Coob leej neeg pom zoo tias ua khob zoo ntawm espresso yog kos duab hauv nws tus kheej. Ua latte kos duab hais txog kev ua tus qauv ua los ntawm ua npuas dej saum lub espresso haus. Yog tias koj xav hone koj qhov barista zais (ua kas fes) txuj ci, latte kos duab yog cov txheej txheem tseem ceeb uas tuaj yeem siv sijhawm ntau xyoo los ua tus tswv.
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Ua Kom Zoo Ua Npuas Ncauj
Kauj Ruam 1. Ncuav mis txias txaus (1ºC) rau ib khob rau hauv lub rhaub dej
- Yog tias koj muaj sijhawm, khaws lub taub dej tso rau hauv lub tub yees lossis lub tub yees ua ntej siv nws. Lub taub dej txias yuav muab sijhawm rau koj ntau dua los ua cov mis thiab txo qhov muaj feem ntawm cov mis nyuj kub. Lub taub dej txias kuj ua rau cov nplaum khov thiab ua haujlwm tau yooj yim dua. Sim ua kom lub tais txias kom tsawg kawg 30 feeb ua ntej siv nws.
- Rau ua npuas dej zoo meej, ib txwm siv tus pas ntsuas kub ua kua. Tus pas ntsuas kub yuav pab koj txiav txim siab lub sijhawm kom tshem cov mis tawm ntawm lub cav ua ntej nws rhaub. Lub hom phiaj yog kom sov lub qab zib kom nws qis dua qhov kub npau npau. Tsis txhob tso cov mis nyuj rau ntawm qhov kub no ntev dhau, vim qhov no yuav ua rau cov mis nyuj kub.
Kauj Ruam 2. Muab lub pas nrig tso rau ntawm lub hauv paus ntawm cov tshuaj yej
Qhib lub tshuab ua pa, thiab maj mam nqa tus pas nrig kom txog thaum nws nce mus rau saum cov mis. Txo lub taub dej raws li cov mis nyuj nce ntxiv yog li lub pas dej ua ke yuav yog 1 cm los ntawm sab saum toj ntawm cov mis. Cov mis tsis tas yuav tsum tau ncab ntau dhau lossis cov npuas loj yuav tshwm. Txoj hauv kev no ua tiav los tsim cov mis mos thiab muag muag uas yuav txawv ntawm cov npuas ua nyob rau saum cov espresso haus.
Kauj Ruam 3. Cia cov mis ncav cuag 37ºC
Tom qab ntawd muab lub pas nrig tso rau ntawm ib sab ntawm lub lauj kaub, muab nws tso rau hauv cov mis, tso lub lauj kaub rau kom tig rov qab.
Ua tib zoo tig cov mis nyuj rov qab raws li siv tus pas nrig tseem tso ze rau hauv qab ntawm lub taub dej
Kauj Ruam 4. Ua qhov kev txav mus no kom txog thaum cov mis nyuj kub nce mus txog 65ºC txog 68ºC
Qhov kub tsis txaus uas koj xav tau kom tau ntawm cov mis nyuj ua kua yog 71ºC.
- Ib yam yuav tsum nco ntsoov: qee lub tshuab nqus dej feem ntau ua kom sov mis sai yog li koj yuav tsum tshem cov mis tawm ntawm lub tshuab ib puag ncig -12ºC ua ntej mus txog qhov txwv kom tiv thaiv cov mis kom tsis txhob kub. Qhov no ua tiav vim tias cov mis nyuj tseem yuav ua kom sov txawm tias nws tsis tau muab rhaub.
- Ntxiv rau qhov ua npuas loj, tawg me me, ua npuas (feem ntau hu ua microfoam). Koj xav tsim lub teeb ua npuas ncauj yam tsis muaj kev txi lub ntim.
Kauj Ruam 5. Kaw lub tshuab ua pa thiab tshem lub pas nrig thiab tus pas ntsuas kub los ntawm mis
Ntxuav lub pas nrig nrog daim ntaub ntub dej.
Kauj Ruam 6. Cia cov mis zaum li ob peb feeb
Qhov no yuav ua rau cov mis nyuj zoo nkauj dua.
Kauj Ruam 7. Muab mis nyuj khov kho
Yog tias muaj cov npuas, coj mus rhaub lub khob tawm tsam lub txee ob peb zaug thiab do cov mis ntxiv rau lwm 20 lossis 30 vib nas this.
Ntu 2 ntawm 3: Brew Koj Cov Espresso
Kauj Ruam 1. Siv nruab nrab ntawm 7 - 8 grams hmoov espresso los ua ib qho espresso
Pib txhaj tshuaj sai li sai tau thaum koj ua mis nyuj ua npuas ncauj.
- Nias koj lub lim dej uas siv qhov hnyav uas hnyav ntawm 14 - 18 kg. Rau cov neeg laus feem ntau, nias nrawm li koj tuaj yeem ua tau nrog ib txhais tes.
- Siv lub kas fes grinder rau qhov tshiab ntxiv. Lub tshuab zom zaws yuav pab koj tswj hwm qhov hnyav lossis ntxhib koj espresso.
Kauj Ruam 2. Brew koj cov tshuaj espresso
Qhov kev txhaj tshuaj zoo tshaj plaws muaj cov lus qhia qab zib hauv nws, thiab muab cov kas fes zoo ib yam.
- Brew espresso hauv qhov ntev ntawm 21 - 24 vib nas this los tsim qhov kev txhaj tshuaj zoo tshaj. Lub espresso yuav dhau los ua qab zib raws li lub sijhawm brewing mus txog 24 vib nas this.
- Koj tuaj yeem kho qhov ntev ntawm kev rho tawm los ntawm qhov quab yuam koj thov thaum nias lub espresso hmoov. Nias nrog lub zog txaus thiab koj espresso yuav lim qeeb thiab ntsiag to. Yog tias koj tsis ua qhov no, koj espresso yuav lim sai.
Kauj Ruam 3. Ncuav qhov txhaj tshuaj mus rau hauv lub khob kas fes lossis ntim khoom haum
Tsis txhob txhaj tshuaj ntev tshaj 10 vib nas this yam tsis ntxiv mis rau nws. Yog xav tau, ntxiv 1 'txhaj tshuaj tsw qab rau lub khob ua ntej ntxiv espresso.
Ntu 3 ntawm 3: Ncuav Mis thiab Espresso Art
Kauj Ruam 1. Sim ua cov paj ntoo
Tus qauv paj ntoo no yooj yim, muaj kuab heev, thiab yooj yim dua. Ib yam li lwm cov qauv latte kos duab, nws tuaj yeem coj koj ib pliag kom paub cov txheej txheem.
- Ncuav cov mis li 2-3 cm los ntawm qab ntawm lub khob.
- Thaum lub khob yuav luag ib nrab puv tag, maj mam co lub taub dej rov qab thiab txav mus los thiab txav nws rov qab. Kev tsim paj yuav txav mus rau tom ntej, ntim lub khob.
- Es tsis txhob txav koj txhais tes rov qab los, ua ib qho kev txav txav raws li lub dab teg txav.
Kauj Ruam 2. Sim ua lub plawv qauv
Cov qauv no kuj tseem yooj yim, tab sis kom paub cov txheej txheem no, koj yuav xav tau kev xyaum ntau.
- Pib los ntawm kev nqa cov kua mis los ze rau saum lub khob, tom qab ntawd maj mam ncuav cov mis hauv tib txoj haujlwm.
- Nqa lub lauj kaub 1 nti los yog li ntawd, ncuav rau hauv lub voj voog. Nco ntsoov tias yam koj tab tom txav mus yog lub raj mis mis, tsis yog lub khob.
- Tuav cov kua mis tso rau hauv tib txoj haujlwm, tab sis co lub mis ntawm lub mis rov qab thiab txav mus zoo li koj tab tom ua lub voj voog.
- Thaum cov mis nyuj yuav luag tag, muab cov mis tso rau saum kom ua rau hauv qab ntug ntawm lub plawv zoo li.
Kauj Ruam 3. Kho kom zoo nkauj tsim qauv siv cov stencil, hmoov, lossis mis ua npuas ncauj
Cov kauj ruam no yog nyob ntawm yeem, ntau tus nyiam txwv latte kos duab siv cov lus tsa suab dawb, tab sis koj tuaj yeem sim nrog qhov ua tau los ntawm kev ntxiv "cwj nrag."
- Txhawm rau sau ib lo lus, xws li "kev hlub" hauv daim duab, yaj cov mis nyuj chocolate thiab siv rab koob ua txhuam kom xaub cov qhob noom xim kasfes yaj hla lub npaus. Feem ntau, qhov no feem ntau ua tiav los ntawm kev nqes cov khoom ntse (zoo li rab koob) hauv qab zib ntawm cov dej haus kom zoo nkauj, thiab tom qab ntawd hloov cov kua nplaum ua kua nplaum rau cov kua dawb kom 'kos' tus qauv koj xav tsim.
- Garnish nrog chocolate hauv ob peb txoj kev. Ncuav cov qhob noom xim kasfes hla cov ua npuas dej, tom qab ntawd pib kho kom zoo nkauj nrog rab koob. Qhia tus qauv ua npuas ncauj nrog chocolate. Siv rab koob, txiav lub voj voos me me nyob sab nraud ntawm cov qhob noom xim kasfes siv ib qho kev txav mus los tas li. Qhov no yuav ua rau muaj cov qauv xim av.
Lub tswv yim
- Pib nrog mis txias heev - Khaws qhov kub cia saum toj no khov thiab xyuas kom lub lauj kaub ua kom txias. Cov mis txias thiab lub tshuab ua pa yuav muab sijhawm rau koj ntau dua los tsim cov du, creamy kev ntxhib los mos uas yuav tsum tau ua los ua latte kos duab.
- Siv lub khob nrog lub qhov ncauj dav. Hom khob no yuav ua kom yooj yim rau koj los tsim latte kos duab tsim.
- Yog tias koj ntxiv cov tshuaj ntxuav tais diav tso rau hauv lub thoob dej, cov dej thiab xab npum sib tov yuav yaj ib yam li cov mis, yog li koj tuaj yeem hnov qhov ntxhib los mos thaum koj tab tom sim yam tsis tas siv mis ntau. Txoj kev no yog qhov yuav tsum tau rau koj sim!
- Sim nchuav cov hmoov cocoa rau hauv lub khob ua ntej nchuav mis, qhov no tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo.
- Siv cov mis nyuj tshiab rau txhua lub khob, txawm tias koj tseem muaj mis nyuj nyob hauv lub khob dhau los.
- Siv 2% mis (98% tsis muaj mis nyuj dawb) tau pom zoo los ntawm baristas thaum koj tab tom txhim kho koj cov txheej txheem ua kom npau/nchuav. Cov mis no muaj ntim zoo dua thiab sib xws uas ua rau latte art yooj yim dua.
- Ntxiv rau kev siv tus pas ntsuas kub, koj tuaj yeem lo ob ntiv tes rau hauv lub hauv paus ntawm cov tshuaj yej. Thaum cov mis tau mus txog qhov kub ntawm 48ºC thiab 51ºC, koj feem ntau tsis tuaj yeem tso koj cov ntiv tes ua ke tau ntev yam tsis tau hlawv.
- Koj yuav tsum siv lub tshuab espresso nrog lub taub hau zoo brew thiab lub hwj kais thiab lub zog ua kom muaj zog txaus kom ua kom cov mis kom zoo. Cov tshuab zoo li no muaj tus nqi ncaj ncees.
- Ua ntej sim nrog mis nyuj, sim nrog dej ua ntej. Thaum dej tsis muaj qhov sib xws ib yam li mis, xyaum nrog dej yuav ua rau koj siv los nchuav thiab ntxhi tib lub sijhawm.
- Thaum ua cov mis nyuj, nws siv sijhawm 3 vib nas this los ua microfoam
Ceeb toom
- Tsis txhob tso cua sov ntawm cov mis ntau tshaj qhov kub ntawm 60-70ºC, vim nws yuav txwv qhov qab zib uas muaj hauv cov mis.
- Cov pa tau tsim tawm yog kub heev, ceev faj kom tsis txhob hlawv.
Yam Koj Xav Tau
- Mis
- Espresso
- Lub lauj kaub khov nrog cov phab ntsa ncaj nrog lub qhov taw qhia
- Espresso tshuab nrog lub zog ua kom muaj zog
- 400 ml ntawm latte
- Tus pas ntsuas kub
