Cov dej qab zib yog qab zib, haus cov dej uas feem ntau muaj cov vanilla tsw. Koj tuaj yeem yooj yim pom cov dej haus no nyob hauv cov khw muag khoom ze tshaj plaws nrog ntau hom thiab tsw qab. Cov version muag hauv khw muag khoom qab zib zoo heev. Tab sis nws hloov tawm, qab zib qab zib uas tsis muaj qab dua koj tuaj yeem ua rau koj tus kheej hauv tsev. Cov ntawv yooj yim no lossis cov ntawv ua hauv tsev yog yooj yim ua thiab yeej muaj kev noj qab haus huv ntau dua vim tias nws tsis muaj kev khaws cia. Xav sim nws?
Cov khoom xyaw
Daim ntawv qhia yooj yim Cream Soda
- 400 gr hmoov qab zib
- 240 ml ntawm dej
- 1 vanilla taum los yog 1 tbsp. (15 ml) vanilla extract lossis vanilla muab tshuaj txhuam
- tsp ua. kua txiv qaub los yog qab zib ntawm tartar
Homemade Cream Soda Recipe
- 50-66 gr hmoov qab zib + 2 tsp. qab zib
- 500 ml dej
- -1 tsp. vanilla extract
- 1/16 khob (0.3 ml) brewer's poov xab
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Ua Yooj Yim Cream Soda
Kauj Ruam 1. Boil qab zib thiab dej hauv lub lauj kaub
Boil 400 grams hmoov qab zib thiab 240 ml dej, do zoo kom txog thaum qab zib yaj.
Kauj Ruam 2. Ntxiv vanilla
Rau qhov zoo tshaj plaws saj, dredge cov ntsiab lus ntawm vanilla stick thiab sib tov zoo. Kuj ntxiv qhov khoob vanilla lo ntxiv dag zog rau saj. Yog tias nws nyuaj nrhiav vanilla sticks, koj tuaj yeem hloov 1 tbsp. vanilla extract los yog vanilla muab tshuaj txhuam.
Tsis yog txhua hom vanilla extract tsim cov saj zoo ib yam thaum sib xyaw rau hauv cov dej txias. Txoj hauv kev yooj yim kom tau txais cov txiaj ntsig zoo vanilla extract yog yuav nws ntawm TBK (Toko Bahan Kue). Tab sis koj yuav tsum tau ceev faj, vim tias feem ntau vanilla extract muag hauv khw muaj cawv. Yog tias koj zam kev siv cawv hauv zaub mov lossis dej haus, tsis txhob hnov qab tshuaj xyuas ua ntej yuav khoom. Tsis txhob siv cov hmoov vanilla, vim nws zoo li yuav iab yog tias koj siv ntau dhau
Kauj Ruam 3. Ntxiv cov kua txiv qaub los yog qab zib ntawm tartar
Ntxiv tsp. kua txiv qaub los yog qab zib ntawm tartar rau cov dej qab zib tov. Ntxiv rau kev ua haujlwm raws li kev khaws cia ntuj, ntxiv cov txiv qaub lossis qab zib ntawm tartar tseem yuav tsim cov piam thaj hloov pauv uas ua rau lub qab zib qab dua. Cov khoom xyaw no yog cov ntawv qhia qub vim tias lawv tau siv tsawg kawg li rov qab txog xyoo 1852, thiab tej zaum kev siv qab zib ntawm tartar yog dab tsi muab cov dej haus no lub npe qab zib. Txawm li cas los xij, qee hom dej qab zib uas tau tsim tawm hauv txoj kev niaj hnub tseem tseem siv cov khoom xyaw no, yog li cov txiaj ntsig yuav tsis txawv rau koj tus nplaig.
Cov ntsiab lus fructose hauv cov piam thaj hloov pauv tau ntseeg tias muaj teeb meem rau tib neeg uas muaj keeb kwm kho mob. Yog li ntawd, ua ntej yuav haus cov dej qab zib, koj yuav tsum xub tham koj lub peev xwm mob ntshav qab zib nrog koj tus kws kho mob
Kauj Ruam 4. Cia qhov kev daws zaum li 5-10 feeb
Ua kom sov cov tshuaj tshaj li cua sov nruab nrab, tom qab ntawd cia cov tshuaj daws. Yog tias cov tshuaj zoo li yuav luag dhau, txo cov cua sov. Siv tus pas ntsuas kub los ntsuas qhov ntsuas kub. Txoj kev daws teeb meem tau npaj los siv thaum nws mus txog 132ºC/270ºF, lossis thaum nws tau tuab mus rau qhov sib xyaw ua kua syrupy, muaj npuas nyob saum npoo, thiab tig xim av tsaus xim.
- Yog tias koj tsis muaj tus pas ntsuas kub, tua lub cua sov thaum lub phoov tseem muaj xim daj kom tiv thaiv nws kom txhob kub hnyiab. Cov dej qab zib sib dua, cov caramel yuav du dua.
- Qhov kub ntawm cov suab thaj qab zib yog kub heev. Ceev faj thiab tsis txhob ua zaub mov ze cov menyuam.
Kauj Ruam 5. Txias cov phoov rau 5 feeb
Tua lub lauj kaub, tos kom txog thaum qhov kub ntawm cov dej qab zib txo.
Kauj Ruam 6. Cia sawv ntsug li 1 teev ntawm chav sov
Tso cov phoov kom nqus cov vanilla tsw qab txhawm rau txhim kho cov ntxhiab thiab saj ntawm koj cov dej qab zib.
Kauj Ruam 7. Sib tov cov phoov nrog cov dej ci thiab cov dej khov
Thaum koj xav haus, ncuav cov phoov rau hauv ib khob dej ci thiab dej khov. Ua ntej, sim sib tov 1-2 tbsp. syrup rau hauv 360 ml dej. Saj qhov saj, kho kom haum rau koj saj. Ib qhov zoo ntawm kev ua koj tus kheej cov dej qab zib yog tias koj tuaj yeem kho qhov qab zib kom haum rau koj nyiam!
- Yog tias siv vanilla sticks, tshem cov qia. Koj tuaj yeem lim cov kua ua ntej yog tias koj tsis nyiam kev ntxhib los mos ntawm vanilla taum hauv koj cov dej haus. (Sim tsis txhob sift los ntawm nws ua ntej - ntau tus neeg tsis mloog qhov kev ntxhib los mos).
- Cov kua phoov sab laug tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees li ntawm ib lub lim tiam.
Kauj Ruam 8. Ntxiv cream los yog mis nyuj khov (mus saj)
Feem ntau cov dej qab zib tsis muaj qab zib hauv lawv. Tab sis ntxiv ib diav ntawm cov cream los yog ib nrab diav ntawm cream thiab ib nrab ntawm cov dej khov tuaj yeem ua rau nws saj thiab kev ntxhib los mos zoo dua. Ntxiv ib diav ntawm vanilla ice cream yog tias koj xav muab nws ua khoom qab zib.
Txij li cov dej qab zib yog acidic, muaj lub sijhawm uas cov nplaum koj ntxiv yuav ua kom tuab thiab nyuaj rau sib xyaw nrog cov tshuaj. Txhawm rau tiv thaiv qhov no, ncuav maj mam thiab siv dej txias hauv cov tshuaj. Nws yog qhov zoo dua los siv cov khoom lag luam uas muaj roj tsawg
Txoj Kev 2 ntawm 2: Ua Cov Khoom Qab Zib ntawm Soda
Kauj Ruam 1. Muab cov piam thaj tso rau hauv lub raj mis kom tsis muaj menyuam
Ncuav 50-66 grams hmoov qab zib rau hauv 500 ml lub raj mis uas tau ua kom tsis muaj menyuam. Hauv daim ntawv qhia no, qab zib thiab cov poov xab sib xyaw yuav siv los ua koj tus kheej hauv tsev dej qab zib.
- Siv lub hwj yas los txo qhov phom sij thaum muaj kev tawg. Thaum piv rau iav fwj, lub raj mis yas tsis muaj zog, tab sis muaj kev nyab xeeb dua yog tias lawv tawg. Hauv kev sib piv, iav fwj muag rau brewing hauv tsev tsis tshua muaj kev tawg, tab sis txaus ntshai dua.
- Daim ntawv qhia teev npe saum toj no yog qhov tsim nyog rau cov pib, vim tias feem ntawm cov dej qab zib tsim tawm tsis ntau dhau. Yog tias koj tau pom qhov tshuaj zoo, koj tuaj yeem rov ua dua hauv qhov loj.
Kauj Ruam 2. Ntxiv vanilla extract
Ncuav -1 tbsp. vanilla extract rau hauv lub raj mis. Kho cov tshuaj raws li qhov koj xav tau.
Kauj Ruam 3. Kub dej hauv lub lauj kaub rau 35-40ºC/95-105ºF
Qhov kub yuav tsum yog qhov yog, vim dej uas txias dhau yuav tsis qhib cov poov xab. Ntawm qhov tod tes, dej uas kub dhau tuaj yeem tua tau cov poov xab.
Kauj Ruam 4. Qhib cov poov xab npias thiab muab tso rau hauv lub raj mis
Sib tov me ntsis ntawm cov poov xab (li 1/16 tsp./0.3 ml) nrog dej sov me ntsis thiab 2 tsp. qab zib hauv lub thawv kaw. Cia sawv ntsug li 6-10 feeb, lossis kom txog thaum cov poov xab tov ua npuas ncauj thiab cov yam ntxwv ntxhiab pib tawm tuaj. Muab cov poov xab tov rau hauv lub raj mis siv kev pab los ntawm lub raj mis.
- Nws yog qhov zoo tshaj plaws tsis txhob siv cov neeg ua mov ci poov xab vim nws tuaj yeem ua rau lub saj thiab pheej hmoo ua cov pa roj carbon ntau dhau.
- Yog tias koj tsis qhib cov poov xab, koj cov dej qab zib yuav siv sijhawm ntev dua rau carbonate.
Kauj Ruam 5. Ntxiv dej thiab co koj lub raj mis
Ncuav dej sov rau hauv lub raj mis. Tsis txhob ntim lub raj mis ntau dhau, tso tsawg kawg 2.5-5 cm ntawm qhov chaw. Kaw lub raj mis kom nruj, co kom txog thaum tag nrho cov khoom xyaw hauv nws zoo sib tov.
Kauj Ruam 6. Tso dej qab zib rau ferment ntawm chav sov
Tso lub raj mis tso rau qhov chaw sov (kwv yees li 20–25ºC/68–77ºF thiab airtight. Txheeb xyuas cov dej qab zib ib zaug lossis ob zaug hauv ib hnub. Cov dej qab zib npaj tau haus yog tias lub raj mis nyuaj thaum nyem, kwv yees li tom qab 12-72 Yog tias cov poov xab tsis tau qhib ua ntej, cov txheej txheem no yuav siv sijhawm tsawg kawg 48 teev.
Tawm cov dej qab zib ntev dhau ntawm chav sov tuaj yeem ua rau lub raj mis tawg nyob hauv qhov siab ntau dhau. Qhov no muaj peev xwm ntau dua yog tias cov dej qab zib nyob hauv chav sov lossis yog tias koj siv cov poov xab hnub nyoog
Kauj Ruam 7. Muab nws tso rau hauv lub tub yees
Khaws lub raj mis hauv lub tub yees ntawm qhov kub qis dua 5ºC/40ºF rau 24-48 teev kom tsis txhob ua cov txheej txheem fermentation. Muab nws tso rau hauv qhov chaw ruaj khov tshaj plaws ntawm lub tub yees (tom qab lub tub yees, deb ntawm lub qhov rooj). Tsis txhob cuam tshuam nrog lub raj mis kom txog thaum nws txog sijhawm tshem nws tawm ntawm lub tub yees.
Kauj Ruam 8. Pab cov dej qab zib
Maj mam tshem lub raj mis kom cov av hauv qab tsis sib tov dua. Ncuav rau hauv lub thawv uas koj tau npaj, lim cov av. Yog tias nws tsis lim, koj cov dej qab zib yuav saj zoo li cov poov xab thiab poob qab.
Kauj Ruam 9. Pab nrog mis nyuj khov (kom saj)
Koj tuaj yeem haus nws zoo li yog, lossis ua haujlwm nrog dej khov rau khoom qab zib.
Lub tswv yim
- Siv cov roj ua noj kom tshem tawm cov ntawv sau tseg ntawm koj cov fwj dej qab zib.
- Yog tias koj tsis muaj lub lim dej, siv lub tofu qhwv lossis lub tsho paj rwb los lim tawm cov dej qab zib.
- Kev sim nrog cov piam thaj lossis vanilla extract koj siv kom txog thaum saj yog qhov koj nyiam.
- Yog tias koj cov dej qab zib zoo li cov poov xab, ntxiv me ntsis vanilla extract los txhim kho saj.
- Koj tuaj yeem hloov ib nrab qab zib nrog cov piam thaj hloov pauv. Tab sis nco ntsoov, tsis txhob hloov nws tag nrho. Rau ib qho yooj yim version, siv cov piam thaj tiag tiag hloov mus rau hauv caramel yuav ntxiv txhawb qhov saj ntawm koj cov dej qab zib. Rau cov ntawv hauv tsev, qab zib tiag tiag tseem xav tau rau cov khoom noj poov xab.
Ceeb toom
- Nws tsis pom zoo siv iav fwj vim tias lub siab sab hauv lub raj mis nyuaj heev kom paub thaum lub sijhawm txheej txheem fermentation. Zoo li lub raj mis yas, lub raj mis iav tuaj yeem tawg. Qhov txawv yog, qhov tawg ntawm lub raj mis iav yog qhov txaus ntshai dua.
- Koj tuaj yeem hloov qee qhov qab zib nrog cov khoom qab zib dag. Tab sis tsis txhob hloov nws tag nrho, vim tias qab zib xav tau rau txheej txheem fermentation thiab carbonation.
- Tsis txhob muab lub raj mis tso rau hauv qhov chaw txias heev tom qab cov txheej txheem fermentation tiav, vim tias cov txheej txheem carbonation yuav tsis pom zoo.
- Yog tias cov txheej txheem fermentation poov xab luv dhau, carbonic acid yuav tsis tsim. Ntawm qhov tod tes, yog tias cov txheej txheem siv sijhawm ntev heev (tshwj xeeb tshaj yog yog tias qhov kub siab heev), lub raj mis yuav tawg. Qhov no tuaj yeem tiv thaiv tau los ntawm muab lub raj mis tso rau qhov chaw kub tsawg tom qab txheej txheem fermentation tiav.
- Feem ntau, dej qab zib muaj me me ntawm ethyl cawv (li 0.35-0.5%) vim yog txheej txheem fermentation. Cov txheej txheem no tseem tsim cov pa roj carbonic acid uas muaj txiaj ntsig zoo rau tsim cov dej qab zib. Cov txheej txheem fermentation ntev dua, cov cawv ntau dua. Thov nco tseg, qee lub tebchaws (suav nrog Indonesia) muaj cov cai lij choj tswj hwm kev tsim khoom thiab haus cawv.
