Txhua tus neeg nyiam kas fes yuav tsum muaj nws nyiam kas fes sib xyaw. Qee lub sij hawm nws yuav siv sijhawm ntev nrog ntau hom kas fes taum thiab ntau txoj hauv kev los ua lawv los tsim ib khob kas fes nrog kev sib xyaw zoo tshaj plaws. Nyeem kab lus no kom kawm txhua yam koj xav tau los tsim lub khob kas fes nrog lub qab ntxiag, saj thiab sib xws rau koj cov paj!
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Yuav, Khaws Cia thiab Sib Tsoo Taum Kas Fes
Kauj Ruam 1. Yuav cov taum kas fes tshiab uas nyuam qhuav tau ci
Qhov no yog qhov tseem ceeb rau koj kom mloog zoo vim tias qhov zoo tshaj plaws saj yog tsim los ntawm kas fes uas tau brewed tam sim tom qab ci. Nco ntsoov ntim cov kas fes uas koj yuav yuav suav nrog "hnub ci", xaiv qhov ze tshaj rau hnub yuav khoom. Qhov ntev nws tau khaws cia, qhov tsis zoo ntawm cov kas fes taum yuav yog. Yog li ntawd, yuav cov taum kas fes uas koj tuaj yeem ua tiav hauv ob lub lis piam.
Xaiv cov kas fes ntim uas airtight thiab tsis pom kev rau cov kas fes zoo dua qub
Kauj Ruam 2. Sim sib txawv kas fes taum nrog qib sib txawv ntawm ci
Cov kas fes taum yuav tsim cov ntxhiab sib txawv thiab saj yog tias lub sijhawm ci sib txawv. Sim cov taum kas fes uas tsaus xim av me ntsis (ci ci nruab nrab) yog tias koj xav tau saj me ntsis, lossis kas fes taum uas tsaus xim thiab muaj cov tawv nqaij oily (ci ci) yog tias koj xav ua espresso. Kev sim nrog cov taum kas fes sib txawv nrog qib sib txawv ntawm ci (pib los ntawm lub teeb ci me me uas yog xim av xim rau xim ci ntxiv-tsaus uas yog dav hlau dub nrog cov roj av) rau qhov sib txawv thiab tsw ntawm kas fes. Txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws los qhia qib ntawm ci ntawm kas fes taum yog sib piv cov xim.
- Cov kas fes taum uas ci rau xim av tsaus me ntsis (ci ci nruab nrab) lossis tsaus xim av heev (nruab nrab-tsaus ci) yuav nyiam dua kas fes nrog qib ntxiv-tsaus ci ci vim tias qhov qub saj ntawm kas fes tseem hais tau zoo heev.
- Yog tias koj xav tsim lub khob kas fes zoo meej, kawm ci koj tus kheej kas fes taum. Ua li no, koj tuaj yeem tswj cov txheej txheem ci kom koj tuaj yeem tsim cov kas fes tshiab tshiab ntawm qhov zoo tshaj plaws raws li koj nyiam.
Kauj Ruam 3. Txheeb xyuas keeb kwm ntawm kas fes thiab nws ntau yam
Nco ntsoov tias ntau yam kas fes (arabica lossis robusta) thiab thaj av ntawm keeb kwm tau teev tseg hauv pob kas fes uas koj tab tom yuav. Yog tias ntau dua ib cheeb tsam keeb kwm tau teev tseg, nws yog lub cim qhia tias tus tsim kas fes nyiam tus nqi pheej yig tshaj qhov zoo (txawm hais tias qee qhov tseem muaj qhov zoo!). Tsis txhob yuav kas fes uas tsis suav nrog ob qho ntawm cov ntaub ntawv no ntawm lub ntim khoom.
Rau lub khob kas fes zoo meej, sim sib tsoo 100% arabica kas fes taum, lossis sib xyaw nrog ob peb taum robusta yog tias koj xav tau caffeine ntau dua. Tsis yog txhua lub kas fes Arabica yog cov khoom lag luam zoo, tshwj xeeb tshaj yog tias lawv muag hauv daim ntawv ci ci. Txawm li cas los xij, saj ntawm Arabica kas fes feem ntau yog qab dua thiab tsis iab li Robusta
Kauj Ruam 4. Khaws cov taum kas fes rau hauv lub thawv ntim cua
Raug cua, lub teeb, cua sov, lossis kua tuaj yeem ua rau puas thiab qhov zoo ntawm koj cov kas fes taum. Cov iav iav nrog lub hau npog cov roj hmab yog cov ntim khoom zoo tshaj plaws thiab koj tuaj yeem nrhiav tau yooj yim ntawm cov khw muag khoom ze tshaj plaws. Koj tseem tuaj yeem khaws nws hauv cov yas yas txawm tias nws yuav tsis ua haujlwm zoo li lub khob iav.
Kev hloov pauv ntawm qhov kub tuaj yeem ua rau cov kua ntxhiab tsw ntxhiab thiab ua kom qhuav. Khaws cov taum kas fes ntawm chav sov lossis txias yog tias koj chav ua noj kub heev. Yog tias koj twb yuav ntau dhau lawm, khaws cov taum kas fes ntau dhau hauv lub tub yees
Kauj Ruam 5. Zuaj cov taum kas fes ua ntej brewing
Cov kas fes hauv thaj chaw uas tau tso tseg ntev dhau lawm yuav plam lawv cov saj zoo tshaj. Kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws, zom cov taum kas fes siv lub zom zom (kas fes grinder nrog cov hniav ci). Piv rau cov hniav zom, cov zom zom zom zaws muaj peev xwm zom cov taum kas fes nrog qhov sib xws zoo dua. Txawm li cas los xij, yog tias koj lub tsev tsuas muaj cov hniav sib tsoo (kev lag luam yooj yim dua thiab yooj yim dua), nug cov khw kas fes uas ntseeg siab los zom koj cov kas fes taum siv cov zom zom. Hnov qhov sib txawv thiab siv cov taum kas fes tam sim tom qab sib tsoo. Qhov loj ntawm thaj chaw kas fes yog nyob ntawm txoj kev brewing koj xaiv:
- Rau Fab Kis xovxwm lossis txheej txheem txias txias, zom cov taum kas fes los tsim cov nplej sib xyaw uas zoo ib yam li cov av sib xws.
- Rau cov txheej txheem dej cawv, zom cov kas fes mus rau qhov nruab nrab sib xws zoo ib yam li cov nplej sib xyaw ntawm cov xuab zeb.
- Txhawm rau ua espresso, zom cov taum kas fes los tsim cov nplej zoo uas zoo ib yam sib xws ntawm ntsev lossis hmoov qab zib.
- Yog tias koj cov kas fes saj iab heev, sim ua cov hauv paus kas fes.
- Ntawm qhov tod tes, yog tias koj cov kas fes tsis muaj qab hau, sim ua kas fes hauv av uas zoo heev.
Ntu 2 ntawm 3: Txoj Kev Brewing Ntau Yam
Kauj Ruam 1. Brew kas fes siv Fabkis txoj xovxwm
Hom no yog qhov tseeb tshaj plaws pom zoo los ntawm cov kws tshaj lij kas fes. Txawm li cas los xij, rau cov neeg zoo tib yam, nws yuav siv sijhawm ib txwm ua los tiv thaiv kas fes los ntawm kev iab iab vim yog txheej txheem rho tawm ntau dhau. Ua raws cov theem hauv qab no kom ua khob kas fes qab:
- Qhib Fabkis txoj xovxwm npog thiab plunger.
- Ntxiv 2 diav (30 ml) ntawm kas fes hauv av rau kev ua haujlwm, lossis kom txog thaum nws mus txog kab ntawv luam tawm ntawm ib sab ntawm Fabkis txoj xovxwm.
- Ncuav dej kub kom txog thaum nws mus txog ib nrab ntawm qhov txwv dej ntim.
- Tom qab ib pliag, maj mam do hauv thaj chaw kas fes. Ncuav cov dej ntxiv thiab txuas rau Fabkis txoj xovxwm npog.
- Tom qab peb feeb, maj mam nias lub plunger los daws qhov chaw kas fes mus rau hauv qab ntawm Fabkis txoj xovxwm. Nco ntsoov tias lub plunger nto kov hauv qab ntawm Fabkis txoj xovxwm.
- Tom qab txhua qhov ua tiav, ncuav kas fes rau hauv khob lossis iav. Cov pulp ntxiv uas koj tuaj yeem do thiab zom rov qab, lossis tsuas yog tso nws rau hauv qab ntawm lub khob.
Kauj Ruam 2. Ncuav cov kas fes hla daim ntawv lim dej
Yog tias koj tsis maj nrawm, cov txheej txheem no tsim nyog sim ua kas fes zoo dua! Yaug lub lim dej nrog dej kub, tso nws hla koj lub khob kas fes, thiab ua kas fes raws li cov theem hauv qab no:
- Muab cov kas fes tso rau hauv daim ntawv lim. Tsoo maj mam kom thaj chaw kas fes tau faib sib npaug. Siv li 2 tbsp. kas fes rau kev pabcuam lossis kho kom haum rau koj nyiam.
- Siv lub qhov ncauj me me, ncuav dej kub txaus kom ntub cov kas fes. Ua ntej, ncuav dej kub rau hauv nruab nrab ntawm lub lim, tom qab ntawd pib txav mus los hauv lub voj voog yam tsis ntub ob sab ntawm lub lim.
- Tos 30-45 vib nas this kom cov pa hauv kas fes tawm tuaj.
- Nrog qhov nrawm, nchuav cov dej ntxiv los ntawm lub tshuab lim hauv lub zog ua kom tag nrho thaj chaw kas fes raug rau cov dej kub. Nws tau xav tias, cov dej yuav tawm hauv li 2 feeb 30 vib nas this.
- Tos kom cov dej seem ntws mus rau hauv qab ntawm lub khob, li 20-60 vib nas this.
Kauj Ruam 3. Brew kas fes siv lub tshuab ua kas fes nrog cov txheej txheem dej cawv
Tsis muaj cov txheej txheem tshwj xeeb uas koj yuav tsum tau soj ntsuam hauv txoj kev no. Koj tsuas yog yuav tsum tau nchuav dej kom tsau tag nrho cov kasfes hauv lub lim dej, tos kom txog thaum cov txheej txheem dripping tiav, thiab koj npaj tau txaus los haus ib khob kas fes kub. Txawm hais tias cov txiaj ntsig tseem qab, txoj kev no tsawg kawg pom zoo thaum piv rau cov txheej txheem yav dhau los.
Kauj Ruam 4. Nws yog qhov zoo tshaj plaws kom tsis txhob siv cov tshuaj percolator (kas fes brewing tshuab uas siv lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev siab)
Percolator brews kas fes ntawm qhov kub siab heev yog li nws txaus ntshai "hlawv" kas fes thiab txo nws cov qab. Ntau tus kws tshaj lij kas fes pom zoo tias kev ua kas fes siv tshuaj tsw qab yog txoj hauv kev phem tshaj. Lub tshuab kas fes no ua haujlwm tau zoo thiab feem ntau ua kas fes uas iab thiab tsis qab. Tsis txhob siv nws yog tias koj xav tau ntuj ceeb tsheej tsw qab kas fes.
Ntu 3 ntawm 3: Txhim Kho Qhov Taus Ntawm Brewed Kas Fes
Kauj Ruam 1. Ntxuav txhua yam khoom uas tau ntsib nrog koj kas fes
Cov av kas fes ntxiv uas txuas nrog yuav tsum tau muab ntxuav kom huv kom tsis muaj dab tsi nyob. Yog tias koj siv lub tshuab kas fes, kos cov lus qhia ntawm lub npov.
Kauj Ruam 2. Lim los yog rhaub dej kom txog thaum nws siav ua ntej siv nws los ua kas fes
Thaum koj tseem tuaj yeem siv cov kais dej lim, nws zoo tshaj kom rhaub nws kom txog thaum nws siav. Nov yog yam koj yuav tsum tau ua los tshem tawm cov ntxhiab tsw phem thiab cov kab mob hauv cov dej nyoos.
- Tsis txhob siv dej distilled. Cov txheej txheem rho tawm kas fes xav tau cov zaub mov uas tsis muaj nyob hauv cov dej distilled.
- Ntxuav lub raj mis lossis lub ntim uas koj siv los khaws dej.
Kauj Ruam 3. Xam tus nqi kas fes thiab dej siv
Txhawm rau kom raug dua, siv qhov ntsuas, tsis yog rab diav. Thaum koj kawm, sau cov kev ntsuas uas koj ib txwm siv thiab cov txiaj ntsig zoo li cas. Pib sim nrog kev ntsuas hauv qab no (rau ib khob kas fes). Yog tias nws tsis haum rau koj qhov nyiam saj, rov tsim nws raws li koj nyiam:
- Kas fes thaj av: 0.38 oz (10.6 g) lossis 2 tbsp (30 ml)
- Dej: 180 ml. Yog tias koj xaiv txoj kev brewing uas ua kom dej ntau ntxiv, ua kom dej ntau ntxiv (ceev faj thaum ntxiv dej!). Tsis tas yuav txhawj xeeb yog qhov tshwm sim tuab dhau, koj tuaj yeem ntxiv dej ntxiv ib txwm.
Kauj Ruam 4. Ntsuas qhov ntsuas kub ntawm cov dej uas koj siv
Ib txwm brew koj kas fes nrog dej ntawm 90, 6-96, 1ºC). Feem ntau, qhov ntsuas kub no yuav mus txog 10-15 vib nas this tom qab dej npau. Kom paub tseeb, siv tus pas ntsuas kub hauv chav ua noj yog tias koj muaj ib qho hauv koj lub tsev.
Yog tias koj qhov chaw brewing yog 4,000 ko taw lossis 1200 meters siab dua ntawm hiav txwv, siv dej tam sim tom qab nws rhaub
Kauj Ruam 5. Them sai sai rau lub sij hawm brewing
Lub sij hawm brewing pes tsawg rau txhua txoj kev tau piav qhia saum toj no. Yog tias tsim nyog, siv lub moos nres kom paub tseeb. Nco ntsoov, qhov saj ntawm kas fes uas tau brewed rau ntev heev tuaj yeem ua rau iab thiab tsis txaus siab rau haus.
