Raum taum, tseem hu ua rajma, yog cov zaub mov tseem ceeb siv ntau hauv Indian thiab Western cov tais diav. Feem ntau, taum liab tau ua tiav rau hauv kua zaub, kua txob, curry, zaub xas lav, thiab ntau yam tais diav. Vim tias taum taum muaj cov protein ntau thiab cov vitamins zoo heev, koj tuaj yeem siv lawv hloov nqaij lossis noj lawv ncaj. Xav kawm paub yuav ua cov taum liab kom raug li cas? Sim nyeem kab ntawv no!
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 2: Ua Qhuav Taum Liab Liab
Kauj Ruam 1. Tsau cov noob taum qhuav hauv lub lauj kaub dej txias rau 8-12 teev
Nco ntsoov, taum liab qhuav yuav tsum xub muab tsau ua ntej muab rhaub thiab ua rau ntau yam tais diav. Rau qhov ua tau zoo tshaj plaws, tsau cov noob taum hauv lub lauj kaub dej txias thaum tsaus ntuj ntawm chav sov.
- Nws yog lub tswv yim zoo los txheeb thiab yaug cov noob taum ua ntej kom paub tseeb tias tsis muaj plua plav, av, lossis cov pob zeb nkag mus. Siv lub colander lossis pob tawb uas muaj qhov los ntxuav cov txiv ntoo kom yooj yim dua.
- Yog tias tsis tsau thiab ua kom raug, phytohaemagglutinin lossis cov ntsiab lus piav qhia hauv cov taum taum tuaj yeem ua rau muaj teeb meem plab zom mov yog tias noj. Txhawm rau zam qhov ua tau no, taum yuav tsum tau rhaub tsawg kawg 30 feeb hauv dej npau ua ntej ua lossis ua noj.
- Yog tias koj tsis muaj sijhawm los tseb cov noob taum thaum hmo ntuj, sim ua cov txheej txheem no muaj txiaj ntsig ntau dua. Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum rhaub cov taum liab qhuav ua ntej. Tom qab ntawd, tua lub qhov cub thiab cia cov taum so rau 2-3 teev. Tom qab ntawd, pov tseg cov dej npau thiab ua cov taum raws li ib txwm muaj.
Kauj Ruam 2. Xaiv txoj hauv kev ua noj
Ib txoj hauv kev feem ntau ua cov taum taum yog kom lawv rhaub lawv hauv lub lauj kaub dej huv ntawm lub qhov cub rau ob peb teev. Txawm li cas los xij, qhov tseeb koj tuaj yeem siv ntau txoj hauv kev uas koj xav tau.
- Ib txoj hauv kev yooj yim heev los ua cov txiv laum huab xeeb yog kom lawv rhaub hauv lub lauj kaub siab. Txhawm rau ua qhov no, cov noob taum tsuas yog yuav tsum tau tsau li qub thiab tom qab ntawv ua tiav raws li cov lus qhia hauv koj phau ntawv ua noj ua haus siab.
- Cov taum liab ntim rau hauv cov kaus poom tsis tas yuav tsum tau muab rhaub ua ntej. Hauv lwm lo lus, koj tuaj yeem ua tam sim rau hauv ntau yam zaub mov txawv uas koj xav tau.
Kauj Ruam 3. Boil cov taum hla cua sov tsawg rau 1-2 teev
Tom qab so, yaug cov noob taum hauv qab cov kais dej kom txog thaum cov av huv si. Tom qab ntawd, muab cov taum tso rau hauv lub lauj kaub thiab nchuav dej huv kom txog thaum cov noob taum tau nqes los ntawm qhov deb li ntawm 2.5-5 cm ntawm qhov dej. Tom qab ntawd, npog lub lauj kaub thiab nqa dej kom npau. Thaum cov dej rhaub, txo qhov cua sov thiab tshem lub hau tawm ntawm lub lauj kaub, tom qab ntawd txuas ntxiv cov txheej txheem ntawm cov noob taum. Yog tias ua tau, tsis txhob txav lub lauj kaub kom txhua lub pea tau sib xyaw ua noj.
- Boil cov taum npog, tab sis tawm qhov sib txawv me me rau cov pa kom khiav tawm ntawm lub lauj kaub, yog tias koj xav tau lub lauj kaub ntawm taum liab uas muag muag heev. Txawm li cas los xij, rhaub cov taum qhib yog tias koj xav tau cov nqaij zoo dua.
- Txheeb cov taum rau qhov tsis zoo tom qab 45 feeb. Noj qee cov txiv ntoo thiab sim nias lawv nrog koj cov ntiv tes lossis tom lawv. Qhov kev ntxhib los mos ntawm cov taum yuav tsum mos heev thiab muaj kev sib tw tom qab npau ib pliag. Thaum qhov kev ntxhib los mos yog qhov koj nyiam, tua lub cua sov.
- Do cov taum ib ntus kom ntseeg tau tias lawv ua noj ntau dua, thiab xyuas kom cov taum tseem nyob hauv dej kom txog thaum lawv ua tiav.
- Txiv laum huab xeeb ua kom sov siab rau lub sijhawm luv luv tseem yuav ua noj, tab sis yog mos heev thiab tawg tau yooj yim thaum piv rau taum taum dhau cua sov qis rau lub sijhawm ntev. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem rhaub taum rau ntev li koj xav tau kom txog thaum lawv muaj qhov ntxhib uas koj xav tau. Tom qab tag nrho, cov noob txiv hmab txiv ntoo kuj tseem qab qab noj raws li poob qis, lossis ua rau hauv cov kua zaub thiab ntau yam tais diav.
Kauj Ruam 4. Nqa ua npuas dej uas ntab rau saum cov dej ib ntus
Raws li lub raum taum ua noj, koj yuav zoo li yuav pom cov xim liab-txho ua rau saum cov dej. Ua npuas ncauj yog cov lus qhuab qhia uas tawm los ntawm cov taum, thiab yuav tsum tau muab txau nrog rab diav los yog cov dej ntws los ntawm lub lauj kaub kom cov dej rhaub kom meej meej.
Kauj Ruam 5. Ntxiv ntsev thiab ntau lwm yam txuj lom thaum qhov kev ntxhib los mos ntawm taum pauv yuav luag tag
Nco ntsoov, ntxiv ntsev thaum ntxov ua rau muaj kev pheej hmoo ua rau lub sijhawm kub nyhiab ntawm cov taum (zoo li hauv qee hom taum), lossis tseem tiv thaiv cov taum los ntawm kev ua kom tiav thiab muag muag (zoo li hauv cov taum garbanzo).
- Koj tuaj yeem ntxiv cov zaub uas muaj ntxhiab tsw qab thaum twg koj xav tau. Yog tias koj daim ntawv qhia suav nrog cov khoom xyaw xws li dos, qej, carrots, lossis lwm yam zaub, koj tuaj yeem ntxiv tag nrho lawv thaum ntxov hauv cov txheej txheem kom ua kom lawv mos. Yog tias koj tsis nyiam qhov kev ntxhib los mos ntawm cov zaub uas muag muag heev, koj tuaj yeem ntxiv lawv ua ntej cov txheej txheem dej kub tas.
- Feem ntau, cov nqaij ntawm cov nqaij npuas tuab tuab lossis cov pob txha kuj tseem tau ntxiv rau cov taum liab npaj los txhawb qhov saj. Txoj hauv kev no feem ntau siv rau daim ntawv qhia taum taum liab uas koj tuaj yeem nyeem txog hauv ntu tom ntej.
Kauj Ruam 6. Lim cov dej npau, yog tias tsim nyog
Qee zaum, txhua lub noob taum yuav xav tau lub sijhawm sib txawv kom siav. Tias yog vim li cas, tib neeg feem ntau ntxiv dej ntau rau hauv lub lauj kaub kom paub tseeb tias cov taum ua noj sib npaug. Raws li qhov tshwm sim, koj feem ntau yuav pom cov dej npau nyob hauv qab ntawm lub lauj kaub thaum taum tau siav.
- Feem ntau, koj tuaj yeem siv 750 ml dej kom rhaub 250 grams taum taum qhuav. Raws li txoj cai, daim ntawv qhia no yuav tsum tso cov taum ua noj kom zoo yam tsis muaj dej tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Txawm li cas los xij, qhov tseeb, cov txiv laum huab xeeb tuaj yeem khaws cia tsis txhob muab pov tseg, thiab tom qab ntawd rov ua dua tshiab rau hauv cov ntses. Tias yog vim li cas, qee cov zaub mov txawv yuav nug koj kom khaws cov dej npau rau cov taum.
Ntu 2 ntawm 2: Ua Liab Taum
Kauj Ruam 1. Ua cov taum liab
Kev sib xyaw ua ke ntawm cov txhuv thiab taum taum yog ib yam zaub mov Cajun uas muaj qhov ntsim me ntsis hauv saj, tab sis yooj yim heev ua kom tsis tas yuav siv nyiaj txiag. Ntxiv rau, koj tuaj yeem ntxiv cov khoom xyaw uas koj nyiam yam tsis muaj kev txhawj xeeb txog kev puas tsuaj! Txhawm rau ua cov taum liab liab, koj yuav xav tau:
- Saute tws 1 dos liab me me, 2 qej cloves, 2 celery sticks, thiab txhoov paprika hauv lub lauj kaub nrog me ntsis txiv roj roj. Tom qab ntawd, ntxiv txog 500 grams taum liab siav rau nws. Yog tias koj xav tau, koj kuj tseem tuaj yeem nchuav cov txuj lom sib xyaw ncaj qha rau hauv lub lauj kaub uas muaj cov taum liab uas tab tom ua noj.
- Tom qab ntawd, ncuav 625 ml dej, 250 grams mov dawb, thiab ib daim nqaij npuas ceg (yog tias xav tau). Nqa qhov sib tov mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd txo kom sov thiab ua noj ntxiv 20 feeb yam tsis tau npog lub lauj kaub. Tos kom txog thaum cov nplej siav. Tom qab cov nplej siav, tam sim muab nws nrog ntsev, kua txob, kua txob cayenne, thiab ntses kub raws li nyiam. Garnish saum npoo nrog txhoov coriander nplooj ua ntej ua haujlwm!
Kauj Ruam 2. Ua cov taum liab liab
Taum liab yog cov zaub mov qab heev thaum ua rau zaub xas lav. Dhau li noj nws ncaj, koj kuj tseem tuaj yeem ua nws ib sab phaj ntawm ntau yam kev ua noj barbecue! Tom qab cov taum liab tau siav, sim ua lawv los ntawm cov hauv qab no hauv daim ntawv qhia:
- Sib tov 250 grams taum liab nrog 250 grams taum garbanzo, 250 grams taum dub, 250 grams ntawm paprika txhoov, thiab 125 grams ntawm cov dos ntsuab ntsuab.
- Tom qab ntawd, npog cov txiv ntoo nrog 3 tbsp. liab caw liab vinegar, 2 tbsp. txiv roj roj, 1 tsp. qab zib, thiab ntsev thiab kua txob kom saj. Cia cov zaub xam lav zaum hauv lub tub yees thaum hmo ntuj, tom qab ntawd sib tov kom txog thaum tag nrho cov khoom xyaw ua ke zoo ua ntej ua kom txias.
- Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem hloov cov roj txiv ntseej rau ib qho roj uas nquag siv hauv cov zaub xas lav, xws li kua zaub Italian zaub xam lav.
Kauj Ruam 3. Ua taum liab rau hauv curry rajma
Muab cov taum liab nrog sautéed dos, qej, thiab lwm yam zaub uas tsis muaj ntxhiab tsw los ua lub hauv paus rau cov tais Indian qab. Qhov tseeb, rajma curry yog ib qho ntawm cov tais diav tseem ceeb hauv Is Nrias teb, uas feem ntau tau muab nrog mov ci lossis qhob cij. Tom qab taum liab tau siav, hauv ib lub lauj kaub cais:
- Sauté cov dos dawb dawb, peb cloves ntawm qej, thiab grated 2.5 cm ntawm qhiav hauv me ntsis ghee. Tom qab ntawd, ntxiv tws peb cov txiv lws suav me me, 1 tsp. cumin noob, 1 tbsp. coriander hmoov, tsp. turmeric hmoov, thiab 1 tsp. kua txob hmoov.
- Ntxiv taum liab rau lub lauj kaub nrog cov kua txiv lws suav. Tom qab ntawd, ntxiv 500-750 ml ntawm dej dawb lossis dej txiv laum huab xeeb kom tuab cov ntses. Tsis tas yuav npog lub lauj kaub, tom qab ntawd ua noj curry curry ntawm qis cua sov rau 30-40 feeb. Lub caij cov curry nrog ntsev, kua txob thiab 1 tsp. masala ntsev. Thaum ua tiav lawm, koj tuaj yeem kho qhov saum npoo ntawm karu nrog cov nplooj zaub ntsuab thiab kua txiv qaub, tom qab ntawd muab nws nrog mov, mov ci, lossis naan.
Kauj Ruam 4. Txiav cov taum liab rau hauv cov kua txob
Hauv Tebchaws Meskas (tshwj tsis yog hauv xeev Texas), txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws los ua taum taum yog hloov lawv ua chiles lossis Spanish tais ua los ntawm kev sib xyaw ntawm taum liab, chilies, nqaij, thiab lwm yam khoom xyaw qab. Tom qab tag nrho, taum liab tuaj yeem ua ke zoo kawg nkaus nrog ntau yam tsw qab ntawm cov kua, koj paub! Txhawm rau ua cov ntawv qhia yooj yim chili:
- Fry 500 grams ntawm cov nqaij rog hauv av uas tsis muaj rog hauv lub lauj kaub. Thaum cov xim av tau xim av, ntxiv txhoov 1 dos, txhoov 3 cloves ntawm qej, thiab 3-4 tbsp. kua txob hmoov. Tom qab ntawd, ncuav 750 ml rau 1 liv dej thiab 500 grams taum raum rau hauv lub lauj kaub. Ua noj cov kua tshaj li cua sov qis rau 1-2 teev, tom qab ntawd ntxiv ntsev, kua txob thiab cov ntses kub kom saj.
- Lwm yam ntxiv uas ntxiv rau chile lub delicacy suav nrog garbanzo, taum dub, pob kws, thiab macaroni. Thaum ua tiav lawm, cov zaub mov qab qab tau ua nrog tortillas, pob kws pob kws thiab ci qos yaj ywm.
Kauj Ruam 5. Ua cov taum taum rau hauv kua zaub
Txhua yam ntawm cov qauv zaub zaub tuaj yeem ntxiv nrog ntxiv taum liab. Yog tias koj xav siv cov ntsiab lus ntawm koj lub tub yees thiab cov txee hauv chav ua noj, sim tig tag nrho cov khoom seem mus rau hauv cov zaub qab qab! Txhawm rau ua kua zaub liab liab classic, sim cov ntawv qhia hauv qab no:
Nyob rau hauv ib saucepan, saute tws dos thiab qej nyob rau hauv me ntsis txiv roj roj. Tom qab ntawd, ntxiv 1-2 daim ntawm cov zaub ntug hauv paus, thiab 225 grams ntawm cov qos yaj ywm dawb. Tom qab ntawd, hliv 500-750 ml ntawm nqaij qaib Tshuag/zaub zaub/dej, thiab coj cov kua zaub mus rau lub rhaub kom sov me ntsis. Ntxiv cov zaub uas koj nyiam, xws li cov taum taum, txawm tias ntim, khov, lossis tseem tshiab, thiab 250 grams taum taum. Lub caij nrog tws basil, ntsev thiab kua txob kom saj
Kauj Ruam 6. Noj taum liab ua ib sab phaj
Caij cov taum nrog ntsev thiab pinch ntawm cayenne kua txob, tom qab ntawd ua cov zaub mov sab lossis cais phaj ib sab. Nco ntsoov, taum taum muaj nplua nuj nyob hauv vitamin C, folate, fiber, potassium, thiab protein ntau!
