yuav khaws cov cua sov hauv lub lauj kaub kom cov dej npau sai dua. Cov lauj kaub loj siv sijhawm ntev los rhaub, tab sis cov duab yuav luag tsis muaj txiaj ntsig.
Kauj Ruam 2. Ntxiv dej txias
Cov kais dej kub tuaj yeem nqa cov hmoov txhuas los ntawm cov kav dej, thiab tsis pom zoo kom haus lossis ua noj. Yog li, nws yog qhov zoo tshaj los siv cov kais dej txias. Tsis txhob sau lub lauj kaub mus rau qhov brim vim nws yuav ntws tawm thaum nws rhaub, thiab koj yuav tsum tau ua kom muaj chaw rau cov zaub mov kom siav.
Tsis txhob ntseeg cov dab neeg; Dej txias tsis rhaub sai dua dej kub. Qhov kev xaiv no nyab xeeb, tab sis siv sijhawm ntev dua
Kauj Ruam 3. Sprinkle ntsev kom saj (yeem)
Ntsev yuav luag tsis muaj kev cuam tshuam rau kub kub, txawm tias koj ntxiv txaus los ua dej hiav txwv! Qhov saj tsuas yog ntxiv rau cov zaub mov, tshwj xeeb tshaj yog cov nplej zom uas yuav nqus cov ntsev nrog rau cov dej.
- Koj yuav pom cov npuas nce sai li sai tau thaum koj ntxiv ntsev. Tsis txhob txhawj, qhov txiaj ntsig no yuav tsis hloov dej kub.
- Ntxiv ntsev thaum npau qe. Yog tias lub plhaub tawg, ntsev yuav pab cov dawb ua kom khov thiab ua kom lub qhov.
Kauj Ruam 4. Muab lub lauj kaub tso rau qhov kub siab
Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub thiab tig lub cua sov mus rau qhov chaw siab. Npog lub lauj kaub nrog lub hau kom pab cov dej rhaub sai dua.
Kauj Ruam 5. Kawm paub yuav ua li cas rhaub dej
Cov zaub mov feem ntau yuav xav kom koj simmer lossis yob rhaub. Kawm paub yuav ua li cas thiaj paub txog theem no, ntxiv rau qee qhov kev xaiv uas tsis siv tsawg los pab koj nrhiav qhov kub zoo tshaj plaws:
- Quiver (vibrates): Cov dej me me ua rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, tab sis tsis txhob sawv. Cov dej saum npoo co co me ntsis. Cov theem no tshwm sim ntawm 60-75ºC, thiab qhov ntsuas kub no zoo tagnrho rau cov qe hnyav, txiv hmab txiv ntoo, lossis ntses.
- Sub-simmer: Qee cov npuas me me nce mus rau saum npoo, tab sis feem ntau ntawm cov dej tseem nyob. Cov theem no tshwm sim ntawm qhov kub ntawm 75-90ºC, thiab tsim nyog rau braising lossis braising nqaij.
- Simmer: Cov npuas me me rau nruab nrab pib tawg ntau zaus ntawm cov dej hauv lub lauj kaub. Cov theem no tshwm sim ntawm 90-100ºC, uas yog qhov zoo rau cov zaub steaming lossis yaj chocolate, nyob ntawm koj qib kev noj qab haus huv.
- Tag nrho cov rhaub rhaub: Cov pa thiab dej ntws txuas ntxiv mus txawm tias thaum koj do dej. Qhov no yog qib dej siab tshaj plaws uas koj xav tau, uas yog 100ºC. Pasta yog qhov ua tau zoo tshaj plaws ntawm qhov kub no.
Kauj Ruam 6. Ntxiv zaub mov
Yog tias koj yuav rhaub qee yam, muab tso rau tam sim no. Cov zaub mov txias yuav txo qhov kub ntawm cov dej thiab txo nws thaum ntxov. Qhov no tsis muaj teeb meem, tsuas yog khaws cov cua sov kom siab lossis nruab nrab cua sov kom txog thaum cov dej rov mus rau qib raug.
Tsis txhob muab zaub mov tso rau hauv cov dej uas tseem tsis tau kub, tshwj tsis yog daim ntawv qhia hais lwm yam. Qhov no yuav ua rau nyuaj rau kwv yees lub sijhawm ua noj, thiab tuaj yeem muaj qhov tshwm sim tsis tau pom dua. Piv txwv li, nqaij yuav tawv dua thiab tsis qab thaum raug dej txias thaum ua noj
Kauj Ruam 7. Txo cov cua sov
Kub kub yog qhov muaj txiaj ntsig yog tias koj xav kom cov dej mus txog qhov kub kub sai. Thaum ua tiav, txo cov cua sov mus rau nruab nrab (kom simmer) lossis nruab nrab-qis (rau simmer). Thaum cov dej tau mus txog lub rhaub rhaub, ntxiv cov cua sov tsuas yog ua kom cov dej tawm mus sai dua.
- Txheeb lub lauj kaub qee zaum rau thawj ob peb feeb, kom ntseeg tau tias cov dej tseem ruaj khov ntawm qib uas xav tau.
- Thaum koj tab tom ua kua zaub lossis lwm yam tais diav uas yuav tsum tau simmer ntev, tawm lub hau me ntsis. Npog lub lauj kaub kom tiav yuav ua rau kub siab dhau rau cov zaub mov txawv no.
Txoj Kev 2 ntawm 4: Ntxuav Dej Haus
Kauj Ruam 1. Boil dej kom tua cov kab mob thiab lwm yam kab mob
Yuav luag txhua yam kab mob phem hauv dej yuav tuag thaum kub ntawm cov dej npau. Boil tsis muaj yuav tshem tawm cov tshuaj muaj kuab paug hauv dej.
Yog tias cov dej zoo li pos huab, lim nws ua ntej kom tshem tau cov av
Kauj Ruam 2. Nqa dej kom npau
Nws yog cua sov ntawm qhov kub npau npau uas tua cov kab mob, tsis yog rhaub dej rau nws tus kheej. Txawm li cas los xij, yam tsis muaj tus pas ntsuas kub, lub rhaub rhaub dej yog tib txoj hauv kev los ntsuas qhov ntsuas dej kom raug. Tos kom cov dej ntws tawm thiab ua kom ntev li 1-3 feeb. Txij ntawm no mus, txhua yam kab mob phem yuav tsum tuag.
Kauj Ruam 3. Txuas ntxiv kom npau rau 1-3 feeb
Ib yam li kev ceev faj ntxiv, cia cov dej rhaub rau 1 feeb (suav qeeb mus rau 60.) Yog tias koj siab dua 2,000 m saum toj siab hiav txwv, rhaub nws ntau dua 3 feeb. (suav maj mam txog 180.)
Boil dej ntawm qhov kub tsawg ntawm qhov siab. Cov dej txias me ntsis no siv sijhawm ntev dua los tua cov kab mob
Kauj Ruam 4. Cia lub thawv txias thiab khaws cia hauv lub thawv kaw
Txawm tias tom qab txias lawm, cov dej uas muaj dej haus yuav nyab xeeb. Khaws cov dej rhaub hauv lub thawv huv, kaw.
Cov dej yuav saj tsis zoo piv rau cov dej ib txwm vim tias qee cov huab cua hauv nws tau ua kom qhuav. Txhawm rau txhim kho qhov tsw, ncuav dej rov qab los ntawm ob lub ntim huv. Dej yuav ntes huab cua thaum hloov cov ntim
Kauj Ruam 5. Nqa lub rhaub dej nqa nrog koj thaum koj mus ncig
Yog tias nkag mus rau hluav taws xob tau yooj yim txaus, koj tuaj yeem siv lub hwj kais hluav taws xob. Txwv tsis pub, nqa lub qhov cub mus pw nrog rau qhov chaw roj lossis roj teeb.
Kauj Ruam 6. Qhuav lub khob yas hauv lub hnub ua qhov kawg
Yog tias koj tsis muaj txoj hauv kev los rhaub dej, muab tso rau hauv lub khob yas kom huv. Cia nws qhuav rau 6 teev nyob rau hauv tshav ntuj ncaj qha. Qhov no yuav tua qee cov kab mob, tab sis nws tsis muaj kev nyab xeeb zoo li dej npau.
Txoj Kev 3 ntawm 4: Rhuav Dej hauv Microwave
Kauj Ruam 1. Muab cov dej tso rau hauv lub tais microwave-safe
Yog tias koj tsis tuaj yeem pom daim ntawv lo "microwave nyab xeeb" ntawm lub ntim, xaiv lub khob lossis cov thawv ntim khoom uas tsis muaj muaj cov hlau. Txhawm rau ntsuas kev nyab xeeb ntawm lub thawv, tso nws khoob hauv lub microwave tom ntej no mus rau ib khob dej. Microwave rau ib pliag. Yog tias lub thawv hnov kub tom qab ib pliag, nws txhais tau tias nws tsis muaj microwave zoo.
Txhawm rau kom muaj kev nyab xeeb ntxiv, siv cov ntim uas tau khawb lossis khawb (hauv cov ntsiab lus tshawb fawb, cov ntsiab lus tseem ceeb) ntawm sab hauv. Qhov no pab cov dej ua npuas, uas txo qhov kev pheej hmoo ntawm "superheated" tawg (uas twb tau me me txij thaum pib)
Kauj Ruam 2. Muab cov khoom microwave tso rau hauv dej
Cov kauj ruam no tseem pab ua npuas dej, txawm tias ib diav ntsev los yog qab zib yuav tsum txaus.
Zam kev siv cov khoom yas vim tias lawv yuav zoo li mos heev yog li cov npuas tuaj yeem tsim nyob ib puag ncig lawv
Kauj Ruam 3. Muab cov dej tso rau hauv lub microwave
Rau feem ntau ntawm microwaves, cov npoo ntawm "tig phaj" yuav sov dua li nruab nrab.
Kauj Ruam 4. Tshav kub hauv lub sijhawm luv, thiab do tas li
Kom muaj kev nyab xeeb tshaj plaws, nrhiav lub sijhawm ua noj ua haus pom zoo hauv phau ntawv siv. Yog tias koj tsis muaj phau ntawv siv, sim ua cua sov ntawm 1 feeb sib nrug. Tom qab txhua ntu, do cov dej kom zoo, tom qab ntawd tshem nws tawm ntawm lub microwave los ntsuas qhov ntsuas kub. Cov dej tau npaj txhij thaum nws muab cov pa tawm thiab kub dhau los kov.
- Yog tias cov dej tseem txias dhau tom qab ob peb feeb, nce qhov ntev ntawm txhua ntu mus rau 1.5-2 feeb. Lub sijhawm tag nrho yog nyob ntawm lub zog ntawm lub microwave thiab qhov ntim ntawm cov dej hau.
- Tsis txhob cia siab tias yuav kub hnyiab thaum kub hauv microwave. Qhov kub ntawm cov dej tseem yuav mus txog nws qhov chaw kub npau npau, tab sis cov dej saum npoo yuav tsis kub hnyiab.
Txoj Kev 4 ntawm 4: Boil Dej rau Siab
Kauj Ruam 1. Nkag siab txog qhov cuam tshuam
Cov huab cua ua thinner ntau dua nws yog saum toj no hiav txwv. Nrog huab cua huab cua tsawg dua los thawb dej, txhua cov dej molecule sib cais yooj yim dua thiab nkag mus rau saum huab cua. Hauv lwm lo lus, qhov cua sov xav kom rhaub dej qis dua. Cov dej yuav rhaub sai dua, tab sis qhov kub qis dua yuav ua rau nws nyuaj rau ua zaub mov noj.
Koj tsis tas yuav txhawj txog qhov no tshwj tsis yog koj nyob ntawm qhov siab ntawm 610 m lossis siab dua saum hiav txwv
Kauj Ruam 2. Pib nrog dej ntau
Txij li cov kua ua kom nrawm dua ntawm qhov chaw siab, nws raug nquahu kom ntxiv dej me me los txhawm rau txhawm rau. Yog tias koj npaj yuav ua zaub mov hauv dej, nws yog lub tswv yim zoo kom ntxiv dej ntxiv. Cov zaub mov yuav siv sijhawm ntev dua los ua noj yog li cov dej siv yuav yaj.
Kauj Ruam 3. Boil cov zaub mov ntev me ntsis
Txhawm rau them nyiaj rau qhov kub qis, koj tuaj yeem ua zaub mov ntev me ntsis. Nov yog txoj cai yooj yim hais txog kev ncua sijhawm ntxiv:
- Yog tias daim ntawv qhia siv sijhawm tsis txaus ntawm 20 feeb rau rhaub ntawm qib hiav txwv, ntxiv 1 feeb rau txhua 305 m saum toj no hiav txwv.
- Yog tias daim ntawv qhia siv sijhawm ntxiv ntawm 20 feeb rau rhaub ntawm qib hiav txwv, ntxiv 2 feeb rau txhua 305 m saum toj no hiav txwv.
Kauj Ruam 4. Xav txog kev siv lub tshuab ua kom siab
Tshwj xeeb tshaj yog nyob ntawm qhov chaw siab, cov zaub mov kub tuaj yeem siv sijhawm ntev heev. Yog li, nws yog qhov zoo tshaj rau rhaub dej hauv lub lauj kaub siab. Cov cuab yeej no txwv cov dej hauv lub thawv ntim cua, thiab ua kom lub siab nce siab kom cov dej mus txog qhov kub siab dua. Siv lub tshuab ua kom siab, koj tuaj yeem ua raws zaub mov txawv zoo li koj tau ua zaub mov noj ntawm qib hiav txwv.
Lub tswv yim
- Yog tias koj tab tom rhaub ib yam dab tsi uas tsis yog dej, zoo li ntses, txo cua sov thaum nws mus txog qhov chaw kub npau npau kom cov ntses tsis kub hnyiab hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Feem ntau, cov nplej zom tau muab tso rau hauv lub lauj kaub loj ntawm cov dej npau, kwv yees li 8-12.5 litres dej rau ib kilogram ntawm cov nplej zom. Tsis ntev los no, kws ua zaub mov tau pib siv cov tais diav me me thiab tau pib ua cov nplej zom hauv dej txias. Txoj kev thib ob yog nrawm dua.
- Thaum rhaub dej, sim ua kom sib tov diav diav ntoo nyob saum lub lauj kaub kom tiv thaiv kom tsis txhob muaj npuas tawm ntawm lub lauj kaub.
Ceeb toom
- Chav ua kom yooj yim dua li dej rhaub vim yog lub zog kub ntxiv uas nws muaj.
- Cov dej ua kom dej sov tuaj yeem ua kom sov tau yooj yim dua hauv lub microwave vim tias nws tsis muaj cov khoom tsis huv uas pab kom cov dej ua npuas. Hom dej no tseem tsawg, tab sis koj yuav tsum tau ceev faj thiab siv cov dej dawb.
- Cov dej npau thiab cov dej kub kub txaus los hlawv koj. Muab tso rau ntawm qhov cub mitts yog tias tsim nyog, thiab tuav lawv nrog kev saib xyuas.
