Zaub Mov thiab Kev Lom Zem 2024, Kaum ib hlis

Kev npau npau yog ib qho txheej txheem yooj yim uas tso cai rau koj tig tawv, pheej yig txiav nqaij mus rau hauv cov tais uas mos thiab qab. Kev npau npau, ua kom tiav los ntawm Fab Kis thiab ua ke nrog Asmeskas lo lus "lauj kaub ci,"

Luav nqaij muaj roj tsawg dua li nqaij nyuj, nqaij npuas, thiab nqaij qaib, thiab tseem tuaj yeem yog cov protein zoo. Muaj ntau txoj hauv kev koj tuaj yeem ua noj nqaij luav, thiab ntawm no peb yuav muab qee cov lus qhia zoo rau koj ua cov nqaij luav yog tias koj tsis tau npaj cov zaub mov no ua ntej.

Nqaij npuas kib yog qhov tshwj xeeb nyob rau yav qab teb hauv Tebchaws Meskas, tab sis nws yog cov zaub mov ib txwm ua los ntawm cov khw noj mov thiab ua noj hauv tsev thoob plaws Asmeskas. Feem ntau cov nqaij npuas kib cov zaub mov tsis hu rau nqaij npuas zoo tshaj.

Qhuav seasoning yog ua ke ntawm ntsev, kua txob, suab thaj, tshuaj ntsuab thiab txuj lom siv rau lub caij nqaij. Tsis zoo li cov txheej txheem marinade, cov txuj lom qhuav yuav tsim cov qab ua rau sab nrauv ntawm cov nqaij thaum ci. Yog tias koj muaj daim ntawv qhia ua noj kom qhuav lossis tau ua koj tus kheej, ua kom du dua cov steak los ntawm kev xaiv txiav cov nqaij tuab thiab maj mam txhuam cov marinade hla cov nqaij los ntawm txhais tes, los tsim cov zaub mov qab uas tuaj

Tsis zoo rau kev ntseeg neeg, lo lus "London broil" tiag yog hais txog txoj hauv kev ua noj, tsis yog hom nqaij. Npaj London broil txhais tau tias ua kom tawv nqaij tawv (feem ntau yog flank lossis sab saum toj) ua ntej koj ci nws hauv qhov cub ntawm qhov kub siab.

Yog tias koj nyiam crispy, nqaij npuas kib qhuav, koj yuav zoo siab paub tias muaj txoj hauv kev nrawm los ua nqaij npuas kib tsis tas ua rau muaj roj ntau. Tsuas yog xyuas kom noj nqaij npuas kib txaus, vim tias koj yuav xav rov qab los ntau dua!

Thaum koj xav haus luam yeeb lossis rhaub cov brisket lossis brisket qab, koj yuav pom tias nws nyuaj rau txiav daim loj. Tsis txhob txhawj xeeb, txoj cai tseem ceeb yuav tsum nco ntsoov yog tias koj yuav tsum txiav cov nqaij tawm tsam cov nplej tom qab koj tau ua noj kom cov nqaij sib tw.

Nqaij nyuj zoo yog cov khoom noj tseem ceeb ntawm cov neeg Yudais, Irish thiab Caribbean. Cov nqaij tau khaws cia nrog ntsev feem ntau hu ua pob kws thiab tom qab ntawd ua kom sov qis rau ob peb teev. Txij li cov nqaij nyug pob kws yog ua los ntawm qhov nyuaj ntawm lub brisket, nws yuav tsum tau hlais nyias kom ua rau nws sib tw.

Cov quads (chuck roast) yog tuab txiav nqaij nyuj los ntawm nqaij nyug xub pwg. Qhov qab, nplua nuj-saj nqaij yog dav siv hauv cov tais diav hauv tsev zoo nkauj. Ua qhov npaj, lub caij, thiab kib cov nqaij kom txog thaum xim av ntawm lub qhov cub kom cov zaub mos thiab muaj kua.

Bakon yog khoom noj txom ncauj qab thiab ua rau ib sab phaj zoo. Cov nqaij npuas kib khov yuav siv sij hawm ntev kom yaj hauv lub tub yees. Yog li, sim lwm txoj hauv kev kom defrost nws sai dua. Koj tuaj yeem siv lub microwave lossis tsau cov nqaij npuas kib kom defrost nws.

Hlub noj cov nqaij zoo tab sis feem ntau khuv xim tus nqi kim heev? Ib qho kev daws teeb meem, tau kawg, yog yuav txo qis cov nqaij zoo. Hmoov tsis zoo, cov nqaij tsis zoo tsis yooj yim thiab nyiam ua kom tsis qab zib yog tias siav sai. Ib hom nqaij uas poob rau hauv pawg no yog hauv qab puag ncig ci lossis nqaij nyuj ncej puab uas yog ib txwm tawv dua hauv kev ntxhib los mos, tab sis yuav dhau los ua kev sib tw yog tias ua noj ntev ntev rau qhov kub tsawg.

Nqaij npuas npua (tseem hu ua "Boston butt" lossis "Pork Butt") yog txiav nqaij los ntawm sab saud ntawm sab xub ntiag ntawm npua. Feem ntau, txoj hauv kev ua nqaij npuas nqaij npuas siv txoj hauv kev qeeb, ua ib feem me me kom ua rau nqaij nyoos, muaj kua, thiab tawm ntawm pob txha.

Duck muaj lub zog, saj zoo dua li lwm cov nqaij qaib, vim cov nqaij os muaj cov roj ntau dua. Duck feem ntau tau txais txiaj ntsig rau lub sijhawm tshwj xeeb, tab sis nws yooj yim heev los npaj thiab muaj ntau yam khoom xyaw rau ntau yam qab.

Puas tau hnov txog nqaij npuas loin hu ua nqaij npuas loin? Qhov tseeb, nqaij npuas loin yog ib daim nqaij uas muaj kev sib tw heev thiab muaj roj tsawg. Yog tias tag nrho lub sijhawm no hom nqaij npuas loin feem ntau muag hauv khw yog nqaij npuas loin ci, qhov tseeb koj tseem tuaj yeem pom cov nqaij npuas loin steak uas tsis qab dua thaum ua noj, koj paub!

Bratwurst - cov hnyuv ntxwm hnyuv ntxwm tau ntim rau hauv ib puag ncig ntuj - yog cov pa luam yeeb, muaj ntxhiab thiab qab heev tab sis txaus nyiam heev. Bratwurst tau pib hauv tebchaws Yelemes, thiab tau nrov thoob plaws ntiaj teb. Nyeem rau cov lus qhia yuav ua li cas ua kom bratwurst qab.

Thaum tsis muaj txoj hauv kev tsis raug los ua noj bratwurst, ua noj hauv qhov cub yog qhov yooj yim tshaj plaws. Qhov kev xaiv no yog qhov zoo tshaj yog tias koj tuaj yeem ci tsis tau sab nraum vim huab cua tsis zoo. Lub qhov cub kuj tuaj yeem ua cov hnyuv ntxwm bratwurst uas muaj kev sib tw thiab qab.

Yog tias koj saib hauv lub tub yees lossis lub tub yees, lossis tshawb xyuas lub rooj noj hmo thaum noj hmo ib hnub, koj yuav pom cov nqaij npuas tsis muaj nqaij nyob hauv cov ntawv qhia zaub mov lossis nws yuav tshwm ntawm koj lub phaj noj hmo.

Yog tias koj tshwm sim los nrhiav nqaij ntawm tus nqi luv lossis tau txais ntau ntau ntawm cov nqaij qaib, nqaij nyuj, lossis lwm yam nqaij, cov kaus poom nws yog txoj hauv kev zoo los khaws cia rau ntau xyoo tom ntej. Canning tuaj yeem khaws cov nqaij ntawm cov nqaij kom zoo dua li khov, vim tias tom qab lub sijhawm txias hauv lub tub yees, saj thiab hnov tsw ntawm cov nqaij tuaj yeem ua tsis zoo.

Kev haus luam yeeb yog cov txheej txheem ib txwm siv los khaws cov nqaij. Thaum tam sim no peb muaj txoj hauv kev zoo los khaws cov nqaij tshiab, kev haus luam yeeb yeej tsis tuag. Kev haus luam yeeb yog ib txoj hauv kev zoo tshaj plaws kom tshem tawm qhov sib sib zog nqus, nplua nuj ntawm brisket, tav, thiab lwm yam kev txiav nqaij uas saj zoo tshaj thaum haus luam yeeb kom txog thaum cov nqaij cais tawm ntawm cov pob txha.

Ib qho kev txiav nqaij nyuj, tav qhov muag ci lossis tav qhov muag steak, ib txwm lav qhov txaus siab ntawm kev mob siab rau feem ntau nyiam noj nqaij tsiaj. Txoj kev yooj yim thiab yooj yim no yuav qhia koj yuav ua li cas ua cov steak zoo tshaj plaws.

Cov oxtail yuav zoo li tsis qab, tab sis ib daim ntawm oxtail muaj rog, nqaij, thiab gelatin. Yog tias oxtail tau ua noj qeeb dhau qhov cua sov qis, nws yuav ua rau oxtail cov tais uas yaj hauv qhov ncauj. Koj tuaj yeem sim cov oxtail hla cua sov qis ntawm lub qhov cub nrog cov txiv laum huab xeeb thiab cov txuj lom ntau lossis ci nws hauv qhov cub nrog cawv liab thiab tshuaj ntsuab tshiab.

Yog tias koj txhawj xeeb txog qaib cov txwv qhuav thiab tawv, ntsev nws ua ntej koj ci nws. Ua kom muaj qab ntxiag marinade los ntawm cov zaub zaub, txuj lom, thiab ntsev. Tsau cov qaib ntxhw thawed hauv cov ntsev ua ke nrog dej khov, tom qab ntawd cia nws txias rau 8-16 teev.

Nqaij nyuj rov qab yog qhov nyiam xaiv cov nqaij uas muaj qab ntxiag thiab yog npaj tau yooj yim. Siv cov cua sov qis thiab ua noj qeeb nws yog ob txoj hauv kev los npaj nqaij nyuj rov qab zoo. Koj tseem tuaj yeem ntxiv ntau yam qab raws li koj xaiv cov txuj lom thiab kua ntses.

Hauv Askiv, nqaij npuas yog lo lus rau nqaij uas los ntawm npua. Thaum lo lus nqaij npuas tseem tuaj yeem hais txog marinated, haus luam yeeb, lossis kho cov nqaij, kab lus no yuav tsom mus rau nqaij npuas tshiab xwb. Nqaij npuas tuaj yeem noj tau thiab npaj tau ntau txoj hauv kev:

Koj puas nyob hauv txoj kev xav rau qab thiab ntxim nyiam Philly cheesesteak? Los yog qab thiab ntsim fajitas? Mus rau daim tiab steak, uas yog pheej yig, txiav ntau yam nqaij nyuj uas mus tau zoo nrog ib qho ntawm koj nyiam cov tais diav. Daim tiab steak yog qab heev thaum ua noj los yog kib.

Marinating nqaij npua muab ntau qhov tsw, xim thiab tsw qab rau nqaij. Cov khoom xyaw tseem ceeb hauv marinating suav nrog ntsev thiab qab zib, ua raws li ntsev, uas yog ib qho kev tiv thaiv los ntawm cov poov tshuaj nitrate siv hauv marinating nqaij thiab hauv cov txheej txheem pickling.

Muaj ntau txoj hauv kev los ua nqaij npuas kib, tab sis kib nws yog ib qho ntawm txoj kev nyiam tshaj plaws. Nqaij npuas qab qab tau noj nrog qe, pancakes, lossis ntau yam zaub mov noj tshais. Koj tuaj yeem tsoo lawv thiab nphoo lawv hla cov zaub nyoos.

Ua noj ntawm lub qhov cub thiab nqaij npuas yog kev sib tw zoo. Ua nqaij npuas ntawm lub qhov cub tuaj yeem tuav cov dej noo ntau dua hauv cov nqaij, thiab muaj ntau txoj hauv kev los ua qhov no. Nov yog ob peb txoj hauv kev uas tsim nyog sim.

Ua sausages zoo kawg nkaus yog qee zaum nyuaj. Ua cov hnyuv ntxwm ci thiab kub xim av nrog ua kom puv puv ua suab tsis tau. Hmoov zoo, muaj ntau txoj hauv kev los ua cov hnyuv ntxwm qab nrog cov tawv nqaij tawv thiab cov khoom qab zib hauv qab rau noj hmo.

Kev khaws cia yog txheej txheem uas tau siv txij li lub sij hawm immemorial, khaws cov nqaij uas yuav tsis siv tam sim ntawd lossis yuav siv tom qab lub sijhawm tom qab nws tau yuav. Siv tsuas yog qee yam khoom xyaw - ntsev, nitrite, thiab sijhawm - nqaij hloov:

Nqaij npuas qhuav sai, tshwj xeeb tshaj yog thaum ua noj hauv qhov cub. Txhawm rau zam qhov no, koj tuaj yeem marinate cov nqaij lossis tsho nws nrog cov qhob cij sib xyaw. Tsis tas li, koj yuav tsum zam kev ua nqaij npuas ntau dhau. Saib Kauj Ruam 1 kom paub yuav ua li cas ua noj nqaij npuas hauv qhov cub los ntawm salting nws lossis txheej nws ntawm qhob cij, thiab los ntawm ci nws lossis ci nws.

Nqaij npuas yuav tsum tau ua kom tiav kom cov neeg noj nws tsis txhob mob. Feem ntau, txhua hom nqaij npuas yuav tsum tau ua kom sov li ntawm 63 ° C ua ntej noj. Cov nqaij npuas av yuav tsum tau ua kom sov mus txog 71 ° C. Tus pas ntsuas kub nqaij yog qhov cuab yeej zoo tshaj plaws los ntsuas qhov kub ntawm lub tais.

Vim tias lawv muaj cov rog ntau, burgers feem ntau nyuaj rau ci. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem ua noj lawv sai thiab qab heev hauv chav ua noj siv lub lauj kaub ci. Pib los ntawm kev ua ib lub patty (nqaij uas tau tsim ua ib puag ncig thiab flats), tom qab ntawd ua noj cov nqaij hauv cov skillet tshaj li cua sov kom txog thaum cov tawv nqaij tshwm ntawm ob sab.

Los ntawm kev paub yuav ua li cas ci nqaij qaib tag nrho, koj tuaj yeem ua rau nws rau tsev neeg loj lossis noj ob peb zaug ib zaug. Koj tseem tuaj yeem txuag tau ntawm kev yuav khoom noj, raws li tus neeg tua tsiaj ntxiv tus nqi los cais ob lub mis, ncej puab, thiab lwm daim nqaij qaib.

Txhua hom kev txiav cov nqaij, tsis muaj teeb meem li cas pheej yig, tuaj yeem ua kev sib tw thiab qab nrog cov txheej txheem raug. Cov txheej txheem ntawm kev sib tw nqaij cuam tshuam nrog kev zom cov leeg nqaij ntawm cov nqaij kom muag nws cov kev ntxhib los mos, yog li ua rau cov nqaij zom yooj yim dua thiab qab dua.

Nqaij nyuj hash, paub tias nws qab qab thiab muaj dej qab zib, yog tus nyiam ua noj. Vim tias nqaij nyug hash, uas nyob hauv qab tus tav thiab qaum, tsis tshua siv los ntawm nyuj, yog li nws dhau los ua kev sib tw, thiab tau kawg, kim. Nrog tus nqi Rp.

Sab saum toj sirloin steak muaj txheej txheej ntawm cov rog kom tsim cov zaub mov qab uas ntau tus neeg nyiam. Cov nqaij tsis muaj nqaij tsis muaj nqaij feem ntau pheej yig heev, txaus rau tsev neeg, thiab tuaj yeem ua noj ntau yam. Kawm yuav ua li cas xaiv cov txiv ntoo saum toj kawg nkaus, thiab ua noj nws siv plaub txoj hauv kev nrov:

Txawm hais tias koj siv roj lossis cov hniav nyiaj hniav kub, koj tuaj yeem kawm paub yuav ua li cas yooj yim grill sirloin steak. Ua nqaij nyug steak tsis xav tau ntau lub seasoning lossis siv zog ntau vim tias cov steak twb muaj nws tus kheej saj.

Nqaij nyuj yog qhov ua kom qab, nyiam ua nqaij uas tuaj yeem ua rau ntau txoj hauv kev, los ntawm kev ci, ci, thiab qeeb ua noj. Nyeem kab lus no kom kawm paub txog peb yam zaub mov txawv rau ua noj nqaij qaib. Cov khoom xyaw Roast Mutton nrog qej thiab Rosemary Rau nqaij qaib:

Nyiam cov nqaij npuas kib uas yog tuab thiab nkig me ntsis thaum koj tom rau lawv es tsis yog nyias, nkig nyias daim nqaij sawb? Yog tias yog, sim ua nws tus kheej hauv tsev es tsis txhob tas li yuav nws ntawm cov khw noj mov rau tus nqi pheej yig!