Gnocchi (nyoh-ki) yog cov qos yaj ywm me me raws cov dumplings. Gnocchi yooj yim heev los npaj, los ntawm kev sib xyaw hmoov, qe thiab qos yaj ywm. Gnocchi feem ntau yog ua cov tais diav. Kev hloov pauv tuaj yeem ntxiv nrog semolina, cheese ricotta, taub dag, txiv lws suav hnub qhuav, thiab zaub ntsuab. Ib feem ntawm daim ntawv qhia no yog rau 2 txog 3 tus neeg.
Cov khoom xyaw
- 1 kg qos yaj ywm (King Edwards qos yaj ywm tau pom zoo. Saib rau hom uas tsis yog cov hmoov ntau dhau, tab sis tsis dhau ib yam nkaus)
- 1 lub qe (tsis teb los tau)
- 300 g (2 khob) hmoov nplej (00 hmoov, uas yog hmoov zoo heev; lossis hmoov nplej dawb.
- Nqaij ntsev
- Kua txob
Kauj ruam
Kauj Ruam 1. Nqa cov qos yaj ywm mus rau ib lub rhaub
Muab cov qos yaj ywm uas tsis tau ntim rau hauv lub lauj kaub loj thiab ntxiv dej txaus los npog cov qos yaj ywm. Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub tshaj qhov kub tshaj plaws, ntxiv 1 tbsp ntsev ntsev thiab cia nws simmer. Tsis txhob hnov qab txheeb xyuas ntu "Ceeb Toom" nyob hauv qab.
Kauj Ruam 2. Qhuav cov qos yaj ywm
Thaum cov qos yaj ywm muaj kev sib tw (rhaub hauv dej npau li 20 feeb), tua lub cua sov thiab ncuav mus rau hauv lub colander kom ntws tawm.
Kauj Ruam 3. Tev cov qos yaj ywm
Txhawm rau tiv thaiv koj txhais tes, siv cov khaub ncaws thaum tuav cov qos yaj ywm thiab tev daim tawv nqaij nrog rab riam.
Kauj Ruam 4. Mash cov qos yaj ywm
Muab cov qos yaj ywm kub tso rau hauv lub zom (lossis siv cov qos yaj ywm masher). Los yog, grate cov qos yaj ywm rau ntawm grater loj. Txoj hauv kev no tau pom zoo kom cuab huab cua hauv cov qos yaj ywm thiab ua kom lub gnocchi sib zog. Yog tias koj tsis muaj lub zom, tsuas yog siv cov qos yaj ywm.
Kauj Ruam 5. Ntxiv qe thiab hmoov nplej
Ntxiv ob pinch ntawm ntsev thiab pinch ntawm kua txob. Qhib lub qe thiab do sai ua ntej qhov kub ntawm cov qos yaj ywm ua rau cov qe siav. (Lub qe no yog nyob ntawm yeem). Ntxiv 2 puv tes puv tes ntawm hmoov. Do kom txog thaum tus du.
Kauj Ruam 6. Ua lub khob noom cookie
Ncuav cov qos yaj ywm mus rau saum ntoo thiab nphoo cov hmoov nplej ntxiv rau saum. Siv koj txhais tes los do. Tom qab ib feeb lossis ob, cov qos yaj ywm thiab hmoov yuav tsum tsim ua khob noom cookie. Knead me ntsis. Thaum qhov kev ntxhib los mos muag, nws txhais tau tias lub khob noom cookie tau npaj lawm.
Kauj Ruam 7. Tsim lub gnocchi
- Plua plav ntoo nrog hmoov kom tiv thaiv kom tsis txhob lo. Siv ib txhais tes ntawm mov paj thiab yob nws kom txog thaum nws txog 3 cm tuab.
- Ua sai sai thaum lub khob noom cookie tseem kub. Siv rab riam hloov pauv kom txiav gnocchi rau hauv 2 cm qhov ntev txhua. Siv lwm txhais tes ntawm mov paj thiab ua tib cov kauj ruam kom txog thaum txhua yam ua tiav.
- Muab lub gnocchi tso rau ntawm lub tais. Tawm qee qhov chaw nruab nrab ntawm gnocchi txhawm rau tiv thaiv lawv los ntawm kev sib koom ua ke.
Kauj Ruam 8. Nqa dej kom npau
Sau lub lauj kaub loj nrog dej thiab ntxiv 3 diav ntsev ntxhib. Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub ua kom sov siab, npog nws, thiab nqa dej kom npau.
Kauj Ruam 9. Dov lub gnocchi tawm ntawm lub tais rau hauv cov dej npau
Qhov no yuav tiv thaiv tsis tau dej los ntawm koj txhais tes. Do me ntsis thiab cia sawv ntsug kom txog thaum siav.
Kauj Ruam 10. Tos kom gnocchi nce mus rau saum nplaim dej
Thaum lub gnocchi los rau saum npoo, nws yog txhua yam npaj kom tau txais kev pab. Tshem tawm nrog rab diav diav, lim dej, thiab ncuav mus rau lub tais. Sprinkle me ntsis txiv roj roj hla lub gnocchi thiab pov maj mam.
Kauj Ruam 11. Diav gnocchi rau hauv koj cov ntses sov uas koj nyiam
Ua kom tiav qhov kov, koj tuaj yeem ua qee yam Pecorino cheese rau saum.
Lub tswv yim
- Ntxiv rau kev ua gnocchi los ntawm kev txiav lawv, koj tuaj yeem tsim lawv ib tus zuj zus. Qhov ua kom yuam kev, siv lub me me ntawm lub khob noom cookie thiab nias nws tawm sab nraum qab ntawm rab diav rawg siv koj tus ntiv tes xoo kom txog thaum cov qauv ntawm kab txaij tau tsim rau ntawm kab. Cov kab ntawv sib dhos no yuav tuav cov ntses zoo dua thiab ua rau sab hauv ntawm gnocchi ua noj sai dua.
- Ntxiv nrog rau siv cov qos yaj ywm, koj kuj tuaj yeem siv taub dag. Kev siv taub dag yuav ua rau saj thiab xim ntawm gnocchi txawv thiab nthuav dua.
- Ntxiv cheese mus rau qhov sib xyaw kom ntxiv qhov saj.
- Gnocchi siav tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees rau 2 txog 3 hnub. Gnocchi tseem tuaj yeem khaws khov tau ntev txog 3 lub hlis. Rau khov gnocchi, ua noj rau 6-7 feeb hauv dej npau.
- Ntxiv nrog rau kev ua kom kub, koj tuaj yeem ci cov qos yaj ywm kom ua gnocchi. Cov qos yaj ywm ua rau yuav qhuav dua yog li koj tuaj yeem siv cov hmoov nplej tsawg dua. Lub gnocchi batter los ntawm cov qos yaj ywm ci kuj tseem yuav tawv dua. Nws nyuaj me ntsis kom pom qhov sib npaug ntawm cov hmoov/qos rau lub khob noom cookie, tab sis qhov tshwm sim yog qhov sib dua thiab softer gnocchi.
- Koj tseem tuaj yeem yob cov gnocchi txho rov qab mus rau tom qab ntawm rab rawg, rau tus qauv zoo dua.
- Koj tuaj yeem siv cov qos yaj ywm tam sim hloov chaw ua qos yaj ywm, txawm hais tias gnocchi yuav ntau dua "hnyav."
- Koj tuaj yeem ua cov khoom oval tawm ntawm lub khob noom cookie, tom qab ntawd maj mam nias lub npas nrog rab diav rawg kom ua kom lub ntsej muag zoo nkauj ntawm gnocchi, tsis txhob cia li dov lawv.
